最新报告发布|《2024年中国烧烤大数据分析报告》

“自助风”蔓延至烧烤,有的烧烤餐厅针对不同用餐场景和客群,设置套餐,划分价格,如三宝家·自助泥炉烤肉,自助套餐划分为69元(儿童餐)、98元(烤肉海鲜畅吃)、128元(烤肉鳗鱼畅吃)、178元(澳洲和牛畅吃),通过细分套餐类型,吸引不同消费群体,提升客单价,确保店铺稳定盈利。2、“小城风味”进驻大城市,地标性烧烤...

《烤串品类发展报告2024》:地方风味出圈,烤串走向新一轮变革!

1.地方烧烤特色鲜明，锦州烧烤、淄博烧烤、广东烧烤等各有千秋我国的地方烧烤口味各有特色，选材上也各有不同。例如东北烧烤多用炭火烤制，重油重盐；淄博烧烤的自助烤串模式受到消费者喜爱；广东烧烤多用海鲜，做法多样；四川烧烤精致小巧，食材选自鸡、牛等禽类的各个部位等；云南烧烤采用各种昆虫和其他小众食材；新...

《烤串品类发展报告2024》:门店数过百品牌不足一成

2024年,在烧烤食材中,羊肉、牛肉、猪肉的占比分别达到了18.8%、12.4%、8.9%。在口味偏好上,秘制、香辣、蜜汁、蒜香、麻辣是烧烤口味TOP5。在消费人数上,有50.3%的烧烤消费者通常是3-5人一起吃烧烤;在消费地点上,有41.5%的烧烤消费者选择在夜市路边摊吃烧烤。这表明,烤串作为烧烤的重要组成部分,其社交属性值得...

美团“烧烤报告”发布 烧烤品类线上门店数规模达到51万家

细分品类上,淄博烧烤,鹤岗小串、徐州烧烤等“小城”风味日渐成为众多消费者的热门打卡选择,进入3月以来,“淄博烧烤”在美团及大众点评上的搜索量同比增长超770%,东北烧烤呈现由北向南“辐射”发展态势,“烧烤+”等创新产品形态也不断萌芽,赛道细分化发展将成为烧烤业接下来的关键词。????“小城”风味脱颖而出...

本土汽水与淄博烧烤齐飞:群雄并起杀入餐饮,品类创新决定成败

也有几家烧烤店告诉蓝鲸财经记者，山楂树下、北冰洋、雪碧、可乐卖得也不错。“最主要卖大窑挣钱多。”一个店主告诉蓝鲸财经记者。据蓝鲸财经记者调查，一般终端商从经销商采购大瓶大窑的价格在3.09元左右/瓶，终端售价在6元-7元，利润基本翻倍。从市场常规利润率来看，一般终端也就保持在20%左右，能达到翻倍的少...

《中国烧烤品类发展报告2023》发布:一人食烧烤存机遇

烧烤品类流派众多烤串指将食材切成块状,穿在竹签或铁签上,再经由炭火或燃气炉烤制而成的产品形态(www.e993.com)2024年11月11日。常见的烤串有羊肉串、鸡肉串、牛肉串、烤茄子、烤玉米等种类。由于地域的不同,烤串在食材、分量、调味和吃法上存在显著的差异,也衍生出了不同的派系。其拥有东北烧烤、西南烧烤、东南烧烤、西北烧烤等主流派系...

全国门店数突破34万,烧烤品类还能怎么玩?

在红餐网发布的“2021十大烧烤品牌”榜单中,木屋烧烤、很久以前羊肉串、丰茂烤串、聚点串吧、何师烧烤、管氏翅吧、客串出品、郭靖烤全羊、冰城串吧以及九村烤脑花等品牌上榜,斩获殊荣。红餐网分析发现,今年的烧烤十大榜单,主要聚焦于除烤肉之外的烧烤细分品类,上榜的大多为颇具实力的烤串类品牌,而非传统的烤串...

烧烤大品牌的创新不如小品牌?细数横在烧烤品类面前的三座大山

相比常规烧烤,位于上海的大肆撸串门店的羊肉串则用的是焖炉做烧烤;诸锣记烤串则从场景入手、打造了侏罗纪公园场景。略微观察了很久以前羊肉串、冰城串吧、木屋烧烤、何师烧烤等品牌,我们发现了烧烤品类有一个很奇怪的特点:越是大品牌的产品越是常规化,越是有创新的菜品越是出现在小门店。其背后的问题还在于:为...

烧烤能让呷哺呷哺重新“热”起来?

破局:烧烤赛道高端化突围不同于百花齐放的火锅市场,烧烤业目前仍是一片蓝海,这可能是呷哺呷哺跨界烧烤的首要原因。美团和中国饭店协会联合发布的《2022中国烧烤行业消费发展报告》显示,2021年烧烤品类订单量走势强劲,线上消费同比增长48.3%,烧烤关键词搜索同比增长29.8%。而另一方面,烧烤业中还未出现一家龙头企业。贺...

谁是第一个吃烧烤的人?先秦时中国人已发展出三种烧烤技法

虽然烤肉做法简单,可古人从不认为其鄙陋,难登大雅之堂。相反,在各种祭祀、宴饮场合中,烧烤往往是必备美食。不仅是《瓠叶》一篇,《诗经》在许多祭祀篇章中都提到了烤肉。凫鹥在亹,公尸来止熏熏。旨酒欣欣,燔炙芬芬。(《诗经·大雅·凫鹥》)执爨踖踖,为俎孔硕。或燔或炙,君妇莫莫。(《诗经·小雅·楚茨》...