高粱归仓仪式感成为酒文化重要 IP
各大高粱基地均配备适合高粱生产相关的拖拉机、旋耕机、育苗机、起垄覆膜移栽施肥浇水一体机、脱粒机、收割机、秸秆粉碎机等,即便是普通农户,家家户户也有小型的脱粒机等。脱粒完后,在裁判的监督和指标监测下,参赛选手根据自身经验,说出自己高粱的容重及含水量,裁判员再对容重和含水量进行测定,测算出估测的准确率,...
发酵技术:生料免蒸酿酒法的操作过程
生料免蒸酿酒法是指直接将生料(大米、玉米、高粱、稻谷、红薯等)加复合增香型高产酒曲,发酵6—8天就可蒸馏制成优质白酒。一、原料处理酿酒的原料要求经过粉碎,(大米不必粉碎),一般细度要超过80目,粉碎机底筛直径在1毫米以下。只有达到这样细度的颗粒,才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解,使淀粉的...
生料酿酒注意这几点,出酒率和口感将大幅提升!
一、发酵前的准备。1、粮食的处理。除大米、糯米外,其他带壳类粮食先用粉碎机粉碎成芝麻大小的小颗粒,以玉米为原料做生料酒时,须对玉米进去脱胚或去皮处理。2、发酵容器的消毒。1)、0.5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器;2)、蘸生石灰砣水溶液(1:3)涂抹容器,放置24-48小时后用清水冲洗干净;3)、开水消...
酿酒技术张爱权-传统固态酿酒技术
有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。传统酿酒的特点Tcharacteristicsoftraditionalwinemaking1、原料品种广泛,可就地取材传统酿酒的原料主要有高粱、玉米、大米、小麦、荞麦、青稞、稻谷、薯类等,而且多以整粒原料投料蒸煮、发酵、蒸馏酿酒。粮食取酒之后,酒糟可作牲畜的饲料。2、制...
「高质量发展蹲点采访」“生态包袱”变“绿色动能”——遵义市...
破碎、粉碎、造粒、筛分、冷却、包装……近日记者在该公司厂房看到一条完整的生产线,玉米和高粱等农作物秸秆经过大型机器的处理,变成了一颗一颗的新型燃料,这条生产线每天可“消化”20吨以上秸秆。“周边老百姓多用其来烘干茶叶、烤烟、酿酒,还有工业锅炉的使用等。燃烧一吨这样的颗粒可以替代0.8吨煤,燃烧一万吨...
传承几千年的中国白酒传统酿造技艺(一)-清香型白酒
清香型大曲酒酿造的基本特点为:以高粱为原料,采用低温大曲为糖化发酵剂,陶瓷或地缸固态发酵,清蒸清烧,清蒸二次清,大楂酒和二楂酒分别长期贮存,勾兑贮存成产品(www.e993.com)2024年10月29日。大楂发酵及蒸馏高粱和大曲的粉碎:原料高粱要求籽实饱满、皮薄、壳少。高粱经过清洗、去除杂物和除铁屑、砂石后,进入辊式粉碎机粉碎为4、6、8瓣。
各地客商见证国花酒业纯粮酿造
经销商参观了投资100多万元新建设的五粮粉碎车间,酿酒需要的粮食原材料就是在这里进行粉碎的。例如,每粒高粱都要粉碎成四瓣到六瓣,最大限度地让粮食中的淀粉进行充分分解,使发酵更加充分,酒体更加丰满。五粮粉碎机的投入使用,也大大节约了资源,降低了劳动强度。紧挨着的是稻壳库和高粱库,建筑面积4400平方米,可存储1....
浓香精华【老五甑法】酿造浓香型白酒的基石。
高粱:需要粉碎,且要求不能通过20目筛孔的粗粉占28%,细粉占72%。大曲:先用粉碎机粗碎,再用钢磨磨成曲粉,粒度如芝麻大小为宜。稻壳:预先把稻壳清蒸30~40分钟,直到蒸汽中无怪味为止,然后出甄凉干,使含水量在13%以下,备用。3、出窖浓香型酒正常生产时,每个窖中一般有六甑物料,最上面一甑回糟(面糟...