重庆火锅味道都一样?看了这80位炒料大师现场飚技,你可能就不会...

2024年10月24日 - 上游新闻

“火锅底料炒制,最重要的就是配料的比例和火候,由于油温控制不一样,每个人炒出来的底料味道都不同,十锅火锅,十锅味道都不一样。”二筒火锅创始人卓晓兵表示,很多人都觉得重庆火锅味道差不多,其实差别非常大,甚至是每一锅底料的味道都不一样。作为现场唯一一位参赛女选手,袁瑛华是斑马线牛杂火锅创始人,从事...

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重庆火锅辣味有度数董宇辉最爱的是65度

2024年7月4日 - 人民网重庆站

7月2日晚,“与辉同行”重庆火锅局开“涮”,董宇辉在两江游轮上,与两位重庆火锅大师“同台比拼”炒火锅底料,现场挑战不同辣度的火锅。一边掐着点、一边烫鹅肠,董宇辉直呼“原来重庆人涮火锅都在算时间”。如今,来重庆看夜景、吃火锅,成为山城享誉全国的“城市名片”,此次选择在两江游轮上“烫火锅”,见证重庆夜景...

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走,去重庆烫火锅!

2024年5月11日 - 新浪

架起大锅,放入牛油,文火慢热,随着牛油融化,姜、葱、蒜、辣椒、花椒等配料陆续下锅,在一遍又一遍的翻炒中,麻与辣充分交融释放,浓烈的香味充盈空气……每天凌晨火锅店打烊后,易延武开始为第二天的营业炒料,一炒就是4个小时。重庆火锅的味道,都在这一锅底料里。58岁的易延武在重庆璧山区经营着一家老火锅店,门...

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锅底口味热度TOP10出炉!2024火锅流行味型意想不到…

2024年3月23日 - 网易

比如有的主打“非遗”卖点,像鸿姐老火锅宣传非遗炒料工艺,小耙蔡宣传非遗酸萝卜食材,用非遗背书,凸显锅底的差异化;有的则主打“现炒”卖点,像武汉肖婷姐、重庆秀才火锅等,都在门店支起大铁锅,师傅现场翻炒,让顾客感受到锅气、烟火气,以及打消食安顾虑;同时,越来越多的品牌鼓励顾客挑战DIY自制锅底,比如海底捞经...

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火锅料理师国家职业标准发布 “热辣滚烫”行业老师傅迎来新挑战

2024年3月29日 - 新浪

前不久,在重庆合川区人社部门组织的“新春第一课”免费培训班上,“火锅炒料师”就吸引了众多报名者。来自该区花滩社区的马川告诉记者,班上有很多学员是附近村镇的返乡农民工,他们都听说了火锅料理师国标这件事,很看好这个行业,觉得很有前景。重庆市商务委有关负责人表示,火锅料理师国标的公布给予了火锅从业人员...

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频上热搜!遂宁本土火锅品牌“烫”出大产业

2024年2月26日 - 遂宁新闻网

“目前订单量已经排满了,每天都在加班加点地生产(www.e993.com)2024年11月25日。”四川川味里食品有限公司生产部部长李世伟告诉记者,工厂共设有炒制间、内包间、包装间以及摊凉库等,置有炒锅、闷制机、离心机等设备,可日产小面浇头5吨、火锅底料6吨左右,目前一个月产量可达300吨。

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綦江打造“舌尖上”的产业集群重点布局火锅全产业链、特色预制菜...

2023年12月7日 - 重庆市政府公众信息网

在重庆斌憨憨食品有限公司炒制车间,一台台大型智能化炒锅正在翻炒辣椒、花椒等香料,车间内散发出浓郁的麻辣辛香。和传统火锅底料生产作坊人工炒料的热闹景象不同,这家由长沙大斌家集团投资建设的火锅底料生产基地通过自动化数字控制生产线实现机器人炒料、自动灌装、智能冷却、机器人码垛,偌大的车间里见不到几名工人...

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重点布局火锅全产业链、特色预制菜、特医特膳食品三大产业

2023年12月7日 - 华龙网

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潼南打造成渝中部食品及农产品加工产业发展高地

2024年5月27日 - 重庆市政府公众信息网

选材、配料、炒制、灌装、外包装……5月24日,走进位于潼南高新区的重庆南徽融创农业发展有限公司(以下简称“南徽融创”)火锅底料生产车间内,多条生产线正火力全开,每天超30吨的火锅底料从这里产出,随后被销往全国各地。作为一家以火锅牛油研发、精深加工、出口贸易等为主业的全产业链集团公司,南徽融创于2018年...

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“热辣滚烫”行业老师傅迎来新挑战