所谓“年年有鱼” 广西人过年不吃鱼怎么行
2018年2月13日 - 网易
吃鱼生,最关键的就是要新鲜,横县鱼生,用的是鲩鱼,上手肉感很结实。这些鱼,一般都是喂草和小鱼,然后在水里圈养半个月到一个月左右,让一只五斤左右重的鱼,瘦身成四斤到四斤半。瘦了身的鱼,吃起来更加有口感和嚼头。鱼生的制作非常讲究,从活鱼到上桌,不能超过十分钟,否则腥味就压不住。鱼生的刀工更加...
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吃鱼生,最关键的就是要新鲜,横县鱼生,用的是鲩鱼,上手肉感很结实。这些鱼,一般都是喂草和小鱼,然后在水里圈养半个月到一个月左右,让一只五斤左右重的鱼,瘦身成四斤到四斤半。瘦了身的鱼,吃起来更加有口感和嚼头。鱼生的制作非常讲究,从活鱼到上桌,不能超过十分钟,否则腥味就压不住。鱼生的刀工更加...