《食品科学》:兰州理工大学任海伟教授等:基于高通量测序技术分析...
以该公司10a和50a窖龄窖泥为研究对象,采用IlluminaNovaSeq高通量测序技术分析窖泥真菌群落多样性,基于冗余分析(RDA)探究影响窖泥真菌群落分布的理化因素,利用FUNGuild功能预测揭示不同窖龄窖池和空间位置窖泥真菌营养类型和功能类群,以期为窖泥驯化、窖泥功能菌...
花生配白酒获科学论证,风味的秘密又揭开一层
他曾在论文中提到,“研究白酒风味的目的是明确白酒的化学本质,解决因固态法酿造工艺复杂而造成的产品风味品质批次稳定性差的问题。”|孙宝国院士认为,白酒产业要通过生产现代化、市场国际化、数字技术、产业标准化等手段,提高白酒风味,生产出更有益于健康的优质酒。一面优化白酒风味,一面也意识到饮酒健康的重要性。
江南大学研究成果在国际期刊发表,李渡“一口四香”获国际肯定!
这是国际首次应用分子感官科学技术研究特香型白酒的第一篇英文文章(选自公众号“科学私享”陈述),它以李渡酒为研究主体,用国际上流行的方法思路和先进技术来剖析其“一口四香”的化合本质,为中国白酒一口四香的特征风味研究提供了理论依据,有效助推了中国白酒国际化进程!截自:美国化学学会(ACSPublications)电子...
食品科学云论坛(第五期):范文来研究员-传统发酵食品风味化合物...
如此,在GC-O之前,需要进行分馏(fractionation),通常的分馏方法是正相色谱技术(normalchromatography)。鉴定后,是化合物的定量。定量的方法众多,但搅拌子吸附萃取技术(stirbarsorptiveextraction,SBSE)确实是一个好方法,可用于流体(用豆瓣酱、面酱等等)、混浊液体(醋、酱油、黄酒等等)以及清亮液体(白酒、葡萄酒等等...
“中国酒业协会科学技术奖”发布
为进一步推进酿酒行业科学技术创新,激励广大科技工作者勇攀科技高峰,促进科技成果转化,中国酒业协会决定对获奖项目和论文的完成单位及个人予以表彰,并颁发证书及奖金。希望广大科技工作者继续努力,不断创新,创造出更多的科技成果,为推动我国酿酒行业科技和经济发展做出更大贡献。
求茅台老实酿酒,别出来丢人了行不行?之前做过什么心里没数?
0(www.e993.com)2024年10月18日。再回头看看那些大大小小的关于茅台和健康的新闻通稿与所谓的研究成果的论文,我突然横竖一个字都看不懂。这让我忧心忡忡仔仔细细地看了一下午,从CAJ论文阅读器的字缝里勉强看出了些认识的字来,满屏写的都是两个字:吃人。让茅台老老实实酿酒吧。别让他碰瓷科研出来丢人了。
江南大学酿造微生物与应用酶学研究室范文来研究员团队在白酒糟...
本研究表明,该方法可以从复杂基质如白酒糟中筛选出浓度范围较大的ACE抑制肽。本研究建立的方法提供了复杂多肽混合物的全面表征,可以推广至任何类型且含有生物活性多肽的食品基质中。上述研究工作得到了国家重点研发计划项目“传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发”(2016YFD0400500)的资助。
中国鲁酒论坛在聊城举行 醉一斗集团参赛论文斩获一等奖
17日下午还举行了“鲁酒品牌与文化发展论坛”、“中国鲁酒新势力论坛”、“鲁酒技术创新与社会责任”三场平行分论坛,醉一斗酒业集团董事长石慎勇参加“中国鲁酒新势力论坛”并代表醉一斗集团做了“酿酒更需要工匠精神”的主题演讲,从多个维度诠释醉一斗酒业的企业文化和发展理念,获得与会嘉宾的高度认同。(茌平区新媒体...
解密金种子馥合香背后的“工匠密码”
一方面,金种子依靠学习培训、师带徒、岗位练兵与技能比赛结合的方式,大力培养和激励酿酒工匠队伍;另一方面,金种子酒业也积极与专业机构联合打造科创平台,以强大的科技力量支撑产品研发和工艺优化升级。据了解,金种子酒业聘请江南大学副校长徐岩、著名白酒专家范文来为技术顾问,高标准推进“浓、酱、芝”多香融合的工艺...