49人食用美国麦当劳汉堡感染大肠杆菌:疑与洋葱丝相关,盘后跌近6%

CDC在公告中提到,大多数感染大肠杆菌的人会出现严重的胃痉挛、腹泻(通常带血)和呕吐等症状。症状通常在接触细菌后3至4天开始出现,大多数人无需治疗5至7天即可康复,有些人可能会出现严重的肾脏问题,需要住院治疗。过去曾有报道称麦当劳美国餐厅出现多起大肠杆菌感染病例。据外媒报道,2022年,美国亚拉巴马州至少有六...

广州最新食品抽检:40批次不合格!有调味料检出大肠菌群超标

市场监管部门介绍,大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染,或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。吡...

爱吃肉的人,肠道菌都会“叛变”!一个改变就能拯救!

研究人员发现,肉食会导致肠道菌群多样性下降,包括有益菌的数量减少,而有害菌的比例显著增加。在实验中,专吃肉的小鼠肠道中,像双歧杆菌和乳酸菌这样的有益菌种群数量大幅减少,而一些有害菌,如大肠杆菌的数量则显著增加。研究还指出,这些变化会增加有害代谢产物的生成——吲哚。吲哚是某些肠道细菌在分解蛋白质时产生的代谢...

《食品科学》:山西大学蔡瑾副教授等:二氢槲皮素对大肠杆菌的抑菌...

在确定大肠杆菌作为指示菌的基础上,观察大肠杆菌被DHQ作用后的形态变化,检测其胞内活性氧(ROS)水平、细胞受损伤程度、膜电位变化、胞内Ca2+含量以及细胞周期变化,进而分析大肠杆菌受DHQ抑制的机理。

...年欧盟食品等有关人畜共患细菌和指示菌的抗菌药耐药性的总结报告

2024年2月28日,欧洲食品安全局(EFSA)发布2024.8583号文件,发布2021-2022年欧盟关于人、动物和食品中的人畜共患细菌和指示菌的抗菌药耐药性的总结报告。主要内容为:(1)概述了对人类和食用动物(肉鸡、蛋鸡和火鸡、猪和一岁以下牛)及其相关肉类中的沙门氏菌属、空肠弯曲菌和大肠杆菌的抗菌药耐药性(AMR)进行统一监...

雪糕检测出大肠杆菌,就是被粪便污染了吗?

大肠菌群,是指一群在37℃培养24小时,能发酵乳酸、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌,它不代表某一个或某一属细菌,而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌(www.e993.com)2024年11月20日。菌落总数,是指在特定温度下,在特定培养基上生长的所有菌落个数。

陷入“大肠菌群门”的雪糕

据了解，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性比较大。大肠菌群主要包括肠杆菌科中埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、克雷伯氏菌属和肠杆菌属。冷冻饮品不合格率有所下降近年来，食品安全问题备受消费者关注，但冷冻饮品“翻车...

11批次雪糕冰棍抽检不合格,一半检出大肠杆菌污染

大肠菌群大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，因为大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。11批次雪糕、冰棍不合格今年1—7月期间，各地监管...

福建:龙岩学院餐厅碗检出大肠杆菌被通报

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB14934-2016)中规定,消毒餐(饮)具中大肠菌群不得检出。餐(饮)具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底,或存放过程中污染等。大肠杆菌超标可能会对人体健康造成潜在威胁。

食品抽检中提到的大肠菌群可怕吗?为何要检测?误食有什么影响……

什么是大肠杆菌呢?说起大肠菌群,其实它并不代表某一个或某一属细菌,它是一组细菌的统称,也就是说它并非细菌学专业的分类名字,而是卫生领域的用语。一般认为该菌群包括埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、克雷伯氏菌属和阴沟肠杆菌等,这些细菌在生化及血清学方面也并非完全一致,但相同之处在于它们均能于需氧及兼性厌氧...