买这肉时最容易受蒙骗,做这道菜最油腻,且看如何一味解百腻
接着放生抽、少许白糖、青蒜苗大火翻炒,烹炒至青蒜苗熟透出锅,这道菜因为放了豆瓣酱、生抽,所以“盐”基本上是不需要放了,如果觉得不够味,可以后补盐。烹饪小窍门(1)回锅肉是靠酱来体现风味的,因为肥腻的肉最怕酱汁,吸收酱汁就变得美味,如果没有酱吃起来就会肥腻。(2)如果没有甜酱怎么办,可以放多点糖...
三九天必吃!四人晚餐,五菜一汤,简单易做又暖和!
浇汁肥牛,加了洋葱丝,加点生抽和蚝油、盐翻炒出香味,出锅撒上白芝麻做点缀,香味浓郁又好吃。清炒芹菜,西芹切条,下开水焯烫变色捞出来,过凉以后,热锅凉油,下姜末大火爆炒,加盐和鸡精翻炒均匀,加点蚝油翻炒均匀出锅,爽口鲜美的很。酸汤鱼,这是家常的做法,用的鱼是草鱼片,底料是酸汤鱼底料,做法很简单,味...
回锅肉煮几分熟最好?小窍门看看就会了
煮好的回锅肉就要凉一会,如果时间允许,就把它放在冰箱的冷冻室冻5分钟,这样特别好切,切形状也就比较好看了,把凉透的猪肉切成薄片,这里是考验刀工的地方,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。厚薄一致,大约切成1元硬币的厚度是最合适的,这样在后期炒制的时候,太厚则不入味,太薄又容易焦。要保证回锅肉外...
回锅肉怎么做好吃?谨记2个诀窍,又香又嫩又入味,好吃不油腻
1、首先要注意的是,回锅肉不应该用五花肉,而是要选用二刀肉,4肥6瘦口感更好,更适合做回锅肉,不至于太油腻,也不至于太柴。2、接下来,将猪肉洗净以后,整块冷水下锅,加上姜片、花椒来焯水,大火先烧开,继续煮15分钟,用筷子可以轻易插透,迅速关火捞出来。猪肉煮的时间,一定不要太长,15分钟足矣,这是第一个窍...
做回锅肉,总是又柴又硬,大厨教你2个窍门,鲜香软嫩不油腻
家庭回锅肉配菜:蒜苗、五花肉、生姜、花椒、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、甜面酱、植物油1、把五花肉准备好,洗干净之后放在锅里,然后往锅里倒上水,同时放上几片生姜、几粒花椒粒,然后开火开始煮。2、等水烧开之后,我们把里面出现的浮沫撇出来,不然肉会很腥。水开之后,再继续煮15分钟,拿一双筷子插一下五花肉,...
做回锅肉的小私招,即简单又好吃,想学就赶紧看!
总结一下这些小窍门,你一定得心应手,轻松+愉快!第一招:鲜肉下水时,加一勺黄酒,去肉腥提香第二招:用筷子戳试煮肉的软硬度,过硬说明太生,太软说明太烂都不合适,影响肉的口感第三招:肉片切好后用生抽抓一下,入味提鲜提香第四招:下锅后干煸,尽量把油煸出来,可以提味,煸过的肉吃起来有烧烤的味道...
回锅肉做的又柴又硬,大厨教你做回锅肉的小窍门,3分钟就学会
1、回锅肉要焯水煮8分钟,焖8分钟,切开后内部呈鲜红色;2、切肉的时候厚度以硬币的厚度为标准最合适;3、蒜苗拍一下再斜切也是这道菜的重要步骤;4、如果买不到豆豉,可以用市面上的“豆豉酱”代替,由于豆豉酱已经有豆豉和辣椒粉,所以这道菜的辣椒粉也可以不用放;5、五花肉含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸,且...
小炒肉怎么做好吃 超级简单好吃——功夫小炒肉
6、倒入配好的味汁,下入香菜段,翻匀起锅。Ps:小窍门:1、无论是做回锅肉还是盐煎肉,又或是其它需要炒五花肉的菜品,将肥肉炒到吐油并微微卷起的程度,就是出现所谓的“灯盏窝儿”,这个时候的肉片肥而不腻,很好吃。2、香菜最后再下,翻匀就可出锅,不要炒久,否则就不好吃了。
据说这是最难做的川菜之一! 2个小窍门终于做出了好吃的回锅肉
回锅肉原料:五花肉500克、蒜苗200克原料:1/2葱、一小块姜、八角茴香、50克豆瓣酱、5克豆豉、20克甜面酱、15毫升酱油、5克白糖、适量的小米椒和料酒做法:1、准备配料。2、用冷水洗净五花肉,放入生姜片、葱和八角,煮沸撇去泡沫。转到中火煮20分钟。
怎样做出美味的红烧肉?教你3个小窍门,简单7步就轻松搞定美食
3个小窍门:1、一来把皮上的猪毛烧掉,二来没了猪毛也能见地腥味,三来烧过的猪皮吃起来更加“糯”,增加那种“若隐若现”的嚼劲。2、冷水入锅,把猪肉煮熟,可以把血腥味清理掉。3、一定要把肉煸到肉块表面起淡淡的黄色,这个时候表面里面含有的油已经被煸炒出来了,吃起来的口感就会大大的提升。