夏日炎炎,怎样科学选购啤酒?

而采用物理过滤方法除菌，最大限度地保留了风味，但保质期较短；鲜啤酒是指不经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌，成品中允许含有一定量的活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒，其酒体中的活性酵母丰富了啤酒的口感，保存期一般3-5天左右。

贵州??省市场监管局关于啤酒的消费提示

啤酒可分成熟啤酒(经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒)、生啤酒(不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用其他物理方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒)、鲜啤酒(不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,成品中允许含有一定量活酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒)、特种啤酒。二、如何选购啤酒首先,消费者在购买啤酒时,一定要通过正规渠道...

清凉舒爽!把夏天的味蕾交给“温江造”青岛啤酒

从工艺上来说，生啤酒和熟啤酒的差别只是在于其杀菌的方式不同，生啤酒是不经过高温瞬时杀菌或者巴氏灭菌，经过膜过滤，而熟啤酒经过巴氏杀菌或高温瞬时灭菌，以确保其保质期和安全性。——青岛啤酒（成都）有限公司酿造部部长田宁”小科普生啤酒因为没有经过高温杀菌，口感更纯正，更爽口，并且生啤酒因保留了活...

你不一定了解的——世界顶级啤酒大全

把鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理即成为熟啤酒或叫杀菌啤酒。经过杀菌处理后的啤酒,可防止酵母继续发酵和受微生物的影响,酒龄长,稳定性强,适于远销。但熟啤酒在60-65℃的高温灭菌时,多酚和蛋白质被氧化;可溶性蛋白质部分变性;各种水解酶类失活,使啤酒在色泽、澄清度、口味、营养性等方面都发生变化,最明显的是失去了啤...

生啤和熟啤:两种啤酒,两种体验

生啤和熟啤的最大区别在于它们的生产工艺。生啤是指未经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而只采用物理方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。这种处理方式保持了酶的活性和部分酵母的活性,以及啤酒中最原始、最新鲜的味道。因此,生啤也被称为“鲜啤酒”,给人一种更加原生态、纯粹的啤酒体验。

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鲜啤酒真的鲜吗?鲜啤酒所谓的鲜,就是鲜啤酒当天生产,立即到市场销售,保存期一般2天(www.e993.com)2024年11月1日。鲜啤比熟啤的营养价值要高一些,因为熟啤酒经巴氏灭菌法杀菌,使啤酒中的有效营养成分如维生素等有一定损失。而鲜啤酒未经灭菌,营养成分未破坏,孝母菌体细胞是活的,常饮鲜啤酒可调节*肠道的微生物平衡。

食品标签上“鲜”修饰词的合规标注指南

鲜啤酒:不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,成品中允许含有一定量活酵母菌,达到一定生物稳定性的啤酒。(GB/T4927-2008《啤酒》)二、标准感官指标中的“鲜”度要求部分食品标准在感官指标中明确了对“鲜”度的要求,在此类情况下,食品标签上可以合理宣称产品具有“鲜”的特点,但需确保实际产品符合标准中的感官要求。如...

太原市市场监督管理局2024年第12期食品安全监督抽检信息通告

近期,太原市市场监督管理局组织食品安全监督抽检,抽取餐饮食品、食用农产品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、饮料、食用油、油脂及其制品22大类食品281...

行业观察|康师傅:跨过胡焕庸线的绿色样本

1865年,法国里尔一家啤酒厂找到微生物学奠基人巴斯德,诉求是:阻止啤酒变酸。巴斯德以闻名后世的"巴氏灭菌法"应对,高温杀死有害菌,保留无害或有益的细菌和细菌芽孢。无论化肥还是农药,都会回到土壤之中。只要污染被严格控制在可控范围内,微生物可以"吃掉"污染物,也就是将污染物分解。但是,如果只取...

山东省烟台市食品安全抽检信息通告 2024年第六期

(六)海阳市张亮麻辣烫店的自消毒餐具(碗),大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。(七)烟台金彤餐饮管理有限公司的自消毒餐饮具(筷子),阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。三、质量不达标问题(八)招远市馨儿调味店标称为招远市生物食品酿造有限公司生产的酿造食醋,不挥发酸(以...