古村寻踪|淄川区西河镇河南村:煎饼赋能乡村振兴 古村焕发新生机

“煎饼并未加糖和添加剂,我们通过自然发酵产生甜味。”翟乃君介绍说,西河煎饼采用传统加工工艺,纯手工制作,粮食要经过多次淘洗,一夜浸泡,然后放入1/3或一半的熟料“对半子”,这样磨出的糊子才好摊,煎饼才更爽口。磨糊子很费工夫,往磨眼添料也得是有经验的老手,要勤添少添,磨出的糊子才细腻均匀。摊煎饼要求...

博山往事——推磨|石磨|棒槌|煎饼|磨棍_网易订阅

而母亲刷完磨后就开始摊煎饼,十点来钟摊完,就得送到八陡运输站食堂,然后两个院子一头棒槌一头小米挑回(二合一煎饼)家,中午放学回家扒上口饭就拉棒槌(用大旱磨,),簸去“把子”就得泡糁子,母亲是一霎霎也不住下,邻舍家大娘婶子们都说我母亲是机器人!天好还行,演上下雨下雪可就遭了大罪,不是雨淋一身就是...

三农记者“战”三伏|汗如雨下,摊煎饼如蒸“桑拿”

她开通了快手，开始拍视频，从捞麦子到磨面糊，再到摊煎饼，粉丝从2个慢慢涨到1万多个，销路一下子打开了，2个月的时间，纯赚5万多元。腊月二十六合作社分红，多的分到将近8000元。“一股500元，一年分红300元，什么银行有这么高的利息。书记，当时说的都是酒话，你别当真哈。”当初喝酒闹事的村民连连道歉。煎...

摊煎饼、船舶除锈、下棋,今年机器人大会有这些新花样

煎饼果子机器人:三分钟做出新鲜早餐将面糊倒在煎饼台上、匀速摊开薄厚均匀的煎饼、涂抹酱料、撒葱花香菜、翻折成一个四四方方的煎饼果子、装袋,这样一套行云流水的动作,正是由煎饼果子机器人完成的。世界机器人大会上,煎饼果子机器人展位前围着不少观众。三分钟左右,人们便拿上了热气腾腾的煎饼果子。这款食品加...

“临朐煎饼”走出大山,香飘全国

在包装车间，煎饼飘香，几名妇女全副武装戴着口罩和头套，正忙着揭煎饼、叠煎饼、包装入袋。“因为我们采用传统加工工艺和现代标准相结合，煎饼真材实料，通过食料蒸熟磨糊再手工加工等工序，达到‘熟上加熟’，无添加，保质期长，口感也不错，这也是煎饼价格25元/斤的缘由。”曾永说。为了保证临朐煎饼的食料...

煎饼鏊子:一“烙”几千年

鏊子是烙煎饼的专用工具;筢子呈板状弧形,有手柄,持柄推抹面糊的工具,有的地方叫“池子”;油擦子,土话叫“油搭子”,多层布缝制,上面渗着食用油,用来擦鏊子,防止煎饼与鏊子粘连以便揭取(www.e993.com)2024年11月17日。当鏊子烧热后,用勺子舀上一勺面糊倒在鏊子上,用筢子沿着鏊子摊平抹满。面糊受热迅速凝固,烙熟成为煎饼。若要摊好煎饼,...

漆棵岭大煎饼,“摊”出家乡美

每天早上五点多,赵玉普一家便准备着煎饼汁子,平均摊一张需要2分钟,忙时要摊二百多张,经常顾不上吃饭,小小的煎饼耙子在手中不停地旋转,在煎饼鏊子舞动着……摊煎饼也是个技术活“把玉米粉碎,加水浸泡,泡透后上石磨磨糊。最关键的是磨糊后发酵,时间短了煎饼不好看而且吃着发死,发酵太过了就发酸,这个时间...

焦点访谈

山东省沂蒙山区的老百姓有摊煎饼的传统。在蒙阴县野店镇的烟庄村,几乎家家户户都摊煎饼。原来摊煎饼时用来磨浆的石磨,现在因为农网改造被搁置在了一边。原来农网改造之后,电压上来了,电价下来了,原先摊煎饼用的土铛子和石磨也被电动磨糊机和电动煎饼机取代了。

碳水内卷之王,中国煎饼究竟有多豪横?

除了把菜卷进饼皮,还可以直接用菜混合面糊做饼皮。大片的白菜叶、紫苏叶沾一层薄薄的面糊摊在铁板上,两面煎起焦黄的薄壳,面香和蔬菜的汁水混为一体,就是白菜煎饼和紫苏煎饼。比起粗犷豪放的煎饼馃子,东北还有更为精致小巧的春饼,虽然饼面比煎饼馃子小很多,但亦可卷入万物。京酱肉丝、酸辣土豆丝、东北拆骨肉...

煎饼小哥试3000张面皮找口感 夜市摆摊两年买房买车(图)

杜林峄在煎饼摊里琢磨生意经女孩子就爱这样有颜值的煎饼煎饼夫妻说并不喜欢当“排队王”□楚天都市报极目新闻记者石倩实习生白文福在三镇夜市摆摊卖煎饼,最好的状态是怎样的?90后小伙杜林峄给了我们答案。在光谷曙光星城夜市的四五十个摊位中,他的煎饼摊前排队人数最多、收摊时间最早。