食品安全宣传周丨科学认识食品添加剂(上)
常见的防腐剂如酱油中的苯甲酸钠、果酱里的山梨酸钾;常见的抗氧化剂如食用油中的特丁基对苯二酚(简称TBHQ);常见的甜味剂如口香糖里的木糖醇、饮料中的阿斯巴甜;常见的色素如腐乳里的红曲红、饮料中的焦糖色。维生素C、维生素E等人体必需的营养素也是食品添加剂。还有食品加工过程中使用的各种加工助剂,如氮气、氢气...
有没有“0添加”调味品?李锦记,千禾,海天,哪一个让人放心呢
同样是防腐剂,山梨酸钾的毒性要比苯甲酸钠的毒性小很多,但是价格比较贵。所以咱们重点说下苯甲酸钠:它主要是通过抑制微生物细胞内的呼吸酶系的活性,从而起到防腐的作用效果。像是很多卤肉用的香料具有一定的防腐作用,实际上就是因为很多香料中含有含有安息香酸,像是肉桂,丁香,除了香料中含有以外,像是酸果蔓,梅...
山梨酸钾生产工艺及设计
从近期广州的一份调查报告中可以看出,人们对健康的重视程度越来越高,而山梨酸钾其毒性仅为食盐的1/2,是苯甲酸钠的1/40,无色,无味、无臭,安全系数高,对人体无害等优点,而这些正好符合人们对“绿色”、“天然”的方向发展的需求。我们国家作为人口大国,同时也已成为苯甲酸钠的生产和消费大国,其中山梨...
「短保」「长保」面包怎么选?听听我们的建议
例如,丙酸钙和山梨酸钾等防腐剂可以抑制霉菌和细菌的生长,保水剂和乳化剂可以延缓面包的老化,从而保持面包的新鲜度和安全性。其关键在于控制使用量并严格遵循国家标准,以确保食品添加剂的安全性。③包装技术:包装是延长食品保质期的重要环节。真空包装可以将面包与空气隔绝,防止氧化和微生物的生长。充氮包装则是通...
没有防腐剂的食品更健康?别被朋友圈套路忽悠了
苯甲酸及其钠盐(苯甲酸钠)、山梨酸及其钾盐(山梨酸钾)、脱氢乙酸及其钠盐等等[1]。虽然名字很是复杂,这些入选的防腐剂可不简单,它们都是经过严格的风险评估,证实可以安全使用的,而且还被严格规定了它们的使用范围、最大使用量或最大残留量[2]。2.防腐剂有害?
前6月饮料类商品零售额同比增5.6% 市场呈现新亮点
元气森林联合创始人王璞介绍,这家工厂年产饮料超9亿瓶(www.e993.com)2024年9月19日。采用无菌碳酸生产线,可以更大限度保留产品风味、口感、营养,从而实现全线产品不添加苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂。饮料行业已形成原料供应、制造、流通完整的产业体系。拥抱人工智能、5G、工业互联网等各种新技术,近年来,饮料行业积极推进数字化升级,打造智能...
预制菜能否既营养又安全
所以,商家明知有对感官和健康影响更小的措施,何必非得用防腐剂这种可能引起抵触情绪的食品添加剂?当然,加不加防腐剂要看事实,大家在生活中可以通过菜肴供应商公布的预制菜配料表,来了解是否有山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂,尽量避免选择即可。还有一些人称,预制菜二次加热导致营养素损失,所以长期吃会导致营养不良。
拒绝一切非必要添加,良品铺子厚肉西梅干“0添加”挑战蜜饯行业...
纵观市面上的传统话梅蜜饯,酸甜可口,可解馋可提神,老少都喜欢。不过,传统蜜饯主要以盐渍、糖渍方式加工。此外,为了延长保质期、抗氧化以及增加口味的好感度,不少添加剂排起了长龙:柠檬酸、甜蜜素、糖精钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、焦亚硫酸钾、食用香精……对于消费者来说,过于复杂的添加剂仿佛给话梅蜜饯上了“...
让预制菜做得“清白”吃得“明白”
苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠是常见的防腐剂。4月7日下午,记者在长沙的一些连锁超市发现,各类预制菜产品中,大部分菜品未见上述三种防腐添加剂,只有一两款冷冻预制菜配料中有“山梨酸钾”。几家超市相关负责人均表示,已听说了预制菜的最新规定,他们也希望新规能够尽快落地,让消费者能够放心采购预制菜产品。记...
“合规行”第23期 GB 2760-2024 食品添加剂使用标准解读问题答疑
有的食品添加剂有多种功能,比如乙二胺四乙酸二钠,如果与山梨酸钾、苯甲酸钠一起使用到腌渍菜中,乙二胺四乙酸二钠他要核算到防腐剂使用总量中吗?答:如果使用“乙二胺四乙酸二钠”也是作为“防腐剂”的功能作用,则需要核算到防腐剂使用总量中,其他功能作用不需要计入。