蒸馒头怎么防止瘪塌?牢记这3个技巧,让你的馒头蓬松暄软不塌陷
第二点:耐心发酵,是成功的关键发酵,是馒头灵魂所在。将揉好的面团放置在温暖湿润处,静待其自然膨胀至两倍大。切勿急于求成使用高温快速发酵,这样容易导致外皮僵硬,内部组织粗糙。恰当的发酵时间,能让面团均匀充满气孔,为馒头的蓬松打下坚实基础。第三点:火候掌握,蒸出光滑表面蒸制时,水开后再放入馒头坯,保持中...
蒸馒头做到这几点,不塌皮,不回缩,馒头更香更白,更松软更香甜
有劲道的面食,用筋度比较高的面粉;柔软的面食,就用筋度底的面粉;3、筋度越高,蛋白质和面筋含量越高;4、英国面粉的筋度相较于中国的面粉可能会稍微低一点;5、有品牌保证的面粉包装都有成份标注,要尽量选购有质量保证的大厂品牌;6、有些面粉会在里面添加淀粉,一定要注意看配料表;7、有些进口的面粉没有直接标...
蒸馒头时,冷水蒸还是热水蒸好?牢记这3点,馒头不塌暄软又香甜
面发好了,很多人就是搓成馒头胚,直接上锅蒸,这样可不好吃,出锅后是塌陷的,不松软也没嚼劲。首先就是要揉面,面团多揉一会儿,揉出面筋,这样馒头吃起来才筋道有嚼劲,至少要揉5分钟。其次,馒头胚要进行二次发酵,发好的面团揉光滑,里面的气体基本上就排空了,如果直接蒸,馒头很难膨胀起来,所以要进行二次发酵。
蒸馒头容易“死面”怎么办?面案师教你一招,馒头暄软好吃不塌陷
馒头胚子揉好之后,先醒发5分钟,让其二次发酵膨胀,然后再蒸,这样馒头才会更加的松散暄软!3、馒头胚子醒发好了之后,冷水上锅,大火上汽后再蒸25分钟,关火后再焖3分钟即可。注意:家里蒸馒头一定要冷水开始蒸,因为咱们家庭的燃气灶,火力没有馒头店大,若是上汽后再蒸,很容易出现被蒸汽溜死,或者是受热不均的情...
蒸馒头,冷水热水区别大,谨记这4个诀窍,又白又软,蓬松不塌陷
实际上,馒头更适合用冷水上锅蒸。原因在于,冷水下锅后,随着水温的升高,馒头会慢慢醒发,给馒头充分“长大”的时间。而如果一开始就使用热水,馒头可能会在温度过高的环境下迅速膨胀,导致外部蒸熟而内部仍未完全发酵,口感就会失去绵软度。因此,为了制作出又白又软、蓬松不塌陷的馒头,选择冷水上锅蒸是一个非常重要的...
蒸馒头、塌烙馍、卤猪头肉……幼儿园萌娃厨艺惊人!
蒸馒头、塌烙馍、卤猪头肉……幼儿园萌娃厨艺惊人!2024-01-0809:51:54来源:扬子晚报下载:分享:责编:映小象热点推荐孙颖莎4比2胜张本美和,祝贺,决赛见!人山人海!武汉地铁被“挤爆”国务院决定于2025年开展全国1%人口抽样调查7旬老人想回家过中秋“出逃”养老院,徒步走5公里体力不支商务部回应...
蒸馒头怎么防止瘪塌?做到这三点,让你的馒头蓬松光滑无需添加剂
蒸馒头时,使用冷水蒸可以有效避免馒头瘪塌。用热水蒸馒头,会使馒头受热不均,导致馒头表面皱缩、瘪塌。而用冷水蒸馒头,可以使馒头缓慢渗透变软,表面更加光滑,从而让馒头更加蓬松、有弹性。通过以上三个关键步骤,相信你已经学会了如何防止蒸馒头时出现瘪塌的情况。只要在蒸馒头时注意选用优质面粉、精确控制发酵时间和...
教你这样做馒头,简单好看,口感松软不塌皮,步骤详细,一次成功
教你这样做馒头,简单好看,口感松软不塌皮,步骤详细,一次成功(04)把面皮子夹3次,夹成花瓣状,最后将红枣按在中间。将做好的馒头放入蒸锅内,盖上锅盖继续醒发10~15分钟。开大火蒸,水开后蒸10分钟,关火再焖2分钟。这道花馒头就做好了,好看又好吃。
蒸馒头原来大有诀窍,10个人8人错,多加这一步,松软好吃不塌
春天的餐桌每天一道,好吃营养不上火,流感绕着走3月8日21:54菜谱流感香菇9狙击12代酷睿:AMD将发布六款65W锐龙处理器3月9日13:00笔记本测评酷睿AMD理文造纸大跌近15%2021年股东应占溢利同比减少11.38%3月8日09:45理文造纸达达去年营收同比增78%至68.66亿元,亏损幅度有所扩大3月9日11:09京...
蒸馒头,不要只会放酵母,做好“4点”,馒头饱满不塌,暄软不硬
3、馒头胚做好后不能直接开火蒸,要醒发到明显变大,重量变轻才可以,这样才能做出暄软不硬的大馒头。4、蒸馒头时,要持续大火,不能中途调火,否则很容易让水滴落在馒头上,造成馒头塌陷不饱满。而且做馒头胚时要注意大小,一定要离锅盖有有些距离,否则蒸的时候贴到锅盖了,馒头会迅速塌陷。