“冻眠”荔枝上热搜!专家:不加防腐剂,解冻后不化水
2024年5月10日 - 潇湘晨报
从冷库中取出的“冻眠”荔枝主要采用了浸渍速冻技术程丽娜在解释让荔枝保存10月之久的“冻眠”技术原理时谈到,主要采用了浸渍速冻技术。此项技术核心要点是,新鲜采摘的荔枝,立即进行快速预冷、减菌、精准包装、速冻锁鲜和冻藏保鲜等一系列处理,最大程度保护细胞组织,使其能够实现周年储存。她谈到,事实上,速冻技术...
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-35℃~-40℃急冻冷库建造设计费用多少钱?冰雪制冷在线科普
2022年7月11日 - 百家号
1、货品达到的中心温度:您存放在急冻冷库中的货品的中心温度需要达到多少温度?需要多长时间。2、出货时间长短:建造的速冻库内存放的货品出货的时间长短是多少?您的速冻库设计多长时间速冻好的货品,需要根据您放进去的货品来进行规划冷库面积。3、库内食品的体积形状:需要根据您放进去的食品货物体积多大?比如:片状...
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急冻冷库建造优点及造价的影响因素你get了嘛
2019年6月13日 - 网易
1、快速冷冻可以避免食物细胞中形成大冰晶,减少冷冻对细胞的伤害,减少细胞中水分分离的情况,大大降低汁液在解冻过程中的损失率。从而食物的味道和营养价值被最大程度地保存下来。2、温度的快速下降导致食物中的微生物被抑制或杀死,从而避免了微生物对食物的不良反应。3、食品快速在急冻冷库内缩短了食品在冷库中的停...
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冰鲜冷库食品和冷冻冷库食品有什么区别?
2019年11月14日 - 网易
一、冷冻冷库食品的原理:在食品冷冻过程中,食品中所含的水分在低温环境下会形成冰晶,导致细胞体积的膨胀和组织结构的破坏,导致冷冻变性。这些食物解冻后,食物包含水会沉淀,例如,以肉制品做例子,在普通低温冷冻的情况下,低于-18℃下存储,从常温降到冰点以下的过程中,肉制品中的水分会凝结产生冰晶,肉质离开冷冻冷库解...
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