超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

2.炉温过高,烤制时间过长,水分快速流失导致干裂解决办法:依据配方并熟悉烤箱表现,把握正确的温度时间。每个烤箱温度都有差异,要按自家的烤箱温度来设定温度,宁可温度低烤得时间长些,也不要温度过高UMEY问题5:放凉后表面湿黏1.蛋白霜打过头变成棉花状或者消泡解决办法:蛋白达到干性发泡即可,还要记得打发蛋白和...

黄磊又被讨伐了,细数他这7次翻车,难怪网友不信他会做饭

但豆角这东西,生的时候有点毒,熟了以后没毒,半生不熟的时候最毒。偏偏黄磊在半生不熟的时候拿出来试吃,又给宋丹丹尝了一个根。而面对口感上的奇怪,黄磊根据自己多年的掌勺经验,斩钉截铁说是因为这豆角太老了。最后这锅猪肉炖豆角终于上桌了,何炅一如既往尝了一口就飞上了天。等大家吃完后黄磊和宋丹丹...

学会这样保存红薯,放一年都不会坏,不发芽不硬芯,放越久越甜

3、在红薯泥中间放上一堆芝士碎,尽量往中间放,别放太边上了,不然卷的时候容易漏出来。4、手抓饼从一头开始卷,卷紧了,别让红薯泥和芝士碎漏出来。卷好了,放冰箱里冷冻一会儿,定定型,这样切的时候不容易散。5、冷冻好的手抓饼拿出来,切成小块儿,别太大了,不然烤的时候不容易熟。切好的块儿放烤盘上...

应瑞儿要求,又一波小蛋糕 ,烤好后拿出来晚了就容易塌塌……

应瑞儿要求,又一波小蛋糕,烤好后拿出来晚了就容易塌塌,不过依旧是瑞哥喜欢的味道。他今好好的啦,能吃能喝,自己开心地唱歌,看唐探,下午还想出去踢球??应瑞儿要求,又一波小蛋糕,烤好后拿出来晚了就容易塌塌,不过依旧是瑞哥喜欢的味道。他今好好的啦,能吃能喝,自己开心地唱歌,看唐探,下午还想出去踢球...

这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!

蛋糕失败(塌陷,开裂,收缩)的原因总结如下:1.蛋白打发的模具有油或者有水;2.面糊出筋;3蛋白消泡;4蛋黄糊搅拌不均匀;5蛋白打发不足或者打发过度;6蛋糕没烤熟;7烤箱温度设置过高;8未放凉就出模。容器有油有水首先装蛋白的模具最好选择不锈钢盆(打蛋器也是),保证无油无水,一点点也不行。蛋清属于碱性食物,...

大国小民 | 20年前,我在水木BBS找到真爱|记事|知非|网恋|清华|修...

工作4年后,老曲又机缘巧合地以总分第一的成绩考回母校,念MBA(www.e993.com)2024年11月17日。回学校之后,他仍然是风云人物,擅长策划并组织各类聚会。据他说,学校附近的酒吧老板、烤串儿店老板都是他哥们儿,而他本人相貌俊朗,身材高大,喜欢健美……总之,他的描述特符合我这么多年积累下的对骗子的“画像”。

烤箱烤蛋糕为什么会糊 常见烤箱问题的解答【详解】

一、烤箱烤蛋糕为什么会糊烤箱烤糊了,主要有几点原因,首先先确认是否将温度设置太高,如果不知道该设置多少度的温度,可以根据食谱上标记的时间进行选择;其次,所烤的蛋糕离发热管太近也容易变糊,一般使用烤箱,将蛋糕胚放置在中间层即可,太高或太低都有可能将蛋糕烤糊;,如果是按照正确步骤设定温度来进行烤制还是糊...

蒸蛋糕的时候,蛋糕涨起来,拿出来就凹下去,是怎么回事呢?

试想如果内部的组织没有完全固化,也无法支撑起蛋糕的重量,表现出来也是蛋糕会塌陷。所以,不管是蒸蛋糕,还是烤蛋糕,都要特别注意这两个关键,很多情况下蛋糕的塌陷就是跟蛋白的打发程度不足、烘烤时间不到位有关。正确烘烤后的组织:内部没有熟透的组织:...

你做的蛋糕面包,为啥总是翻车塌成饼?

蛋白质在缠绕成网时会打出很多“死结”,打结过多就会使它们“拥抱”过紧,泡沫崩解。打结过多会挤出水分,导致泡沫崩解|pixabay增加酸性可以大幅度减缓“死结”的形成,比如鲜鸡蛋就比放置一段时间的老蛋偏酸,所以做蛋糕需要尽量新鲜的鸡蛋。另外,还可以在打发前向蛋白中加入酸性物质,如塔塔粉、柠檬汁或白醋,...

做蛋糕四年多了, 教你如何烤出来的杯子蛋糕不回缩不塌陷!

很多人在做戚风杯子蛋糕,经常会遇到回缩问题。因为杯子是油性纸,有防粘作用,所以戚风才爬不高。所以想要蛋糕不回缩,我们就得用低温延长时间来烘烤,一定要低温,让它慢慢长高,同时延长时间来固定它的高度,这样做出来的蛋糕不倒扣也不会回缩的!材料:鸡蛋5个,玉米油50克,白糖70克,酸奶100克,低筋面粉80克,葡萄干...