有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了!
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,...
“小雪腌咸菜,大雪腌咸肉”,是扬州人的传统习俗
紧接着把肉放进大缸,洒入剩下的盐,用石头压住肉,置大缸于阴凉处。半月后,舀出腌出的卤汁,加水烧开,撇去浮沫。再一层层往缸里码好腌肉,倒入放凉的盐卤,等卤汁漫过肉的顶端,再用石块压住。十天后,取出腌肉,挂在通风朝阳的屋檐下或山墙上晾干。待到禽肉的油汁溢出,转而悬挂于阴凉的风口,从容迎接新年的到...
腌咸肉别直接抹盐,牢记“1炒2抹3压”,咸肉更软嫩,咸香不肥腻
每天给五花肉翻个面,把下面的拿上来,上面的放下去,这样腌制更加均匀。7、五花肉至少要腌制三天,也就是72个小时,这样才能充分入味。腌好的五花肉用锥子扎个洞,然后串上绳子,挂在阴凉通风处风干,大概10天左右,不要晒太阳。8、风干的咸肉的油分不会被晒出来,所以口感比腊肉更加软嫩,更好吃。咸肉的颜色发红透亮,...
腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究?
正在灌制的香肠。中新网记者张践摄与此同时,不少市民还有腊月里腌制咸肉的习惯,家住金山区万祥金邸的居民张明秋正是其中之一,张明秋介绍,腌制咸肉要选肥瘦相间的猪肉,再将炒制的盐、花椒等调料,均匀地抹在猪肉两面,轻轻揉搓拍打。最后,压上两块石头,将血水压出。“大概在七天左右‘翻个身’,再过三四天就可以...
有人腌了200斤!冬日美味来了!一段视频看懵网友:真能吃吗
“可以说无‘腌’不欢,为干净又对口味,每年家里都要腌上百斤肉、几十条鱼,可以吃一年,几乎每天咸肉或咸鱼选择着品尝;还喜欢各种咸菜,像雪里蕻炒肉丝,冬天腌白菜炒冬笋。有时外出几天,没吃到上好的腌制品,就觉得不太舒服!”张先生感叹,前些年看到相关患癌的报道,心里也是咯噔一下,但从小吃大到大,停不下来...
又到冬天,教你怎样腌咸肉,腌制的腊肉比买的还好吃
三(www.e993.com)2024年7月30日。老柚300毫升,白葡萄酒100毫升,然后放入糖(根据个人口味来调),鸡精,味精少许,搅拌均匀,放入盆中。然后把揉好的咸肉放到盆里,均匀地涂上。4。把锅里的汤和肉一起放进容器里腌制。腌制温度约为10度左右。5。腌制10天后,放在阴凉通风处风干。风干场所的温度保持在14度以下,风干后可随时食用。
教你一种腌咸肉的秘方, 想学的快来看看吧, 好吃又简单
第三步:腌好的肉大家可以放少许白酒,增加香味,不需要放味精鸡精之类的调味品,因为净锅风吹日晒,鸡精和味精发酵之后,肉很容易会变酸!第四步:腌肉一般都要7-10天左右,一天反面一次,这样才能更好的入味,制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作,所以在北方完全不用担心会坏掉,可以用重一点东西压着肉,...
路边偷咸肉 只因觉得比自己腌得好吃
很多人家腌制的咸肉香肠都挂在门口,年味也显得越来越重了。不过,这些看起来就好吃的咸肉制品也被一些不怀好意的人盯上了。今天上午,南京秦淮通报了破获的两起咸肉制品被盗案。违法行为人都说,是因为这看起来就比自己腌得好吃。徐女士在南京光华门附近开了个小吃店,这块4斤重的仔排是自家腌制留着过年吃的。
腌咸肉的私人秘方, 想学的快来看看吧, 好吃又简单
腌咸肉,觉得吃起来口感超棒,一直都想试一试,朋友告诉我其实很简单的,索性试了试还不错,分享给大家。主料:五花肉5000g(10斤)辅料:花椒30g、盐170g、高度数白酒150g、生抽150g如果一次不腌这么多,按照这个比例相应减少用量即可。五花肉在腌渍之前不要洗,不要洗,不要洗,重要的事情说三遍。
喜欢吃咸肉自己又腌不好,这两人就去偷,结果……
扬子晚报网12月30日讯(通讯员秦公轩刘叙麟记者陈勇)年末将至,许多饭店和居民为了准备年货,喜欢腌制咸肉、咸鱼和灌制香肠,然后放在通风处晾晒,但是却给一些贪小便宜的人提供了“机会”。张某在小吃店门口偷走的咸肉12月16日下午,南京秦淮区一家安庆小吃店老板徐先生向秦淮警方报警求助,称自己早晨放在店门口晾...