Formo:奶酪的复盘,改造,颠覆
内容来源:2024年6月26日,FORMO创始人及首席执行官RaffaelWohlgensinger,于FBIF2024乳品创新分论坛,进行了题为“产品Formo:奶酪的复盘,改造,颠覆”的演讲。“我们的产品不像奶酪,它就是奶酪”,精湛的发酵技术正在颠覆奶酪行业。从消费者接受度上,来自德国的精准发酵奶酪品牌FORMO的调研结果显示,71%的消费者...
顶级的法国蓝纹奶酪竟然产自这里!
不过在美食领域,“汝之蜜糖,彼之砒霜”的例子比比皆是,在很多人眼中被视为“黑暗料理”的蓝纹奶酪,也有不少的拥趸,笔者就是蓝纹奶酪的爱好者。法国最负盛名的蓝纹奶酪莫过于罗克福奶酪(Roquefort),它与意大利的戈贡佐拉奶酪(Gorgonzola)、英国的斯蒂尔顿奶酪(Stilton)并称为世界三大蓝纹奶酪。与孔泰奶酪一样,...
中法建交60周年 中法奶酪大PK
#中欧2024##中法建交60周年#中法奶酪大PK享誉全球的法国蓝纹奶酪是什么味道?新疆特色酸奶疙瘩和内蒙古的酸奶零食是酸还是甜?跟两位主持人一起,开启一场别开生面的美食文化之旅,品尝来自中国和法国的奶制品,在味蕾的奇妙碰撞中,感受中法两国独特的饮食文化魅力。Ischeesesweetorsavory?InthisepisodeoftheTasteTe...
哪些国家最爱吃奶酪?
报道称,法国的奶酪喜爱程度位居世界第二。这个国家生产246种不同种类的奶酪,包括著名的布里奶酪、蓝纹奶酪和卡芒贝尔奶酪。比利时在热爱和重视奶酪的国家中排名第三。有13种奶酪产自这个国家。瑞士以本国奶酪而闻名。尽管瑞士人对奶酪爱得深沉,但在全球排名中,瑞士仅排在第七名。最爱奶酪的前十个国家还包括美国...
数读“奶酪”:明星单品奶酪棒,何以陨落?
100新品的产品类型分布上,奶酪棒也是大热门,—共有44款产品上榜,是市场上最受欢迎的奶酪新品类型;其他奶酪制品新品达到56款,虽然高于奶酪棒,但其中包含了多种形态的奶酪产品,包括切片奶酪、涂抹奶酪、杯装奶酪等形态,也包括布拉塔奶酪、蓝纹芝士、马苏里拉芝士等细分奶酪品类,表明企业也在推出更加多元的奶酪制品满足...
· 奶酪简史:一片真实而美味的历史
“活蛆奶酪”卡苏马苏奶酪戈贡佐拉(Gorgonzola)奶酪便是斯特拉奇诺(Stracchino)的蓝纹版本,这一历史悠久的奶酪在今天的意大利西北部仍然广泛生产(www.e993.com)2024年10月21日。有趣的是,Stracco的意思其实是“累了”,这种奶酪的制作传统需要使用迁徙途中的牛群的奶。当地的人们发现,疲倦的奶牛产出的牛奶量更少,但口味却更加丰盈美味。
为了减肥,人们喝下“蝌蚪水”。它是什么,真的能喝吗?
不过……这只是科学家的探索而已,你真的愿意吃“怪东西”吗?你平时会吃生鱼片,蓝纹奶酪、动物内脏,甚至是这次文章中提到的土、奇亚籽和蟒蛇吗?不如来做一做由苏黎世大学心理学研究者提出的食物厌恶测试!看看你对生肉、污染、霉菌、腐烂和昆虫的接受度如何~欢迎在评论区分享你的测试结果~...
科学家发现制作不同颜色蓝纹奶酪的方法
诺丁汉大学的研究人员发现了生产不同颜色蓝纹奶酪的方法。生命科学学院的一个专家小组发现了经典的蓝绿色纹理是如何产生的之后,就能够创造出各种不同的真菌菌株,用来制作颜色从白色到黄绿色,再到红棕粉色以及浅蓝和深蓝的奶酪。研究结果发表在《NPJ食品科学》杂志上。
你吃什么决定你健康?大规模食品微生物目录揭晓答案
结果发现,相似的食物往往含有相似的微生物。深入研究也发现一些有趣的模式,包括乳酸杆菌在内的乳酸菌在乳制品中尤其普遍,但成分却各不相同。例如,荷兰蓝纹奶酪含有的乳酸杆菌种类与意大利芳提娜奶酪和马苏里拉奶酪不同。咖啡、康普茶和普洱茶(云南的发酵茶)中的微生物与酒精饮料中的微生物相似。
中欧贸易争端升级!中国对欧盟进口乳制品展开反补贴调查
据商务部网站消息,自2024年8月21日起,对欧盟进口的各类乳制品发起全面反补贴立案调查。这场调查,不仅范围广泛,覆盖鲜乳酪、加工乳酪、蓝纹乳酪等众多种类,更将时间跨度拉长至数年,补贴调查期锁定在2023年4月1日至2024年3月31日,产业损害调查期更是追溯到2020年1月1日,誓要深挖细查,揭露一切隐藏的补贴...