陕西:铜川第一碗——饸饹

饸饹最早叫河漏,因面糊透过多孔牛角拉成线,犹如河水漏入锅中而得名,后取谐音作饸饹。传说饸饹是人文始祖轩辕黄帝四千多年前发明的,铜川离黄陵不远,印台名称源自黄帝掷印镇虎传说,城北金山上有蚕神(嫘祖)庙遗址,这些文化故事,足以证明这里是饸饹的发源地之一。元代诗人许有壬诗句“银丝出漏长”写的正是做饸饹的情景。

走出铜川的“三眼井饸饹”

三眼井饸饹特别之处在于取用了当地清冽、甘甜的三眼古井泉水和面,并采用了精选小麦磨成的优质面粉,要比市场上的饸饹更细,劲软可口,用当地话形容叫“嚷合”,深受消费者们喜爱,2021年三眼井饸饹还入选了印台区第三批区级非物质文化遗产名录。“一开始我们是在自己家里做饸饹的,门口正好就是三眼古井,取泉水方便...

一碗面——饸饹面 臊子面

饸饹面的历史很是悠久,早称“河漏”,相传清朝康熙皇帝因字义之故而改为“饸饹”。压饸饹面的工具叫床子,架在灶沿之上,早年间用木头做成,随后发展成铁制,现在逐渐发展成了电动的。但本地庄稼人,还是习惯用木床子手工做,不喜欢机器做的速成品。秋收过后,黄土高原褪去颜色,用荞面或麦面调和成面团,反复揉压,增加...

非遗|淳化饸饹 与你分享

若跟前有上了年纪的老人,老人家里又有钱,子孝媳贤,孙辈乖巧,会说话的就会说:“爷,这几天想吃饸饹了,你给娃说叨说叨,叫娃给你做个寿,你也跟上热闹热闹。”若遇上不会说话偏偏又爱开玩笑的,就会迎面来一句:“爷,啥时吃你饸饹呀?”人老怕死,就忌讳在跟前说“吃你饸饹”。脾性好的会嘴角微微一提,皮...

陕西·淳化荞麦产业高质量发展大会暨第三届淳化荞面饸饹文化旅游...

为荣获团体赛铂金奖的润镇王香草淳化荞面饸饹店和荣获个人赛铂金奖的张文凤，荣获团体赛金奖的淳化荞美农业科技有限公司等2家企业、荣获个人赛金奖的张震等2名个人，荣获团体赛银奖的淳化马家乡村大酒店等3家企业，荣获个人赛银奖的任秀娟等3名个人颁奖。同时，为团体赛传承奖、创新奖、提名奖和荣获个人赛传承奖、...

报送第34届中国新闻奖参评作品公示:饸饹出山

位于淳化县北黄花山下的十里塬镇,属黄土高原南缘丘陵沟壑区,境内土层深厚,土壤肥力良好,有机质含量高,是淳化荞麦种植和荞面饸饹生产的核心区(www.e993.com)2024年11月26日。“做好土特产‘从传统到现代、从零散到集约、从古老到时尚、从农家到市场’这篇乡村振兴大文章,根本在产业,关键靠人才。”该镇党委书记张卫平对此深有感触。

蓝田人的硬核早餐,葱花大饼+荞面饸饹…

#吃遍陕西#蓝田人的硬核早餐,葱花大饼+荞面饸饹,不得不说那个蓝田乡党能拒绝的了这一口!#微博尝鲜计划##好好吃饭#@微博美食@鲜城??_新浪网

吃完天水麻辣烫?下一站,庆阳饸饹面!

庆阳的饸饹面又叫床子饸饹面,俗称“喝汤”,是陇东地区民间大部分人家过红、白喜事用来招待客人的一种面食。正宗的饸饹面要用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏底)把和好的面放在饸饹床子里,然后挑选村里年轻力壮的小伙子坐在杠杆上直接把饸饹面挤轧成长条放在锅里煮,等到饸饹面煮熟后捞出来,而如今已经有专门的...

渭南市临渭区:下邽首届“南七饸饹”美食文化节开幕

5月15日,渭南市临渭区下邽首届“南七饸饹”美食文化节盛大开幕。此次美食文化节由渭南市临渭区委、区政府主办,区委宣传部、区人社局、区商务局、区工信局、区文化和旅游局、区总工会、下邽镇政府等多部门联合承办,5月15日起持续至5月17日,为期3天,主场地设在渭南市临渭区下邽镇三贤文化广场、慧照路。

剔尖饸饹刀削面……哪一碗是“你的面”

在农历二月初二，山西民间有“青龙节”“龙头节”“农耕节”的传统节日。这一天，人们称面条为“龙须面”、煎饼为“龙鳞”、饺子为“龙牙”。晋西北的人家煎黍面枣糕、做豆面摊摊、西葫芦摊摊等；晋东南“二月二吃豆豆，人不害病地丰收”，人们炒棋子豆（炒指）；晋中家家户户摊面饼、卷合菜，叫“扯龙皮”；...