金徽酒获得实用新型专利授权:“一种制曲机械”
专利摘要:本实用新型公开了一种制曲机械,它包括原粮处理系统、原粮储存系统、润粮粉碎系统以及压曲系统;其中,所述原粮处理系统至少包括有震动去石机和除铁机;所述原粮储存系统包括用于储存粮食的若干个粮食筒仓,以及第一提升机;所述粮食筒仓顶部和底部分别设置有螺旋输送,其中顶部的螺旋输送与所述第一提升机出口相...
解码西凤酒新质生产力:品质+文化+营销
例如1969年西凤酒研制了单杆撬起甑机,1970年西凤酒在制酒行业率先使用航行式单吊梁天车,1972年西凤酒研发了制曲机,制曲过程不再依赖人力。随着白酒行业进入高质量发展新阶段,西凤酒全方位优化质量管理体系,实现生产过程的监管全覆盖、全溯源;规模化应用人工智能等新技术,不断提升白酒酿造的科学性和稳定性。在西凤股...
李想、李斌、何小鹏没做什么值得记录的事,你认同吗?
四、季克良(曾是茅台厂长)更像一个匠人型企业家。他表示“大家认为茅台没有创新,没有全球化,技术也没有变革。它其实有变化,是流程变化,包括酒的温度。酒这个东西,43度和27度不一样。酒曲是用脚踩还是用制曲机踩,是两回事。165个工序,30个环节,每个环节都有变化——他更像一个匠人型的企业家。”五、...
匠心中华老字号|巧媳妇:一粒大豆的奇妙旅行
值得一提的是,制曲环节是酿造酱油中关键的步骤之一。大豆将进入圆盘制曲机这一封闭空间进行微生物的培养,微生物在智能控制下的恒温、恒湿环境中繁殖生长,产生大量分解蛋白质的蛋白酶等物质,把粮食中的蛋白质、淀粉分解成氨基酸和糖类物质,就是我们人体所需的部分营养成分,同样也是酱油中较为重要的成分。就此,关...
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3.制曲工10名要求:年龄45岁以下,身体健康,吃苦耐劳,工作地点:前进镇。待遇:无夜班,底薪每月3000元,综合薪资每月5500元。4.机修工5名要求:45岁以下,初中以上学历,踏实认真,身体健康,须持有电工证,电工及机修岗位相关工作经验3-5年。待遇:无夜班,底薪每月3500元,综合薪资每月4000元。
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5.制曲工10名要求:年龄45岁以下,身体健康,吃苦耐劳,工作地点:前进镇(www.e993.com)2024年7月6日。待遇:无夜班,底薪每月3000元,综合薪资每月5500元。6.机修工5名要求:45岁以下,初中以上学历,踏实认真,身体健康,须持有电工证,电工及机修岗位相关工作经验3-5年。待遇:无夜班,底薪每月3500元,综合薪资每月4000元。
形塑与建构:中信出版2024合作伙伴大会在中信大厦举行
在茅台酒的工艺中,也有改良之后重新回到古法的案例,比如踩曲。烧房时代是人工踩曲,到1967年发明了制曲机,改为机器制曲;然而1986年,酒厂又改回为人工踩曲。这一反复的原因,是在对比研究中发现人工踩曲的方式对酒曲的品质确有帮助,而这是建立在理化分析的基础上的。所以,如果让一位20世纪20年代的酒师与一...
全球制曲机行业发展趋势及投资商机研究报告2024-2030年
1.3.6中国制曲机产量(2019-2030)1.3.7日本制曲机产量(2019-2030)1.4市场驱动因素、阻碍因素及趋势1.4.1制曲机市场驱动因素1.4.2制曲机行业影响因素分析1.4.3制曲机行业趋势2全球需求规模分析2.1全球制曲机总体需求/消费分析(2019-2030)...
寻酱酒起源、守艺传承、探品质密码,夜郎古端午制曲传递了哪些信号?
端午制曲、重阳下沙,是仁怀千百年来的酱香工艺传承。在“12987”的传统酿酒工艺流程中,“制曲”是酱香型白酒生产新周期的起点,端午节也被视为一瓶酱香美酒的生命序章。端午来临,6月6日,以“古法传承寻曲觅音”为主题的夜郎古酒第262轮古法制曲暨传承仪式在茅台镇夜郎酒谷正式开启,夜郎古以匠心为脉、以古法为...
凤香型白酒制曲工艺和特点
⑸机制成型:制曲机原理相当于制砖机,采用液压传动,在压制部分,用弹簧调节压力大小,由此可以确定曲坯成型时的物料压力,使曲坯均匀一致。曲坯成型的要求:①入模物料重量要相等,流量要均匀。②成型后,四角饱满,六面平整光滑,薄厚一致,水分适宜,软硬适中。