吃「酸汤子」7 人中毒死亡,究竟是什么毒素?
现在主要发现有一种椰毒假单胞菌酵米面亚种,这种菌它会产生两种毒素——米酵菌酸(BA)和毒黄素(TF),对胃肠道黏膜还有神经血管等等都有很强的刺激。可能会造成胃肠道黏膜充血水肿,毒素还会透过胃肠道壁吸收进入血液循环系统,造成全身各器官的损伤,包括肝肾心脑等等。一般发病比较急,症状是上腹部会出现不适,恶心呕...
常见食源性疾病(食物中毒)临床表现、救治及预防措施
1.细菌性食源性疾病(细菌性食物中毒)01胃肠型食物中毒:包括沙门氏菌属、变形杆菌属、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌属、葡萄球菌肠毒素等引起的食源性疾病。可疑食物主要有:动物肉类及其内脏、海产品、水产品、乳制品、豆制品、植物面粉及被污染的水源。潜伏期短,常于进食后1-72小时发病,一般为16-4...
初夏时节细菌性食物中毒高发,这些常见致病菌藏在哪?
副溶血弧菌:海鲜副溶血性弧菌主要污染的食品是海产品,包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等。表现的主要症状为恶心、呕吐(次数不多)、腹痛,主要特点是在脐周部呈阵发性绞痛,腹泻,常呈水样便,有些出现低热。严重者可导致脱水、血压下降,甚至出现休克。沙门氏菌:肉蛋奶沙门氏菌主要污染肉蛋奶及其制品。感染...
“嗦粉”也有危险?高温多雨天气,谨防食物中毒
副溶血性弧菌主要见于海鱼、虾、蟹、贝类等海产品。症状:脐部阵发性绞痛、发热、恶心、呕吐、腹泻等。食物中毒后如何紧急处理?怀疑自己食物中毒后,应第一时间催吐并留样。身体不适时应立即就医,以免耽误诊疗。国家应急广播提示夏季气温高、湿度大注意饮食卫生,防止食物变质出现疑似中毒情况应迅速应急处置...
伤口碰到就要截肢?警惕海鲜中的“致命菌”!
弧菌本身就会引起食物中毒,创伤弧菌还能通过伤口进入体内。这可能与它表面上那层荚膜有关,它好像一层盔甲,阻碍了免疫细胞发挥作用,并且还能形成生物膜,就像让你得蛀牙的那些细菌似的,给自己撑个保护伞。显微镜下的创伤弧菌图源:北京协和医院除此以外,创伤弧菌拥有铁代谢途径,血液中的大量铁元素可能也在推波助澜...
如何防范细菌性食物中毒?--餐饮企业篇
交叉污染、食品加工温度或时间控制不当、餐具用具容器不洁、未烧熟煮透、加工人员带菌操作为五个常见的引起细菌性食物中毒的因素(www.e993.com)2024年9月21日。其中交叉污染引起食物中毒的占50%以上,是最常见的原因。(一)交叉污染食品的成品在食用前一般不再加热,一旦受到致病菌污染,极易引发食物中毒。加工操作过程中如发生以下情况,就可能使...
南京丁义山医院:胃肠型食物中毒有哪些症状表现?
引起胃肠型食物中毒的细菌种类繁多,常见的有沙门菌属、副溶血性弧菌、变形杆菌、葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、大肠埃希菌等。不同细菌引起的食物中毒潜伏期各异,短的仅数小时,长的可达数天。了解这些细菌的潜伏期有助于我们及时发现并应对食物中毒。总之,胃肠型食物中毒是一种常见的健康威胁,我们应了解其症状表现并采取...
吃海鲜拉肚子可能是副溶血性弧菌感染 青岛疾控中心发布健康提醒
副溶血性弧菌是最常见的食源性病原菌之一,它引起的食物中毒通常有以下三大特点:1、夏秋季高发:感染多发生在5-11月,即夏秋两季,高峰期集中在7-9月,冬季极少发生。2、各年龄段均可感染:男女老少均可感染副溶血性弧菌,可不要掉以轻心!3、沿海地区高发:海滨城市环境优美,是人们常选择的旅游度假胜地,游客食用...
【食品安全周】海产品小心副溶血性弧菌感染
副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌,分布极广,我国沿海地区为副溶血性孤菌食物中毒发病率的高发区,尤其是气温较高的夏秋季节,男女老幼均可患病,但以青壮年为多,病后免疫力不强,可重复感染,并且近年来随着海产食品的市场流通,内地也有副溶血性弧菌食物中毒的散在发生。本菌主要分布在沿海环境和海产品中,其中以墨鱼、...
食源性疾病“食大元凶”之副溶血性弧菌篇
夏季是食源性疾病高发季节,引起疾病的原因多种多样,本篇先来介绍“元凶”之一:副溶血性弧菌。副溶血性弧菌是什么?副溶血性弧菌为弧菌属的细菌,具有嗜盐性,存在于近海的海水、海底的沉淀物、鱼虾类和贝壳及盐渍加工的海产品中。主要引起食物中毒和急性腹泻,也可引起伤口感染和菌血症。该菌于1950年从日本一次暴发...