桂味荔枝独特香气口感细腻+荔枝果酒
选择新鲜成熟的桂味荔枝,以及果酒专用粮食酒,确保原料的优质。将荔枝和柠檬彻底清洗干净,去除表面杂质,特别是柠檬,用盐搓洗可去除表面的蜡质层,保证果酒的纯净口感。制作过程所有工具和水果在处理前必须保持干燥,避免水分和油脂污染,以免引起发酵过程中的细菌滋生,影响果酒的质量。在密封罐中,先铺一层荔枝,再加入...
直击冬交|“另类”啤酒!海南大学这一团队带来益生菌啤酒
海南大学食品学院博士黎嘉和介绍道,“后生元是益生菌灭活后的产物,能够促进酒精代谢,让人体解酒更快,更不容易导致宿醉,也对肠胃更温和。”益生菌啤酒“哈益啤”的2024新年特别款。受访者供图不仅如此,在酿造的过程中,团队还改进了酿造工艺,将啤酒中的杂醇控制在更低的标准。要知道,“杂醇”就是让人宿醉后头...
《食品科学》:陕西师范大学赵鹏涛讲师等:果酒增香酿造技术研究进展
目前果酒工业生产采用酿酒酵母单菌发酵,其发酵速率快、效率高,但生产的果酒缺乏风味复杂性。非酿酒酵母虽然发酵性能差,但在发酵过程中可以通过酶和风味代谢产物的产生改善发酵酒的芳香特性。因此,利用酿酒酵母与非酿酒酵母混合发酵提升果酒感官质量是一种可行的办法。1)混菌发酵菌种的选择相较于传统的发酵方式,利用...
蚂蚁庄园小鸡今日答案最新:树木身上长有疙疙瘩瘩的树瘤是什么?
树瘤子可以被制成粉末或者提取物,添加到面包、饼干、饭团等食品中,增加食品的营养价值。此外,树瘤子还可以用来酿造酒类,制作果酒、啤酒等,赋予酒类丰富的口感和独特的香味。此外,树瘤子还可以用来制作传统的中药糕点,如树瘤子饼、树瘤子糕等,既可以满足人们对美食的口感需求,又可以享受树瘤子所带来的保健效果。在木...
“另类”啤酒!海南大学这一团队带来益生菌啤酒
“我们在酿造过程中添加了后生元。”海南大学食品学院博士黎嘉和介绍道,“后生元是益生菌灭活后的产物,能够促进酒精代谢,让人体解酒更快,更不容易导致宿醉,也对肠胃更温和。”益生菌啤酒“哈益啤”的2024新年特别款。受访者供图不仅如此,在酿造的过程中,团队还改进了酿造工艺,将啤酒中的杂醇控制在更低的标准。
探秘安琪菌种库:揭开“隐形”的奇迹
其中,酵母菌更是多达2000余株,广泛应用于烘焙、酿酒、酿醋、酶制剂、保健品、环保等多个领域(www.e993.com)2024年7月8日。为了确保菌种资源的安全与稳定,我们还备份了6万余份菌株,实现了《中国传统发酵食品用微生物菌种名单》与《可用于食品的菌种名单》的全覆盖。在白酒领域,安琪注重多菌种的协同作用和纯种培养的应用。研发人员从优质...
淄博淄川区寨里镇:抱团联建 解锁乡村共富新模式
????山东省淄博市淄川区寨里镇近年来利用联村党建,大力发展庭院经济,通过羊肚菌、小米、富硒果蔬等特色农产品种植,带动村民实现增收,开启了“一村带着一村富,村村都有好项目”的乡村共富模式,蓼坞小米、鲁乡裕、般阳河等一批知名品牌层出不穷,开拓出了一条联村发展的乡村振兴新路。
内卷中谋新生:2023年210起食品饮料投融资观察|界面新闻 · JMedia
华诚生物在湖南长沙开设了全球首家罗汉果无糖甜品店,销售各种不添加蔗糖、使用罗汉果糖制成的茶饮、奶茶、蛋糕、甜点、面包、糖果、月饼等产品。(2)咖啡“细分”到场景2023年咖啡品类上共发生了32起融资事件,与去年的29起相比增加了3起。今年,咖啡赛道的内卷是显而易见的。今年6月,瑞幸打响了9.9元价格战的第一...
内卷中谋新生|2023年210起食品饮料投融资观察_品类_品牌_行业
华诚生物在湖南长沙开设了全球首家罗汉果无糖甜品店,销售各种不添加蔗糖、使用罗汉果糖制成的茶饮、奶茶、蛋糕、甜点、面包、糖果、月饼等产品。(2)咖啡“细分”到场景2023年咖啡品类上共发生了32起融资事件,与去年的29起相比增加了3起。今年,咖啡赛道的内卷是显而易见的。今年6月,瑞幸打响了9.9元价格战的第一...
飙升3倍!这男子肠子都悔青了,天津人注意!这种损伤不可逆……
南京农业大学食品科技学院李伟教授介绍:工业化生产酒制品使用的是专用发酵剂,这种发酵剂经过无数次实验非常安全可靠,通常不会产生有毒有害物质,但是自制“果酒”使用的是水果等食材自身携带的菌株,在自然发酵过程中就会产生各种不可控的物质,比如一些野生型的酵母在发酵过程中,不但会产生酒精,也会产生甲醛等对人体有害...