老饕谈吃(续篇):若有佳蟹,何用江山美人 何新:美蟹考
总之,蝤蛑、梭子蟹、蟛蚏代表三种不同的螃蟹,体型以蝤蛑为大,故苏东坡说“一蟹不如一蟹”。5民国初年,北京名医施今墨是一位出名的喜爱食蟹的饕客。他把蟹分为六个等级:湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹,其中位居一等的是湖蟹,而以海蟹居末流。盖海蟹虽然体大肉多,但是湖蟹之妙者别有一种特殊的鲜...
国家螃蟹地理
看得出曹雪芹内心的矛盾:倾羡啖蟹之风雅,又厌恶标榜湖蟹之恶习。四由文人士子自导自演培养起来的价格高企、取材单一、吃法单一的吃蟹恶习,也总归有终结的时候。同样在清中叶,袁枚的《随园食单》里,已经出现了盐水煮蟹、螃蟹羹、炒蟹粉、南瓜肉拌蟹,乃至剥壳加鸡蛋的蒸蟹这些五花八门的吃法。更可贵的是...
西湖醋鱼,对不起西湖,对不起鱼,也对不起我|名菜|浙菜|海鲜|炒肉丝...
清炒虾仁不鲜甜么,往虾仁里加苦涩的茶叶茶汁是几个意思?同理,在今天物流水平的加持,和信息壁垒越来越被打破的前提下,阿拉斯加的雪蟹、地中海的鹅颈藤壶、甚至南极西风带的磷虾,都能在捕捞后的24小时内,送到我们的餐桌上——湖蟹依然是好吃的,但在今天的语境下,它绝对算不上昂贵的食材。所以,用廉价的草鱼...
秋天,陪孩子一起感受幸福的100件小事
64.煮一锅清肺健脾的梨汤65.品尝甜美的栗子糕,吃热乎乎的糖炒栗子66.炖一锅滋补的排骨汤67.全家人一起去超市采购成熟的蔬果68.吃新米饭,和孩子说说米的故事69.尝一尝秋天肥美的螃蟹70.喝一杯秋天的热奶茶71.带孩子参加一场户外烧烤06在闲适中体验幸福秋天到了,是时候卸下工作的...
蟹肉烧豆腐的做法简单,好吃又营养,很适合在家里制作
运用的材料包括内酯豆腐,螃蟹,白蘑菇,三色豆,油,盐,料酒,鸡精。其中的各种材料基本上都是比较简单的,就是做这种美食最好还是运用最原始的味道比较好,调料方面的准备也没有必要那么复杂。我准备的螃蟹是属于湖蟹的一种,整体的个头比较大,最好选择母蟹,这样才能够拥有很多的蟹黄,准备好这些之后就可以正式去制作。
这种美食又炖又炒,鸡猪鱼蟹皆可煲
烧蟹煲要舍得下酱料(www.e993.com)2024年9月29日。先下豆瓣酱炒香河蟹,加汤烧开,再加入秘制酱料——虽说是“秘制”,咸鲜底味还是保持了统一的,差别只在谁家烧得更好吃。蟹煲因为有蟹肉提鲜,有的店家会在配料里省去明虾,只加入土豆、过油鸡脚和灵魂年糕,大火把汤收至半干,收到酱汁浓浓地裹在食材上。
阳澄湖未开湖,网上“早产”蟹满天飞
还有档主表示,蟹重要是好吃,没必要一定要盯着阳澄湖的蟹,广东台山本地奄仔蟹就很好,可以清蒸可以爆炒,蟹黄也很多。该档主还表示,中秋过后,大闸蟹的价格会再便宜一些。链接>>>四招辨别阳澄湖大闸蟹记者通过苏州阳澄湖大闸蟹行业协会了解到,阳澄湖大闸蟹收购上市有统一的标准。
螃蟹别再蒸着吃了!这样简单炒炒可饭可菜,香辣鲜美太好吃了
第七步:大火翻炒均匀,关火出锅即成,简单易做味道特别的好。第八步:上桌后每人一盘,吃得饱饱,早餐这样来一盘,10分钟就做好,鲜美好吃又营养,孩子再也不挑食!峰儿话语:1,大闸蟹要买鲜活的,死蟹不能吃会闹肚子的,买螃蟹的时候用手掂一下,是否坠手,如果太轻就表示螃蟹不肥。买蟹,蟹足完整饱满,蟹壳...
入秋第一天 杭州人爱吃啥?33元一只的湖蟹抢鲜
市民冯先生对于湖蟹也有些了解,他说,“不像梭子蟹爆炒、清蒸都好吃,湖蟹只有蒸才能做出味道,不过现在价格有点高,等后面降一些再来买。”藕、芋艿8元一斤,摊主与顾客因为茭白争了起来市场二楼,是售卖蔬菜的区域。大伯大妈们挑挑拣拣,人群中也不乏年轻人的身影。国庆假期,难得一聚,大家都会在吃上花点心...
忙归忙,勿忘六月黄 蟹包、蟹粉、醉蟹,杭城第一波蟹美味上桌了
六月黄煎毛豆就是扬长避短的家常做法,操作简单粗暴,也不容易失手,炒好以后色泽诱人,香气扑鼻,蟹鲜豆糯,各种调料非常自然地掩盖了蟹微微的苦味,一口下去超级鲜美,汤汁如果用来拌米饭,吃起来也是身心满足。除此之外,还有六月黄炒年糕、面拖蟹、六月黄炖鳝筒、姜葱炒六月黄,酱爆六月黄等等,都是不错的做法。