食品车间卫生消毒及微生物控制|消毒液|消毒水|清洁剂|次氯酸钠...
5)低温每周(高温每旬)由主机手或班长用F值测定仪对烟熏炉、二次杀菌机、蒸煮锅、杀菌锅等加热设备进行F值测试,对时间、温度进行校验,看是否符合要求,并要做好记录。6)设立专职微机监控人员,对烟熏炉、杀菌锅等加热设备进行监控,并做微机监控记录,记录清楚当班杀菌总锅数、设备参数调整、异常锅数、异常原因等记录...
产能过剩、竞争加剧后,乳企们卷向低温奶
常温奶是使用瞬间高温灭菌的方式进行杀菌处理,而低温奶则是采用巴氏消毒法进行灭菌处理,即在72-90℃的条件下持续加热10-15秒。经巴氏消毒法灭菌后的牛奶经过发酵,再加以不同的灭菌方式,又可制作成两种不同的酸奶:常温酸奶与低温酸奶。常温酸奶是将发酵后的酸奶进行热处理灭菌,而低温酸奶则是将发酵好的酸奶直接...
FC→NFC→HPP,果蔬汁已经next level了|水果|饮品|苹果汁_网易订阅
HPP果蔬汁“异军突起”HPP果蔬汁(低温高压杀菌工艺)以保留果蔬营养成分和天然风味为特点成为了消费者的“新宠”也被网友称为“高冷果汁”“冷”是指全程都需要在低温状态下进行操作“高”是指“超高压杀菌”技术在保留果蔬汁原本颜色、口味的基础上又能比鲜榨果汁能提供更长久的保质期据悉,最新...
鲜奶的好时光!透过乳企竞争、坚持、悟透,看低温鲜奶的质优价平
低温鲜奶通常采用低温巴氏杀菌技术,在杀菌的同时保留牛奶中的活性营养成分,但由于活性成分对温度的感知十分敏感,低温鲜奶的保质期通常较短,并且需要全程冷链运输和冷藏保存。20世纪90年代初期,由于生产技术和运输条件的限制,鲜奶乳企多数采取以区域为发展核心的策略,鲜奶的供应和消费主要集中在奶源附近的地区,难以实...
一个低水平国标,改变了中国“二奶”之战!
巴氏杀菌法:低温杀菌法,一种食物保存方法,由法国生物学家路易·巴斯德于1864年发明。原理是用低于100°C的短暂加热,进行消毒,以杀死液体中的微生物,使食物在不变质状况下延长保存时间。确切温度和时间依照液体的种类和它所含的微生物的性质而不同,用于牛奶的巴氏灭菌法一般介于70~90°C之间。巴氏灭菌法消毒的奶叫...
“喝奶”也有大学问!简爱发布低温奶甄选攻略
低温奶依托巴氏杀菌工艺保留更多活性成分,日渐成为不少家庭餐桌上的“营养担当”(www.e993.com)2024年10月8日。然而,面对超市琳琅满目的货架,如何挑选适合自己的低温奶产品,成为了值得学习的生活小课程。针对低温奶的关键信息点,简爱近日发起“低温奶小课堂”,邀请消费者分享“喝奶”经历与想法并进行知识科普,从原辅料、营养成分、生产工艺、奶源产...
简爱领“鲜”入局儿童低温鲜奶,500多组家庭共创“喝护”儿童成长
相较于常温牛奶,巴氏杀菌乳采用75℃低温杀菌工艺,在灭杀原奶中致病菌的同时,更大限度地保留了牛奶的活性物质和原有口感,契合了当下消费者需求升级迭代的方向。交银国际证券报告显示,目前我国巴氏鲜奶市场整体渗透率约为30%,而根据央视新闻频道《新闻直播间》报道,丹麦、希腊的巴氏鲜奶在本国牛奶消费中的占比接近10...
再上质量黑榜!南国乳业1批次产品不合格,企业:问题已解决
南国乳业主营产品是低温巴氏杀菌乳和常温乳制品等,近年以具有广西地方特色的优质水牛奶作为原料,开发了水牛奶系列产品。目前,公司有乳鹰、水牛生南国、侨港等系列产品。南都·湾财社记者发现,根据以往的公开信息显示,南国乳业所生产的产品也并非第一次出现问题。据南国乳业官网消息,7月26日,南国乳业发布召回通知称,“...
简爱酸奶开启“低温奶小课堂”科普好奶甄别之道
简爱酸奶开启“低温奶小课堂”科普好奶甄别之道随着健康意识的提高,越来越多的家庭开始关注低温奶这一营养丰富的产品。低温奶依托巴氏杀菌工艺,能够在杀灭有害菌群的同时,完好地保存牛奶中的活性成分,成为追求健康生活的消费者的首选。然而,面对超市琳琅满目的低温奶产品,如何挑选适合自己的产品,成为了许多消费者面临的...
《高温杀菌乳》国标征意见,“超巴奶”将迎明确定义
从市场角度来看,超巴奶相较传统巴氏奶保质期更长,销售半径更广,已成为部分乳企在低温奶市场的占位利器。“超巴奶”国标制定编制说明显示,《高温杀菌乳》标准内容涵盖于《巴氏杀菌乳》国标项目中,明确高温杀菌乳是指以单一品种生乳为原料,经高温杀菌等生产工艺制得的液体产品。与传统巴氏杀菌乳和超高温灭菌奶...