分享一支能代替涂层吐司盒的烤盘
其实我的代替方案不止这一支,还有常规烤面包的大盘,还有做戚风蛋糕的圆盘等,不过想着这么冷门的话题可能也没人看,就先单发这个吧。写得很乱,感谢看到最后
基础戚风蛋糕+基础海绵蛋糕配方
同时烘烤时候也最好加一个控湿插片(详见戚风蛋糕步骤里的解释)。最后要注意的以6寸模具来说,虽然都是2个蛋的配方,但戚风蛋糕的蓬松度会高于海绵蛋糕,体积也会比海绵蛋糕稍大一些。表现在蛋糕的高度上,戚风蛋糕也会明显高于海绵蛋糕。所以,海绵蛋糕的成品会比戚风蛋糕矮一些。见上图。如果想要更高一些的海...
好吃又简单的脆皮无水蛋糕,每个成本不到1元钱,媲美戚风蛋糕!
02、一定要使用小型的纸杯或纸托,这样才会不出现回缩等问题,而且蛋糕的内部也会更容易烤熟;不要使用一般的戚风模具来烤这个食谱中的面糊,很容易很出现中间塌陷的问题;如果你不确定蛋糕是否烤熟了,可以用牙签插进蛋糕的中间位置,拨出来后牙签上没有粘连任何蛋糕,就算是烤熟了。03、蛋糕表面的装饰,尽量使用白芝麻,...
为什么戚风蛋糕与阳极模具是一对好基友,哦不,好盆友!
3、在蛋糕出炉倒扣晾凉的时候,能帮助蛋糕悬空,维持高度。4、中空的阳极模具能更好的防止中心塌陷,这也是为什么中空模具成功率高的原因。所以经常有人来私信我说:为什么我做的蛋糕出炉以后就塌了?面糊并没有消泡呀~为什么我的戚风蛋糕明明烤熟了但却这么矮?那么就要先看看,你的模具用对了吗?我们下期见~...
蛋糕店长分享做蛋糕的方法,难怪总是失败,原来这步做错了
11、打发过硬的蛋糕,弹性和柔软度也很好,但是里面的气孔要大一点点,整体跟硬度正好的蛋糕差距不大。说明这两种打发蛋白的状态,都是可以做出成功的戚风蛋糕。经验总结1、对比三种不同蛋白霜的蛋糕,蛋白如果打发得不够,烤出来的蛋糕不仅不蓬松,而且会很矮长不高,像一张鸡蛋饼,而且蛋腥味很重。
电烤箱什么牌子好 电烤箱选购注意事项【详解】
电烤箱的款式主要有立式和卧式两种,其中立式的比较适合于厨房不是很大的家庭,因为它占的不是地面面积,而是空间体积,只要你家的高度结构不是很矮就可以了;卧式的则适合于厨房面积大一些的家庭(www.e993.com)2024年9月20日。下面,我们就来看看电烤箱选购注意事项。选购第一步:根据使用频率确定类型...
做蛋糕时,总是回缩还湿粘?谨记这8个失败要点,新手一次就成功
3.蛋白消泡,令内部没有足够的气泡撑起整个蛋糕体,因此出现缩腰的情况。六.蛋糕扁塌,升不起明明是按照别人的成功食谱做戚风蛋糕,分量材料都是一样,但为何做出来的蛋糕总比别人的矮了一大截,像极「营养不良」!这可能是跟以下的原因有关:1.蛋白打发不够,气泡不足令蛋糕无法膨胀升起。