12月份食品安全与营养健康提示:米酵菌酸中毒、霉变甘蔗

肉毒神经毒素是由肉毒梭状芽孢杆菌(简称肉毒杆菌)产生的一种致命性细菌外毒素。家庭自制的罐装食品或生的、未充分加热的发酵食物,如罐头、香肠、腊肉、酸菜、泡菜等;发酵的豆制品和面制品,如豆瓣酱、豆豉等;自行抽真空的散装即食肉制品等食物都容易产生肉毒毒素。肉毒毒素中毒表现:食源性肉毒中毒潜伏期一般为12-...

肝癌大户被揪出!专家提醒:毒性是砒霜的68倍,多藏在这4种食物

花生、玉米等高淀粉食物一旦发霉,也会滋生黄曲霉菌,产生黄曲霉毒素,经常食用会增加致癌风险。3、小作坊自榨油一些小作坊的自榨油,可能本身工艺简单,环境不到位,很容易被黄曲霉毒素污染。4、劣质花生酱有些不法商家为了降低成本,制作花生酱会选择一些变质的花生,导致花生酱被黄曲霉毒素污染,很难被辨别出来。

孩子放假吃啥?分享一日三餐菜谱,荤素搭配营养均衡,顿顿都吃光

3、热锅倒油,葱姜蒜爆香、干辣椒、花椒,再来一勺豆瓣酱,豆瓣酱不但能增加香味,还能提亮色泽,炒香后倒入砂锅中,清水、盐、胡椒粉、生抽、盖上煮开;4、水开后下千张、粉丝,小火再炖3分钟,青菜丢进去,焖一分钟关火,撒点葱花就可以开动了;装到砂锅里面会更保温,热乎乎的,虽然没有加肉,但搭配千张煮出来...

@喜欢腌菜的家庭 警惕操作不当引发肉毒中毒

专家提示,预防肉毒杆菌中毒应做好以下几点:一、不建议家庭制备植物性发酵食品(如臭豆腐、豆瓣酱、面酱等)和腊肉、腌肉等肉制品。如必须自制,一定要注意环境和容器卫生,确保原辅料的清洁,去除干净泥土和杂质,尽量防止污染,制作过程保持卫生。二、厨具生熟分开。要将生肉与熟食分开处理,使用不同的刀具和砧板,避免交...

葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒 家常白菜菌菇豆腐煲

5、起油锅，煎豆腐6、翻面，两面金黄即可7、舀一勺豆瓣酱8、用水调匀9、砂锅中放入白菜菌菇，调味料加入白菜菌菇中，开火焖煮10、煮开后加入豆腐和胡萝卜片11、再加盐，咕嘟咕嘟焖煮五六分钟入味12、撒上小葱干辣椒点缀就可出锅！小贴士家中娃娃若不能吃辣，也可不放辣椒。做菜好吃都有技巧，...

为什么郫县豆瓣酱被称为川菜的灵魂?

明末清初,福建汀州永定县姓陈的一家人乔迁入川,但带来的蚕豆因四川潮湿的天气而发霉了(www.e993.com)2024年11月21日。他们觉得丢了怪可惜的,于是就把蚕豆拌入盐和辣椒中,没想到竟出奇的好吃!图片来源于网络传统的郫县豆瓣要求蚕豆瓣具备酱脂香浓的特点,首先,在温度在30-35℃的制曲房中,用郫县优质水源浸泡蚕豆,并产生一种微生物:米曲霉;米...

该不该给孩子吃益生菌?专家解答热门问题

平时炒菜时,也可以适当放豆瓣酱,孩子喝粥的时候,还可以加点豆腐乳。通过食补,从日常饮食潜移默化地调节孩子的消化系统。不过,酸奶这种发酵食物例外。经常有广告称酸奶动不动就“内含几十亿活菌”,但这并不见得就是益生菌,可能是非益生菌的乳酸菌。而且,酸奶偏凉,其实并不适合孩子经常喝。如果孩子很喜欢喝酸奶...

再不知道就晚了!吃羊肚菌的禁忌!

生活节奏的加快很多人喜欢食用西方流行的7分熟,8分熟,但羊肚菌不适合未熟既食用。由于羊肚菌的营养丰富,因此食用方面老少皆宜,特别是青少年、中老年人的理想保健食品。羊肚菌食谱推荐食羊肚菌烧豆腐食材准备羊肚菌、豆腐、肉末、嫩姜、大蒜、葱末、食盐、料酒、豆瓣酱...

新疆哈密一家人吃自制豆瓣酱中毒 急需抗肉毒杆菌抗毒素血清至少...

亚心网讯(记者何超)“从自治区调运的血清快用完了,患者的病情仍然危急。”12月3日,哈密地区中心医院重症监护室医生告诉记者,疑似肉毒杆菌中毒的患者王献伟一家三口还缺至少100支血清。王献伟原籍河南,今年3月,一家三口来到哈密卖早点,11月28日,一家三口在食用自制豆瓣酱后陆续出现了头晕、恶心、呕吐及四肢...

吃自制臭豆腐进ICU!竟是因为这种毒……这些自制食物同样有风险

除了自制发酵豆制品,如豆瓣酱、豆豉、臭豆腐等存在一定的安全隐患,这些食物也最好别自制↓自制腌菜家庭自制腌菜在腌制过程中蔬菜表面以及容器中难免会混入杂菌,这些杂菌很多具备硝酸还原酶,因而产生了亚硝酸盐,亚硝酸盐具有强氧化性,会使人的血压降低或者血管扩张,诱发中毒性高铁血红蛋白症。