有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了!
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,...
有人腌了200斤!杭城冬日美味来了!一段视频看懵网友:真能吃吗
吴旻霞说,“今年腌制的头一拨冬菜目前还没给客人尝过,每年自己大概能卖近两百斤,现在大概4元/斤,量多的会再便宜个五毛钱。”除了腌白菜,吴旻霞表示,自己还有腌雪菜,每年也会腌上一两百斤。腌好后除了直接吃,还会晒干了制作成梅干菜,到时候又能做一道家喻户晓的美食——梅干菜烧肉。临平大伯忍一周不洗...
一碗咸肉菜饭,湖州人冬日里的烟火气!
先将香米洗净浸泡15至30分钟作备用绿叶菜选用经过霜打后的矮脚青叶片肥厚,茎秆短而糯,滋味甘甜切碎了拿来做菜饭再适合不过临近年关家家户户屋檐下的咸肉已泛起油光光是一小块就能让整锅的米饭充满咸香拿一块肥瘦相间的咸肉洗净切成大小合适的块状喜欢“高配”版的朋友也可以加一些香肠或火腿丁起...
今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→
自家腌制的咸肉取下后,要初步洗净,去掉上面的浮油。咸肉最好是肥瘦相间的五花肉。洗了差不多之后再切丁,也要切小一点,这样的话菜饭烧起来咸肉也比较均匀。切好之后再用开水泡一泡,把咸肉表皮的油腻泡掉即可。然后再淘米。制作步骤:下锅需要材料:猪油渣/猪油、盐、水烧“咸酸饭”最好吃的肯定是土灶头。
又到一年腌肉季!当心“过氧化值”超标!
本次专项抽检覆盖菜市场、超市、农贸市场、小食杂店等场所销售的香肠、腊肉咸肉、腊鸡腊鸭等各类腌腊肉制品49批次,不合格5批次,包括带皮无骨咸后腿、风干排骨、腊鸭腿、咸鸡、五花肉等五个品种,不合格项目主要为“过氧化值”不符合国家食品安全要求。
年年断货,今年第一缸终于腌下了!“抢”来400份,大家一起尝尝鲜
咸肉吃法简单老李家常吃法1、蒸(www.e993.com)2024年10月20日。洗净切片,加点葱姜蒸透。2、炖笋。洗净后的咸肉与洗净后的鲜笋一起炖,可加适量黄酒和生姜,炖透到汤白笋香肉烂就好。Tips.1、手工制作,周期较长,下单到发货时间待定,请大家耐心等待;2、真空包装,为保证食品安全,大家收到后不拆封可以退换,拆开后无法退换,拒绝退货,谨...
五一来杭州玩,吃不到米其林怎么办?_腾讯新闻
鳝段爆得又香又酥!虾仁嫩滑爽脆,一颗颗饱满的虾仁,润白如玉,克制的薄芡,尽显滑嫩。比之前在很多场合吃过的所谓龙井虾仁都好。尖椒大肠,用大肠头,先腌再炸,用麦芽糖和少许老抽稍微腌一下,也不能算是腌吧,就是均匀地搓一下。腌完直接过油炸一下,整条大肠头,炸完放进卤汁卤着,有客人点,现切现吃,要么尖...
中国春菜第一鲜,比肉还好吃!
要想熬出亮白的汤,只能慢慢“笃”。行家会在煮至半程时将咸肉捞出,临出锅时再放进去,如此肉的口感和汤的咸淡会把控得更为精妙。美味咕嘟的腌笃鲜。图/网络一煲滚烫鲜香的腌笃鲜,灵魂在于能鲜到咬舌的笋。冬的况味和春的生鲜,全然交付给了醇白浓厚的汤汁。一碗热汤下肚,乍暖还寒之时,瞬间暖到心底。
上海爷叔 vs 85后小开:繁花年代年夜饭已有“预制菜”?|湃客Talk
从寓意年年高的年糕、年年有余的糖醋鱼,到阖家团圆的全家福,上海人的年夜饭是讨口彩的大聚集,寄托了我们对于新一年的美好期待。除了这些经典菜式,传统年夜饭还有哪些讲究?“年轻人”掌勺年夜饭,能翻出什么花头?你印象最深的、感觉最特别的春节一餐又是什么?
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
而在张家港最有名的,当数凤凰镇高庄豆腐。凤凰豆腐始于清咸丰年间,至今已有一百多年历史。这道“凤凰豆腐”汤汁厚重,豆香浓郁,又可以叫“卤饭豆腐”,顾名思义,这一道豆腐既能当菜,又能卤饭,浓浓的汤汁咸淡适宜,和米饭拌匀同食,米粒上包裹着醇厚的汤汁,好吃极了!