亚洲饮食:多样、健康与文化魅力的完美融合

豆类在亚洲人的餐桌上却是“常客”。具体到我国的情况,豌豆、豌豆芽、豆角这些蔬菜也很丰富。大豆的蛋白质含量很高,约35%~40%,脂肪含量为15%~20%(以黄豆和黑豆较高),不饱和脂肪酸约占总脂肪的85%。大豆还富含钙、铁、维生素B1和维生素B2、维生素E,以及多种有益健康的物质,如大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆甾...

从瓜果蔬菜到调味料,中国餐桌上有哪些文明交流的故事?

因其形似茄或者李子,故名番茄、番李子,又因形似木生红柿,而品种来自西方,故得名西红柿。据文献记载,番茄在明代后期已引种至中国。值得注意的是,番茄最初是作为观赏性园艺植物出现的,并没有被划入食用蔬菜范畴。辣椒,又名番椒。我国最早关于辣椒的记载见于明代史籍,有趣的是,辣椒和番茄一样,在传入中国的初期,也是...

【地理视野】我国蔬菜水果名字里面带“胡”“番”“洋”都是什么...

我国引进物分为“胡”“番”“洋”三大类,分别于3个时期主要引自中西亚(两汉、两晋直至隋唐时期)、美洲(宋元至明末清初时期)、欧洲(清代中后期)。《诗经》中提到的200多种瓜果蔬菜,我们今天能吃到的只有20种左右——而且其中大多还是野生的。据《氾胜之书》和《四民月令》统计,我国汉代栽培的蔬菜也只有2...

汉代域外农作物的引进和发展

第三种是野苜蓿,俗名草头,又名金花菜,茎卧地,每一细茎,上有三小叶,中国长江下游有野生和栽植作为食用的。芝麻1、起源芝麻(SesamumindicumL.)亦称脂麻、胡麻、油麻等,系脂麻科一年生草本植物,是优良的油料作物。芝麻原产于非洲,主要分布于中非和东非,已有至少五千年的栽培史,据报道发现有公元前2400年的两...

近代上海城市人口扩张与本地农业的变化

黄瓜、丝瓜、冬瓜、马兰头等30多种；至民国初期，已增至50多种，引入的品种有洋葱、洋大蒜、洋花萝卜、胡萝卜、红菜头、番茄、芫荽、花菜、药芹、羊角豆、卷心菜、马铃薯和芦笋等等。43上海县的蔬菜品类，则从同治时期的45种发展到民国时期的蔬菜51种、豆类6种、瓜类11种。44川沙县，光绪时记载有11种豆类、35种...

漂洋过海认「食」你,舶来果蔬大揭秘|新刊推荐

▲菜花、番茄、草莓、石榴????画面中的蔬菜和水果,种类丰富,都是中国人餐桌上的常客(www.e993.com)2024年11月8日。但探索其源,其中不少竟是“舶来品”。数千年来,中国人不断引进、接纳、改造域外果蔬,构建了华夏的果蔬资源库。在日常生活中,黄瓜、番茄、马铃薯、南瓜、胡萝卜等都是最常用的食材,但若要考究这些蔬果的出身,可能就会相对陌...

上游??文荟丨午读丨爱吃蔬菜的人心脏更“坚强”! 这5类是餐桌上...

十字花科蔬菜多吃十字花科蔬菜,有利于降低冠心病风险,预防多种类型的心脑血管疾病。十字花科蔬菜包括西兰花、白色菜花、圆白菜、小白菜、油菜类、芥菜、芥蓝萝卜、白菜等。推荐吃法:急火快炒或焯烫新鲜十字花科蔬菜先洗后切,尽量保留大块,不宜切得太碎,上锅急火快炒,以防营养素大量流失。烹好后,建议尽快...

史上最全的蔬菜中英文清单

史上最全的蔬菜中英文清单提起蔬菜,中国人最应该感到自豪,因为我们吃苦耐劳、勤劳勇敢、虚心接纳、敢于创新。单纯是青菜就有几十个品种:卷心菜,上海青,小白菜,红菜苔,娃娃菜,油麦菜,黄帝菜,卷心菜、菠菜、生菜、芥菜等等。除了从国外引进的卷心菜cabbage,菠菜spinach,生菜lettuce外,其他青菜要么用中式英文翻译,如...

别小看了你面前的“小菜一碟”

除此之外,葱、冬瓜、丝瓜等均已确认为中国起源的蔬菜,但是根据现有史料推断古代蔬菜品种相对较少。据农学专家统计,在当今中国人饭桌上的150多种蔬菜仅有40%原产地为中国。自秦汉以降,随着中西方贸易和文化交流的扩大,尤其是丝绸之路的开通,许多外来的果蔬品种被引进到中国,丰富了中国人的餐桌。

中国独步世界的十大农业第一

中国是世界上蔬菜种类最多的国家。中国蔬菜种类高达160余种。国产蔬菜有白菜、芥菜、韭菜、木耳等,还从亚非引进胡萝卜、蒜、菠菜、黄瓜,从美洲引进马铃薯等,中国成为吉尼斯世界纪录种蔬菜最多的国家。蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。依照总产量,中国传统十大蔬菜分别是:大白菜、黄瓜、西红柿...