...我在今世缘等着你——这里,看“智改数转”给中国白酒酿造带来...
根植于农耕文明的白酒酿造,与水土环境密不可分。今世缘酒业地处中国南北地理交界处的淮河名酒带,这里四季分明、气候温和、光照充足,盛产小麦、水稻、玉米、高粱等酿酒主要用粮。优质的原粮需要在窖池中才能转化为一滴滴美酒。窖池中蕴含许多微生物,可以促进生化反应,窖龄越长,微生物和香味物质越多,酿造出来的酒...
浓香型五粮酒的酿造方法 正宗五粮酒酿酒技术
一、酿酒工艺流程类型五粮:高粱、玉米、糯米、大米、小麦;原料配比:高粱70%+玉米10%+大米10%+小麦5%+糯米5%。要求:原料无霉变、无虫蛀、无异味,没有农药残留的原料。高粱:一般为红色高粱,白色高粱单宁含量低,做酒香味较差;(高粱有软质高粱和硬质高粱,软质高粱吸水好,容易糊化;硬质高粱淀粉含量高,吸水稍差。
《国民品牌创新万里行》|天佑德:大美青海 醉美青稞酒
其他的酒的原料可能有高粱,有大米、有玉米,有小麦,而青稞酒它是纯粹的只有青稞,包括它的制曲也是青稞做的,????酿造工艺上,青稞酒传承古老智慧,融合现代科技,精心雕琢每一滴酒的灵魂。独特的清蒸清烧四次清工艺,在2021年就被评为国家非物质文化遗产。在传承的基础上,天佑德也在积极进行创新,开发出天酿工艺,一...
中国,哪些“玉米酒”最好喝?经评选,这10种上榜,您喝过哪几种
1:贵州玉米酒,亦称包谷酒,是西南地区独具特色的传统佳酿,其历史可追溯至明朝,伴随玉米这一作物引入中国后逐渐发展起来。玉米酒的酿造采用当地优质玉米为原料,经过精心的发酵与蒸馏工艺,色泽澄黄透亮,口感醇厚而不失清爽。它通常酒精度在25到40度之间,既有高度酒的热烈,也有低度酒的柔和,酒体饱满,回味悠长,带有玉米...
白酒是酸性还是碱性?|酸度|弱碱|酸碱性|有机酸|白酒(蒸馏酒)_网易...
一、白酒的酸碱性来源1.酿造过程:-白酒在酿造过程中,粮食中的淀粉转化为酒精,同时也会产生一些有机酸,如乙酸、乳酸等。这些有机酸的存在使得白酒的pH值偏低,从而呈现酸性。2.酿造原料:-不同的酿造原料会产生不同的酸类物质,从而影响白酒的酸度。例如,高粱、小麦、玉米等原料在发酵过程中会产生特定的...
“高粱酒香,玉米酒甜,米酒干净”的科学依据在哪里?
玉米适合酿造白酒,因为它的淀粉含量高,发酵过程中会分解出环己六醇和磷酸,使得白酒呈甜味(www.e993.com)2024年10月17日。玉米的蛋白质含量也高,导致白酒的杂醇油含量高,有一些邪杂味。所以纯玉米酿造的白酒不如高粱或小麦等其他粮食酿造的香醇好喝。一般来说,玉米只能用来酿造普通白酒或者作为多粮型白酒的辅助原料。
稻米酿酒记:酒粮家族里的低调王者
作为世界上唯一从未中断过的文明,生生不息的华夏中国亦是谷物酿酒的集大成者。孕育大麦的美索不达米亚平原,也是啤酒的诞生地,中国则是世界第一大啤酒生产国和消费国。源自非洲的高粱、西亚的小麦和中美洲的玉米,也都被纳入到白酒酿造的原料范畴。制图/好酒地理局视觉中心...
聪明人都开始在线上旗舰店买酒了!这6款白酒线上比超市更划算
口子窖酒采用多粮酿造,以高粱、玉米、小麦为主要原料,同时采用续糟配料、混蒸混烧的工艺,使得酒体具有多种粮食的复合香味。在酿造过程中,口子窖酒还采用了老五甑的工艺,即五次蒸煮、四次发酵、三次投料,使得酒体更加醇厚、香味更加浓郁。除了独特的酿造工艺,口子窖酒还有其独特的特点。首先,口子窖酒的香气...
【恩台酒文化】纯粮食酒酿造过程
从一粒粮食到一滴酒,一般要经过粉碎、蒸粮糊化、摊晾、下曲、入窖发酵、香醅出窖、蒸馏、量质摘酒等环节,而这些过程,最少需要60天。蒸酒的粮食有高粱、玉米、大米、糯米、小麦五种。在酿造车间,这些粮食经过粉碎后被分别码放成堆头,看起来清爽整齐。
古井贡酒创新引领:“透明工厂”全景展示酿酒艺术与匠心传承
做真人,酿美酒,说好酒的故事。古井贡酒在行业内首创“透明工厂”,开放了古井贡酒的酿造全过程,体现了古井人的匠心传承。曲为酒之骨,水为酒之血。桃花春曲,千年古井,曲与水在时间与空间交叠,从一粒粮到一瓶酒的涅槃之旅,在“透明工厂”中被写下注脚,等待着游人探寻。