腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽可口,放1年不烂不生花

腌好的酸菜,我们将它取出半个,接着切成细丝,切好后放进冷水里面浸泡几分钟,这样可以去除酸菜里面大部分的咸味,做出来的酸菜就没有那么咸了。然后控干水分,将酸菜里面的水分挤一挤,挤干,挤干水分后的酸菜,我们把它放在盘中备用。然后再准备几个干辣椒适量的大蒜片,少许的花椒粒,家里面有蒜苗的,可以再准备一...

腌酸菜,只放盐就错了!厨师长:牢记3点,酸菜更脆,久放不生花

第一点:要想酸菜吃着更脆,酸菜里面的含水量就要少,所以大家买回家的白菜,千万不要直接腌,将它晒一会儿,可以减少里面的水分,从而使腌好的酸菜吃着超级脆,这是酸菜吃着脆的诀窍。第二点:酸菜放入缸中后,一定要把每一颗白菜挤紧,千万不要特别松散,挤的越紧,白菜会发酵的更好,从而使白菜吃着更酸更脆,不挤紧...

霸榜央视!富春江畔的小吃天花板!好吃又好逛,鲜到起飞!

经过搓揉成小球状后,用肉末、野笋干、胡萝卜做馅料,再用小米椒和韭菜提味,最后揪一团面筋包入馅料。将面筋放入油锅中炸至金黄,炸得外脆内软,形成一种独特的酥脆口感,而内部则蓬松柔韧。小红书@木木火羽白每一口咬下去,既有面筋的弹韧,又有肉馅的饱满滋味,层次丰富,回味无穷!小红书@秃头老沈/米粿/...

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

这样腌出来的酸菜会更加清脆。3.把晒干水分的白菜洗净,切掉根部(因为根部不太好吃,又硬又涩),然后把大白菜切成长条状即可啦,然后把切好的白菜条放入一个干净的盆中,倒入适量的食盐,大概一斤白菜放30g盐左右,腌出白菜的水分。4.腌好的白菜盆中会出现大量的水分,挤干白菜中的水分放入另一个干净的盆子中,然后...

不管腌什么酸菜,记住4个小诀窍:酸菜不烂发霉,味道正宗又脆爽

第一点,腌制酸菜的原料选择是非常重要的。芥菜是最常见的选择,因为芥菜质地脆嫩,口感鲜美,而且富含多种营养物质。在选择芥菜时,要尽量挑选新鲜、无病虫害的蔬菜。另外,为了确保酸菜的口感爽脆,最好选择比较嫩的芥菜。在清洗芥菜时,最好使用流动的清水,以避免芥菜受到二次污染。清洗干净后,一定要将芥菜表面的水分控...

美味酸菜一个晚上就能腌好,脆嫩酸爽真好吃

把黄瓜放进滚烫的开水中,这才是黄瓜最好吃做法,清脆爽口又入味2评论2024-11-092113|00:57尖椒这样做太好吃了,超级好吃下饭,做法简单,比吃肉都过瘾2024-10-231737|01:54辣椒炒牛肉到底是先炒辣椒还是牛肉,大厨教你家常做法,简单好吃2024-10-171941|01:03河南传统八大碗扣碗小酥肉,年夜饭必备硬菜...

太二又破了“规矩”,上架不辣酸菜鱼

在酸菜方面,太二的每一个酸菜都是“有身份”的酸菜,皆可溯源。云南芥菜在采摘下来后快速运到四川成都,先是人工筛选,三清三洗,再经过晾晒,在恒温恒湿的环境下进行近30天的腌制,最后出坛的时候会筛选出颜色、脆度、风味均合格的酸菜,进行酸盐度和微生物检测,确保每个酸菜都符合食品安全标准和口感要求。

这3道菜好吃不长肉,富含优质蛋白,减脂人士快安排

1.处理鱼:将马鲛鱼去头[79p.wangkuang)去尾,清洗干净,切成段,加入料酒、盐腌制10分钟。2.准备酸菜:酸菜用清水冲洗,切成小段,以去[lnv.ldcz)掉多余的咸味。4.煎鱼段:将腌制好的鱼段放入锅[l8c.60wow)中,煎至两面微金黄色后盛出备用。

大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“泡菜秘笈”来了!

还放出了完整版腌泡菜“秘笈”↓↓↓01原料选择凡是组织紧密、质地脆嫩、肉质肥厚、不易软化的新鲜蔬菜都可以作为泡菜的原料。如萝卜、莴苣、大白菜、青椒等。02原料处理新鲜的原料要整理洗涤,剔除不宜加工的部分。除体形过大的可以适当分成小块外,一般不进行切分。洗净沥干水,装坛泡制。泡菜水如果接种乳酸...

酸菜鱼产业的轻正餐化:正餐中的快餐

相比之下，北方酸菜的风味就偏干偏燥偏涩，这是风味地理使然，在酸菜这个品类，世界美食大国法国也不能与中国相比，法国酸菜是用甘兰菜制作的，腌制的工艺和风味比不了中国酸菜。#发文集龍卡瓜分百万现金#补记：SORA对餐饮业的影响。抖音时代餐饮人经历了增长的风口，出现了很多网红餐饮和餐厅，凭借美味视频分享...