花生配白酒获科学论证,风味的秘密又揭开一层
时间能够赋予风味的价值,被聪明的酿酒人灵活掌握。|白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的氢键缔合作用,在长时间的贮存中,水和酒精通过氢键缔合成大分子。摄影/好酒地理局视频中心正如熊子书曾在论文中提到的:“我国名优白酒的质量与风味,除酿造原料和生产工艺外,是与贮存老熟分不开的。
江南大学研究成果在国际期刊发表,李渡“一口四香”获国际肯定!
2024年1月9日,江南大学教授、研究员范文来,携文章第一作者、研究生林璐瑶前往李渡元代烧酒作坊遗址进行科研项目阶段性成果交流,范文来研究员在受访时提到,“利用世界上先进的技术和仪器,我们在李渡酒里发现了一些机构原来没有发现的东西,从科学上面证实或者说揭示了‘一口四香’的本质”。2024年1月江南大学科研...
江南大学成果发表,李渡“一口四香”获国际认可
此次应用先进的技术与思路对李渡“一口四香”的独特风味进行剖析,不仅证实了这一创新之举的可行性,同时拥有了较其他研究相比没有的新发现,这也是此次研究性论文能在国际顶级期刊上面进行发表的关键。02.研究李渡“一口四香”风味对于中国白酒的意义白酒是中国传统的蒸馏酒,其历史悠久,工艺独特,因酿酒原料、地理位置与...
第11届食品科学国际年会-范文来研究员:郫县豆瓣酱重要风味研究
长期致力于酿酒工程、酒类风味化学、饮料酒品质与安全、副产物高值化利用等研究,发表各类论文近250篇,其中在国际顶级杂志如《Compr.Rev.FoodSci.Safe》(食品科学与食品安全综述)、《JAFC》(美国农化)、《FoodChem.》(欧洲食品化学)等发表SCI论文50余篇,出版中文专著4部,教材3部(《蒸馏酒工艺学》、《酒类...
江南大学生物工程学院范文来研究员团队:郫县豆瓣酱蛋白酶解液短肽...
AgriculturalandFoodChemistry(IF:5.895)发表了题为“ComprehensiveIdentificationofShortandMedium-SizedPeptidesfromPixianBroadBeanPasteProteinHydrolysatesUsingUPLC-Q–TOF–MSandUHPLC-QExactiveHF-X”的原创性论文,范文来研究员为该论文的通讯作者,2019级硕士生李铭洋为该论文的第一...
为梦想努力,为生命着色(“女神”回国素材话题+标题+金句+范文+...
或许,不少人曾幻想松花酿酒,春水煎茶,或许,有些人曾梦见自己鲜衣怒马,意气风发(www.e993.com)2024年9月8日。可是幻想不是梦想,梦见不如笃行,一个没有梦想的青年,不配谈未来;一个不曾在路上留下脚印的青年,也很难找到真正属于自己的路。“登高必自卑,行远须自迩。”怀揣梦想,现在就出发,才能在青春的画卷涂上亮丽的底色。
江南大学酿造微生物与应用酶学研究室范文来研究员团队在白酒糟...
近期,江南大学酿造微生物与应用酶学研究室在白酒糟生物活性肽研究方面取得重要进展,研究成果“Identificationofwater-solublepeptidesindistilledspentgrainanditsangiotensinconvertingenzyme(ACE)inhibitoryactivitybasedonUPLC-Q-TOF-MSandproteomicsanalysis”正式发表于FoodChemistry(IF=6.306...
农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-范文来研究员-白酒糟...
长期致力于酿酒工程、酒类风味化学、饮料酒品质与安全、副产物高值化利用等研究,发表各类论文200余篇,其中在国际知名杂志如ComprehensiveReviewsinFoodScienceandFoodSafety(食品科学与食品安全综述)、JournalofAgriculturalandFoodChemistry(美国农化)、FoodChemistry(欧洲食品化学)等发表SCI论文50余篇,单篇...
求茅台老实酿酒,别出来丢人了行不行?之前做过什么心里没数?
0。再回头看看那些大大小小的关于茅台和健康的新闻通稿与所谓的研究成果的论文,我突然横竖一个字都看不懂。这让我忧心忡忡仔仔细细地看了一下午,从CAJ论文阅读器的字缝里勉强看出了些认识的字来,满屏写的都是两个字:吃人。让茅台老老实实酿酒吧。别让他碰瓷科研出来丢人了。
中国鲁酒论坛在聊城举行 醉一斗集团参赛论文斩获一等奖
2022年8月17日,中国鲁酒论坛在山东省聊城市举行,论坛上为中国鲁酒论坛征稿活动获奖者颁奖,30篇获奖征文从百余家酒企投稿的200余篇稿件中脱颖而出,分别获得论文类及故事类奖项。由醉一斗集团文化顾问陈武胜撰写的《〈陈年酒事〉之登峰造极的荣耀》代表醉一斗酒业集团参加征稿,荣获本次征文故事类一等奖。