生产火腿肠用蒸汽进行杀菌处理,以确保菌群被彻底消灭
火腿肠(高温蒸煮肠)是利用新鲜或冷冻的畜禽鱼肉,经过腌制、搅拌、切割(或乳化)等处理后,灌入塑料肠衣,再经过高温杀菌加工而成的一种肉类灌肠制品。本标准规定了火腿肠的工艺要求、实验方法、检验规则、标签和标志、包装、储存和运输要求。适用于以畜禽鱼肉为主要原料制成的高温杀菌香肠,包括猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、...
冬天,鸡肉鱼肉靠边站,快把它端上桌!驱寒润肺,养脾补气血,吃一次...
1、土豆和鸭血切片,鸭血下锅加姜片煮制5分钟。2、锅里加适量油,低温下入洋葱丝和大葱碎煸香,再加入香葱炒熟,放入香叶、草果、桂皮、八角、小茴香炒制成美味料油。3、香料滤出,下入土豆片和煮好的鸭血,烹入料酒,调入老抽、生抽、糖,烧至入味。4、另起一口锅,加少许油烧烫,绿豆芽中洒少许水,一同下入...
注意!生吃三文鱼须当心|鱼肉|海鲜|新鲜|鲑鱼|十大硬菜_网易订阅
04健康低温新吃法为了尽量保留鱼肉的营养价值,建议大家可以选择健康、低温的烹调方式来加工三文鱼。譬如只使用少量油脂煎成的轻煎三文鱼,或者采用涮煮的方式短时间加热三文鱼片。当然,如果您能确保三文鱼的安全,和蔬菜、水果、酸奶一起做成清新风味的三文鱼沙拉也很不错呢!本文节选自《知识就是力量》杂志《生吃三文鱼...
劝你多吃!这两种营养物,淡水鱼不比海水鱼差!
我国的膳食指南建议每天摄入40~75g的鱼肉,只要您的肉类摄入量在正常标准内,适量食用高脂肪的鱼类应当是安全的选择。除了EPA和DHA,适量食用鱼肉还可以补充蛋白质、维生素B(尤其是B12)、维生素D。两条原则,回避高汞鱼在消费鱼类时,人们常为环境污染担忧,尤其是鱼类可能富含重金属,如汞。为了规避这些问题...
劝你多吃:这两种营养 淡水鱼不比海水鱼差
除了EPA和DHA,适量食用鱼肉还可以补充蛋白质、维生素B(尤其是B12)、维生素D。两条原则,回避高汞鱼在消费鱼类时,人们常为环境污染担忧,尤其是鱼类可能富含重金属,如汞。为了规避这些问题,有两个关键原则:1.首选草食鱼,次选肉食鱼2.选择小型鱼胜过大型鱼...
不摆拍,不摆盘,独家真实测试 四款主流蒸烤箱一体机横评
其实像鱼肉这种肉质更为细嫩的食材,在传统烤制模式下,想要外皮焦香内里汁水饱满对火候的要求极高,而方太提供的蒸烤同烹通过温湿双控技术更好的维持了鱼肉内部的鲜嫩,因此也为新手提供了极大的容错率(www.e993.com)2024年7月30日。四、个性化技术1、空气炸测试菜谱:鸡米花评测结果分析:...
少吃这5种鱼肉,可能有寄生虫和重金属,看看自己有没有在吃
生鱼片和刺身是日本人非常喜欢的食物,为什么日本人经常吃一些生鱼片和刺身,身体却没有什么异常,因为他们会将生鱼片和刺身通过低温处理,这样在鱼肉中的细菌和寄生虫全部被杀死了才能正常食用。但是在我们国家就没有低温杀菌这一个步骤,所以建议大家平时一定不要吃生鱼片,因为生鱼片中可能还有大量的细菌和寄生虫,如果食...
节后综合症:鸡鸭鱼肉 瓜果蔬菜如何储藏?
5.适合放在下层后壁处:没有烹调的熟食,但又没必要低温储存的食物,如豆腐、海带等,以及有精密包装又不怕污染的食物,还有就是等着逐步解冻的食物,适合暂存在最冷的位置,比如下层后壁处。6.适合放在保鲜盒里:排酸冷藏肉、半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类。由于水产品中的细菌温度稍高就会轻易加速其滋生,而保鲜盒既可...
《食品科学》论文视频讲解:温度波动对大目金枪鱼低温流通期间品质...
图2不同低温流通过程对大目金枪鱼高铁肌红蛋白变化的影响由图2可知,鱼肉的初始高铁肌红蛋白质量分数为12.70%,其色泽鲜红;随着流通温度的变化与时间的延长,3组样品的高铁肌红蛋白质量分数呈上升趋势。在贮藏至144h时,CK组与L1组样品的高铁肌红蛋白质量分数较低且无显著差异(P>0.05),此时L2组样品的高铁肌红蛋...
假如生鲜食物与“新冠”扯不清 我们应该怎么办
1.暂时不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的美食中华民族自古以来讲究熟食,是真正的文化智慧,在社会经济不发达的时代,极大地减少了细菌和病毒的暴发机会。鉴于进口鱼类检出病毒,近期要注意避免生食任何鱼、虾、贝类等食物。其实,水产食物本来就是致病菌的高发类别。即便不考虑新冠病毒,在海鲜河鲜中,...