海底捞、珮姐等带头,火锅猛推“非遗”食材!

还有程碟衣火锅馆，其火锅底料，就最早起源于磁器口码头的纤夫--程隆奎，在江边用动物下水，加以辣椒、花椒、老姜等佐料，用瓦罐煮熟。后续又将技艺传承给后辈，程氏水派火锅底料制作技艺便由此应运而生。在今年的4月，其百余年间代代相传，具有鲜明地方特点的“程氏水派火锅底料制作技艺”也成功申请了重庆南岸区...

不到1年成下沉王者!新一波火锅区域王叫板海底捞!

珮姐重庆火锅进行了“在地风物志”计划,发掘重庆38个区间到手的非遗食材,将地道重庆味、重庆美食传播向全国乃至全世界。◎珮姐“在地风物志”系列视频还有吼堂在今年7月进行了食材战略2.0发布,以八百里四川盆地·六十道风味食材作为主题,深入四川盆地各类火锅食材原产地,把适合火锅的各种新鲜食材带回餐厅。2、推...

海底捞深入原产地探索高品质食材,源源不断输出健康美味

近年来,海底捞与多个知名养殖基地建立了深度合作关系,其中不乏牛蛙与小龙虾这样的热门食材供应商。通过提供技术支持与科学管理建议,海底捞助力养殖基地实现绿色、生态、高效的养殖模式。在牛蛙养殖基地,海底捞推动了水质的定期检测与改善,确保每一只牛蛙都在清洁的环境中成长;在小龙虾养殖区,则引入了先进的生态养殖技术,提升...

卷到茶饮品牌!海底捞茶饮热销单品半年销售近930万杯

尤其是在火锅消费场景中,现制饮品的健康化趋势日益显著,越来越多的品牌开始使用植物基奶、养生食材等,强调产品的营养价值和健康属性。海底捞茶水铺子两者结合的“火锅+饮品”模式不仅迎合了健康、个性化的消费趋势,也提升了火锅品牌的营业额和客户体验。在这一背景下,海底捞通过不断推出“火锅搭档”的创新饮品,强化了...

海底捞推5款秋季新品!时令滋补带你“贴秋膘”

两款来自国家地理标志产品的呼伦贝尔牛肉卷——“呼伦贝尔草原肥牛卷、呼伦贝尔虫草花肥牛卷”，凭借纯正鲜香的美味口感，深受食客好评，也让来海底捞吃牛肉、品秋香，成为了不少市民秋季滋补的一大选择。此外，海底捞还推出“虾滑鱼籽三明治”“黑松露鱼籽牛肉饭”，用满满好料，为食客们带来一场味蕾盛宴，新款饮品“沙棘...

海底捞打造高品质食材,引领火锅美食新风尚

海底捞打造高品质食材,引领火锅美食新风尚海底捞创立的30年时间里,始终秉承着诚信经营的理念,坚持打造高品质产品,为顾客提供优质的用餐体验(www.e993.com)2024年11月17日。在海底捞众多产品中,金色金针菇备受欢迎,不同于常见的金针菇,海底捞的金针菇是真的金色的。海底捞金色金针菇菌种选育自西南山野间的原始金针菇,历经七年匠心培育,造就了海底捞...

突击检查海底捞!市场监管局现场“测评”火锅食材质量

摘要海底捞是时下颇具人气的火锅餐饮品牌,也是不少年轻人节假日欢聚的热门选择。在人气火爆的背后,海底捞的后厨环境卫生与火锅食材质量,是不是真的经得起考验呢?近日,福州市市场监管局联合罗源县市场监管局前往罗源的海底捞门店,对店内各项设施和食材进行“现场测评”。

“火锅界瑞幸”来了!海底捞前员工创业小火锅,年开50家直营门店

除招牌肥牛以外,一围其它菜品则是以盘来计量,单盘的价格分3元、5元、7元。105道菜品中,既有毛肚、虾滑、脑花、鸭肠、腰花等高价值的火锅经典菜,也有秋葵、虫草花、芝士肠、馓子、海笋之类的时兴菜,并且3元的菜品占比超过了35%,丰俭由人。还有锅底方面,一围使用的一次性火锅底料,香料、牛油等食材的天然香味...

火锅界的商战还得看巴奴和海底捞

例如,巴奴曾推出富硒土豆,海底捞曾推出时令菌菇。但这样的食材也很容易模仿,如同上文所说过的巴奴、海底捞茴香小油条、绣球菌、黄豆芽就曾引发过模仿争议。如今,火锅店们更是外溢卷起了和火锅不相关的甜品和场景,谁家的更好看,更出片外部竞争激烈,自家内院也频频失火,《2023年餐饮行业消费维权舆情报告》指出,在...

海底捞:中国火锅文化的全球传播者

例如,在新加坡的海底捞门店,将本地特色菜“捞鱼生”融入菜单,推出了具有火锅风味的“麻辣鱼生”。同时,具有中国特色的豆腐、竹笋、莲藕等食材也出现在海外门店的菜单上。此外,海外门店还提供每种火锅食材的理想烹饪时间和调料组合建议。除了菜品,海底捞的特色表演和服务也极大地吸引了国外消费者。生日服务、捞面表演...