内行人买火腿肠,不只看价格,认准包装1行字,挑到优质肉多肠

看火腿肠包装袋是否有胀袋,漏气的情况,如果有坚决不要买,如果买回家里的火腿肠发现了这种情况,记住不要再食用了。第二点:用手挤一下一般火腿肠的包装都是真空包装,所以我们再买火腿肠的时候,用手挤一挤,看看火腿肠是否会移动,如果火腿肠能够移动,说明包装已经漏气,很有肯能已经被污染,滋生了细菌,所以这种火...

曝光淀粉肠你还敢吃?儿时腱子肉火腿肠忘了吗?

虽然名为淀粉肠，但经记者深入调查，目前市面上热销的五种品牌淀粉肠，其配料表中的首要成分均为肉，紧随其后的是水、淀粉及一系列调味料如白砂糖、味精、香辛料等。此外，还包含一些添加剂如三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠以及用于调色的诱惑红等。这些在各地以两三元一根价格销售的淀粉肠，...

路边3块钱的烤肠,究竟有多少“真肉”?答案保证让你大吃一惊!

其中对火腿肠定义为：以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化），灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。GB/T20712-2006《火腿肠》从定义中我们可以知道，只要是正规的火腿肠，肉就是主要原料。在2024年实行的火腿肠新国标的火腿肠定义中，也保留了肉类作为主要原料这一点...

引起肉毒素中毒的常见食物

1.火腿肠:若火腿肠在生产过程中未经过严格灭菌或消毒,可能导致其中残留细菌和病毒,如大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等,而这些细菌产生的外源性蛋白酶可水解肌浆中的组氨酸残基,生成具有神经毒性代谢产物,进而出现肉毒素中毒的症状。2.腊肠:由于腊肠中含有丰富的蛋白质,在长时间放置后容易滋生大量细菌,尤其是肉毒梭菌,其...

路边3块钱的烤肠,究竟有多少“真肉”?

淀粉是增加火腿肠出品率、保持产品优质口感的重要手段。只是加入过多淀粉,必然降低产品中肉的含量,造成肉质弹性降低、口感偏“面”。图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷不过,如果你想进一步追问街边摊位上用的火腿肠,里面到底是什么肉,可能确实不太好说。电商上常见的几毛一根的火腿肠很可能是这些淀粉肠小摊的...

路边3块的烤肠,有多少“真肉”?答案保证让你大吃一惊!

其中对火腿肠定义为:以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料,经腌制、搅拌、斩拌(或乳化),灌入塑料肠衣,经高温杀菌制成的肉类灌肠制品(www.e993.com)2024年11月10日。GB/T20712-2006《火腿肠》从定义中我们可以知道,只要是正规的火腿肠,肉就是主要原料。在2024年实行的火腿肠新国标的火腿肠定义中,也保留了肉类作为主要原料这一点。

红肠、火腿肠都被检出细菌超标,认准这两个牌子,当心被坑!

邢台家乐园天一商贸有限公司沙河分公司销售的石家庄市恒洁食品有限公司生产的里脊火腿肠,菌落总数检验值为110000,45,87000,150000,22000CFU/g,标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g,经检验超标,不符合国家食品安全规定。菌落总数代表什么?菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过...

小小火腿肠令少年病危 医生:勿让冰箱成细菌温床

荆楚在线消息(楚天金报)记者胡彩丽通讯员郑婕实习生薛利报道:一名17岁少年,吃了一根冷藏火腿肠后,竟出现全身多器官衰竭,导致病危。据悉,这名高中生两天前在吃过冰箱内的火腿肠后,随即出现恶心、呕吐、腹泻等症状,同时高烧到40℃。随后病情继续加重,被告病危。经查,患者心、肺以及肝脏等多器官功能受损。

火腿肠的“断头路”,轮回不止

现在我们在大超市冷藏柜里看到的玉米肠、培根就是典型的低温肉制品。高温肉制品是在120℃的温度下杀菌,可以扫除一切细菌,把它放到铁质罐头里,在常温环境下可以运输和贮存,保质期可以半年起,完全不需要防腐剂。甚至很多比你年龄都大的罐头,还能吃。在火腿肠诞生之前,最典型的高温肉制品是午餐肉。

火腿肠为什么这么难打开?

我们常吃的火腿肠,又叫高温蒸煮肠,是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料,经腌制、搅拌、斩拌(或乳化)、灌入塑料肠衣,经高温杀菌制成的肉类灌肠制品[1]。简单来说,和香肠的制作方式很相似,都是先制作生肉馅,再灌肠,最后进行蒸煮杀菌。之所以先灌入肠衣再杀菌,是为了避免灌注的过程中带入细菌。细菌会让肠...