吉林农业大学刘回民副教授等:超高压结合真空低温烹饪技术制备即食虾

从图2可以看出,两种处理方式在PC1上完全没有重叠。表明两者之间存在良好的区分,SPF和BH两组即食虾的香味有明显差异。这也验证了挥发性香味物质的结果。5即食虾的感官评价对于两种即食虾的感官评分如图3所示。除了气味,SPF在外观、质地和味道方面的评分都高于BH。BH硬度较高,色度偏白,同时热处理导致虾肉收缩和...

基围虾、南美白对虾在青岛大量上市 价格较去年同期下降

个头大点的南美白对虾，每斤约15只，现在市场价30元左右。”在胶州市水寨市场干了三十多年海鲜批发零售的郭先生介绍，因在海阳有养殖基地，主营大海虾而留住了不少回头客。在胶州市中云农贸市场海鲜区，大个的南美白对虾一斤价格在35元左右，每斤14—15只虾，而小号的南美白对虾一斤价格在20—25元，成为喜欢吃虾...

基围虾、南美白对虾大量上市,青岛海鲜摊主喊话“可适量囤些鲜虾”

市民常见的南美白对虾,又称白皮虾、白对虾,甲壳较薄,体色为浅青灰色,体表带有细小斑点。目前仅南美白对虾实现了淡水养殖,随着天气升温,南美白对虾的产量增加,其较大的个头和饱满的肉质,深受顾客青睐。此外,目前大量上市的“基围虾”名称来源于其养殖方式,??而不是一个特定的虾品种。现在市面上的基围虾基本是人们...

2024 首届世界对虾烹饪大赛新闻发布会圆满成功召开

3月20日，2024首届世界对虾烹饪大赛新闻发布会暨2024欧洲行走的年夜饭表彰会在广州白天鹅宾馆隆重举行。举办此次发布会的主办单位有；广州食和岛网路科技有限公司和世界粤菜厨皇会中国区总会，承办单位是广州烹饪协会和国际粤菜学院，由世界粤菜厨皇会主席助理、世界中餐业联合会粤菜产业分会副秘书长周小慧女士主持。良...

港洋南美白熟虾:爽脆弹牙,随时享鲜 | 寻味“湛品”??

原料选用鲜活南美白对虾虾肉鲜嫩钙、蛋白质等各种营养成分丰富??养殖场活虾捕捞↓全程冷鲜运输到厂↓高温蒸煮零下50摄氏度低温速冻保证对虾新鲜肥美整个生产流程环环相扣保持鲜虾营养成分不流失烹饪方法解冻加热即可食用。适用于家庭、自助餐、喜事宴席、快餐等,方便又快捷。

从海洋到淡水,对虾的味蕾之旅,一场关于美食与生活的深度对话

挑选对虾:购买对虾时,应选择体表光滑、色泽鲜亮、肉质紧实的个体(www.e993.com)2024年11月18日。新鲜的对虾,是美味的前提。保存对虾:将对虾清洗干净后,放入冰箱冷冻室保存。冷冻前,可以将对虾分成小份,方便日后取用。烹饪技巧:烹饪对虾时,要注意火候的掌握。过火会导致肉质变老,影响口感;而火候不足,则无法激发出对虾的鲜美。因此,掌握适当的...

地产蟹虾成新疆“吃货”们的最爱

成功养殖南美白对虾2004年之前,新疆从未养过南美白对虾,直到当年新疆生产建设兵团第八师水产技术推广站率先在石河子市试验养殖南美白对虾。在广东、福建、浙江等沿海省份,南美白对虾主要是海水养殖,引入新疆后只能靠淡水养殖。“从海水养殖到淡水养殖,我们摸索了3年多,才让南美白对虾逐渐适应这里的环境。”兵团水产技...

“参团率”100%的虾,就这么水灵灵地来了!

到远近闻名的南美白对虾养殖重镇20余年的时间来自南美洲的极鲜美味在山东滨州博兴安家落户!优质的黄河水,独特的盐碱地为博兴对虾创造了优质的生长环境鲜美对虾何以实现“一年两茬”?盐碱地养出的对虾有何过“虾”之处?“海虾淡养”的养殖之路还有什么趣事?

青岛海鲜市场迎来鲜虾热潮,市民选购热情高涨

正在挑选南美白对虾和竹节虾的市民李先生对记者说,家人都特别喜欢吃虾,“清蒸的方式不仅能保留虾的原汁原味,而且健康又美味。”摊主们同样推荐清蒸,认为这是保留虾原有鲜味的最佳烹饪方法。摊主王师傅透露,目前正值竹节虾上市量最大、价格最优惠的时期,建议市民们把握机会进行购买:“不少市民还会选择大量购买,囤在家...

9月的第一口“鲜”,来了!

黄骅沿海的对虾又称中国对虾、东方对虾——可见它的地位。它因个大肉肥,畅销北京、天津、上海等地,一直是黄骅海产品的拳头产品。而就在此时,9月~10月间正是渔民们捕捞它们的黄金季节。常见海鲜的烹饪方法1、蛤蜊:不加水干锅煮一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等...