鸡爪价格上涨直逼牛肉 鸡爪经济火热背后几家欢喜几家愁
电商平台下的无骨凤爪销量超百万以“凤爪第一股”有友食品为例,其2023年营收跌落至10亿元以下,同比下滑5.68%,扣非后归母净利润0.89亿元,同比下滑36.84%。这在一定程度上反映了传统鸡爪零食行业在电商平台冲击下的困境。同时,竞争对手如主打虎皮凤爪的王小卤、主打无骨凤爪的脱骨侠等品牌的崛起也进一步加剧了市场竞争。
啃不动了?鸡爪开始偷偷“背刺”穷鬼了,网友:连中产都失了体面
良品铺子柠檬去骨凤爪零售价229.8元/公斤;王小卤虎皮凤爪每袋99.5元,合157.94元/公斤;百草味柠檬酸辣无骨凤爪19.9元/110g,折合约180元/公斤。然而在农贸市场上,一只新鲜整鸡均价也就在40-80元/公斤,这么算下来,一包零食鸡爪的价格确实远比整鸡贵多了。尽管品牌陌生,但在购物平台搜索脱骨凤爪,可发现...
从「平民美食」到「天价佳肴」,谁拿走了我的「鸡爪自由」?
今年“五一”期间,有友的新品无骨乌鸡凤爪登上了盒马休闲零食“鸡肉小食飙升榜”TOP1。不过有友新品的定价也不便宜。无骨乌鸡凤爪118克23.9元,相当于一斤101元,比久久丫门店99.8元/斤的脱骨凤爪还要略贵一筹。在抖音平台上,两斤一大罐的无骨鸡爪普遍在29.9元至49.9元的价格范围内,平均一斤14.95元至24.95元。
“新农人”兴农记⑦丨蔡朝恒:“小”鸡爪做出“大生意”
在进入无骨鸡爪赛道之前,蔡朝恒先后做过酒店服务员、服装销售员等职业,一次偶然的机会,他和母亲去参加酒席,母亲对无骨鸡爪这道小吃评价颇高,他就去请教做出这道小吃的乡厨,在学习的过程中,敏锐的他察觉到无骨鸡爪是个很好的品类,未来发展空间巨大。于是他义无反顾投身到无骨鸡爪领域,凭着自己的初心和丰富的销售...
打工人零食,打工人吃不起了|鸡爪|凤爪|鸡肉|蒜香|肉鸡|适量清水...
这么费劲的重复性工作竟然一直没有被机器取代吗?当然了,早就有人想到这一点并且提出过机械去骨。机械去骨用到的鸡爪脱骨机一般由固定鸡爪的夹具、划开表皮的刀具、去骨的驱动装置组成。图源YouTube@user-hq9wp5fc9q虽然鸡爪脱骨机一小时可以处理上千只鸡爪,但是机械去骨不能保证鸡爪表皮的完整度,而且有时...
无骨鸡爪骨头去干净了吗?X光机告诉你
甚至泰国媒体此前还曝光当地一家鸡爪加工厂内,工人用嘴啃的方式为鸡爪去骨,这次的主角不是老奶奶了而是一些年轻人,难道我们平时吃的无骨鸡爪真的是用嘴啃的方式加工出来的吗?国人的智慧我们要相信,人工可比机器贵多了!对于批量生产来说,我们早就有机械化的脱骨机器啦(www.e993.com)2024年9月15日。
无骨鸡爪是怎么去骨的!了解一下!看完你还买脱骨鸡爪吗?
首先先要把鸡爪放在热水中焯一下,焯熟之后,需要立即放到冷水当中,锁住鸡爪中的营养之后,就开始了脱骨的过程。经过常年练习的厨师会在鸡爪中心部还有脚趾部位切一个小口,然后用手将其中的骨头一拉,就完成了脱骨的工作。怎么样,整套操作是不是有种中华小当家的感觉?
脱骨鸡爪是“啃”出来的吗?
所以正规厂家一般会选择手工脱骨。当然,机械脱骨看上去更加卫生、更加高大上。但由于鸡爪的尺寸大小不均匀,加大了鸡爪脱骨机的研发和使用成本,且在剔除鸡骨的过程中,容易造成骨头断裂,残留在鸡爪中导致去骨不彻底。或形成骨渣落入器件接口处,影响机器运作。因此,机械脱骨鸡爪产品目前比例也不多。
卤味市场新变:鸭脖滑坡,无骨鸡爪要火?
与之相对的是,无骨鸡爪却涌现出了脱骨侠、邹三和、肖三婆等众多品牌,且在抖音、快手等直播平台上销量火爆。这是不是意味着卤味预制菜继鸭脖之后,无骨鸡爪要成新宠?鸡爪行业未来又能否像鸭脖一样,孕育出数家上市公司?吕翠平/文鸡爪成新宠,消费者口味变了?
江苏合悦:凤爪大牌们身后的超级工厂,专注无骨鸡爪二十余年
黑马介绍:江苏合悦食品为南京溧水白马农高区中小农产品加工园区工厂注册新公司,前身为无锡味鼎食品有限公司,公司自有品牌有李小掌、掌一哥,主要生产去骨鸡爪,去骨鸭爪等卤制品,在行业内属于领先地位。目前工厂面积8000平,年产8000吨,年产值2.5亿。来源:i黑马(ID:iheima)...