重庆火锅味道都一样?看了这80位炒料大师现场飚技,你可能就不会...

“火锅底料炒制,最重要的就是配料的比例和火候,由于油温控制不一样,每个人炒出来的底料味道都不同,十锅火锅,十锅味道都不一样。”二筒火锅创始人卓晓兵表示,很多人都觉得重庆火锅味道差不多,其实差别非常大,甚至是每一锅底料的味道都不一样。作为现场唯一一位参赛女选手,袁瑛华是斑马线牛杂火锅创始人,从事...

传承手工炒料35载“张崇会火锅”西安首店开业,拉开西北市场序幕

“张崇会火锅”西安首店的开业,不仅是对品牌发展历程的一次重要补充,更是对西安乃至整个西北地区美食文化的一次积极贡献。“我们诚邀每一位热爱生活、热爱美食的朋友,来到这里,与我们一同分享这份来自社区的温暖,体验那份传承了35年的手工炒料魅力,共同描绘‘张崇会火锅’在西北市场的辉煌蓝图。”店长高兴地说。在...

重庆火锅炒料师成香饽饽,月薪飙升三四万,人社免费培训!

他表示，自己有几个朋友都在火锅店当炒料师傅，月薪最低都有一万多元，高的甚至能达到三四万元。他看好这个行业的发展前景，也希望通过自己的努力，成为一名优秀的火锅炒料师。在人社部门的助力下，重庆火锅行业的人才短缺问题有望得到缓解。而对于那些有志于投身这个行业的人来说，现在无疑是一个绝佳的时机。你...

重庆火锅辣味有度数 董宇辉最爱的是65度

直播中,董宇辉不仅现场炒制火锅底料,还品尝了六个不同辣度的重庆火锅。火锅辣度也能分级?这个真的有!2018年,重庆出台《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》的地方标准;2022年,《重庆麻辣火锅底料麻度量化及等级划分》地方标准发布……对辣度、麻度进行分级定标准,意味着重庆火锅进入科学量化的数据时代。此次亮相的,...

现炒、现捞、现卤、现炸……“现做”就能火?

现炒火锅。有些火锅店特别强调“地摊现炒火锅”,在顾客面前现场炒制底料。底料在炒制过程中散发出浓郁的香气,这让火锅爱好者在还未开始用餐前就已经食欲大增。现炒面类。在上海,许多面馆特别推崇“爆炒浇头面”,即在面条煮熟后,根据食客的口味现场炒制各种口味的浇头,然后将浇头与面条混合在一起。

火锅料理师国家职业标准发布 行业老师傅迎新挑战

前不久,在重庆合川区人社部门组织的“新春第一课”免费培训班上,“火锅炒料师”就吸引了众多报名者(www.e993.com)2024年11月22日。来自该区花滩社区的马川告诉记者,班上有很多学员是附近村镇的返乡农民工,他们都听说了火锅料理师国标这件事,很看好这个行业,觉得很有前景。重庆市商务委有关负责人表示,火锅料理师国标的公布给予了火锅从业人员...

锅底口味热度TOP10出炉!2024火锅流行味型意想不到…

2、非遗、现炒、DIY……锅底玩法更加新潮在锅底的卖点上,火锅品牌门店也各显身手。比如有的主打“非遗”卖点,像鸿姐老火锅宣传非遗炒料工艺,小耙蔡宣传非遗酸萝卜食材,用非遗背书,凸显锅底的差异化;有的则主打“现炒”卖点,像武汉肖婷姐、重庆秀才火锅等,都在门店支起大铁锅,师傅现场翻炒,让顾客感受到锅气...

频上热搜!遂宁本土火锅品牌“烫”出大产业

“目前订单量已经排满了，每天都在加班加点地生产。”四川川味里食品有限公司生产部部长李世伟告诉记者，工厂共设有炒制间、内包间、包装间以及摊凉库等，置有炒锅、闷制机、离心机等设备，可日产小面浇头5吨、火锅底料6吨左右，目前一个月产量可达300吨。此外，公司建有直播团队，已入驻京东、淘宝等网销平台，...

四川仁寿:企业建在家门口 产业就业“双丰收”

在四川合二锅食品有限公司的生产车间里,自动化炒料机器运转不停,香料、辣椒等在油锅里不断翻转,经过炒制、灌装、冷却等工序,不同味道的火锅底料凝固塑形,工人们各司其职,相互配合,迅速包装、密封,整个生产线繁忙而有序。在位于仁寿县经济开发区的一食品生产车间,工人们正在生产线上赶制订单。

缺人!这一职业,月薪高达三四万元!人社部门免费培训

数据显示,重庆火锅行业从业人员有80万人,而最挣钱的火锅炒料师不到6万人。有厨师表示,火锅店的炒料师傅可月入一万元至三四万元不等。近期,多地通过多种形式的培训,提升求职者的技能。在重庆合川区,当地人社部门组织的“新春第一课”免费培训班吸引了不少人参与。