关于黄曲霉素的知识点都在这儿
“黄曲霉主要污染粮油及其制品,它最‘喜欢’花生、大米、玉米之类的食物。”孙毅说。罗云波表示,黄曲霉素在动物性食品,如肝脏、咸鱼、奶和奶制品中也比较常见。此外,在香料、坚果、干果、调味品、发酵类食品中也都发现过黄曲霉素的踪迹。在日常生活中,黄曲霉容易“藏身”在长期未得到彻底清洁的冰箱中和潮湿、...
馒头放冰箱超过3天会产生黄曲霉毒素,吃了能致癌?真相是...
发霉的玉米玉米在湿度大的环境中长期存放,可能会发生霉变,并产生黄曲霉毒素。发现此类玉米应将整支玉米全部丢掉,而不要将发霉部分去掉后继续食用。因为即使去掉发霉部分,其他颗粒也可能已经被污染,仍然可能存在黄曲霉毒素。花生油、玉米油等此外,小作坊自榨的花生油、玉米油、花生酱等都没有经过脱毒处理,也可能...
一文了解:食物中的最强致肝癌毒物——黄曲霉毒素
黄曲霉毒素(aflatoxin,AF)是黄曲霉菌和寄生曲霉菌等产毒菌株产生的次生代谢产物,是一种强毒性物质。天然污染的食物中,黄曲霉毒素B1(aflatoxinB1,AFB1)最常见,是目前已知最强的化学致癌物之一。1993年世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构将AFB1划定为(对人类)Ⅰ类致癌物。在一些国家和地区,AFB1被普遍认为在原发性...
国际公认的“1类致癌物”,竟容易“潜藏”在这些食物中→
除粮油食品外,我国还有干果类食品(如胡桃、杏仁、榛子)、动物性食品(如乳及乳制品、肝、干咸鱼等)以及干辣椒中有黄曲霉毒素污染的报道。奶牛进食被污染的饲料后,牛乳中会排出黄曲霉毒素,且相对稳定,巴氏消毒、奶酪及酸奶的加工过程均对黄曲霉毒素的水平无影响。黄曲霉毒素的毒性急性毒性黄曲霉毒素是一种...
秋季脱发增多!这些防“脱”误区,你中招了吗?
江苏省人民医院皮肤科主任医师范卫新说:“吃什么食物可以长头发,很负责任地告诉大家,吃任何食物都不会防止雄秃的发生,还有些病人用生姜水、淘米水洗头,这是很不科学的而且有害的,淘米水有黄曲霉毒素,拿它洗头怎么能洗好。”专家提醒,脱发治疗越早越好,而且需要长期坚持。以"雄秃"为例,需要多种药物...
注意!黄曲霉毒素藏在这些地方
黄曲霉毒素的藏身处发霉的食物:黄曲霉毒素常藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物,比如花生、玉米、大米、小米、豆类等(www.e993.com)2024年10月20日。食用油:花生米和玉米是常用食用油的来源,建议买大厂家的品牌油,且不建议在家贮藏一大桶油。一旦食用油出现“哈喇味”,就说明已经有发霉的趋势,要坚决扔掉。
答疑解惑|黄曲霉菌爱藏在哪些食物里?
所谓特定黄曲霉,是指某些携带产毒基因、能产生毒素的黄曲霉;所谓特定环境,主要是温暖潮湿的环境,其最佳生长条件为33~38℃,最易产毒温度约在24~28℃间;所谓特定营养成份,主要存在于能满足黄曲霉生存的某些食物如谷物、坚果等里面。截至目前,已经发现的黄曲霉毒素及其衍生物大约20种,其中以黄曲霉毒素B1...
共创食安示范城??食安提示|黄曲霉菌爱藏在哪些食物里
以花生为例,如果导致其发霉的是“上根霉菌”,那么就不会产生黄曲霉毒素。但是,如果发霉花生感染的是“寄生曲霉”,不是黄曲霉菌,依然能产生黄曲霉毒素。也就是说,发霉的食物,不一定就有黄曲霉毒素,看起来没发霉的食物,不一定没有黄曲霉毒素。类似的情况还有网络上“筷子、案板等长期不用会滋生黄曲霉毒素...
“一级致癌物”被揪出,请趁早停止食用这几种食物
那么,有哪些食物中是含有黄曲霉素?我们平时又会接触到哪些常见的致癌物?小心黄曲霉素当一个环境足够温暖潮湿,并具有一定的营养物质,黄曲霉素就会在此产生。在20-30度左右,湿度大于70%以上时,黄曲霉的孢子就会开始萌发,并在营养基质上形成菌丝,来吸收营养支撑生长,在菌丝的生长过程中,黄曲霉会通过代谢,在...
冷冻的馒头不能吃?滋生的黄曲霉毒素会致癌?看完就懂了
黄曲霉是一种常见的食品污染微生物,它在适宜的温度和湿度条件下,可以产生一种名为黄曲霉毒素的有毒物质。然而,黄曲霉对环境的适应性较强,即使在低温冷冻条件下,也能够存活并有可能产生黄曲霉毒素。3.冷冻馒头是否会滋生黄曲霉毒素虽然冷冻条件下黄曲霉的生长速度会降低,但如果馒头在冷冻前已经被黄曲霉污染...