红烧武昌鱼的家常做法,简单易学,鱼肉鲜嫩不腥,下酒又下饭
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蒸鱼别只会放料酒和盐!教您几个技巧,鱼肉鲜嫩不腥,营养解馋
做蒸鱼,记住几个技巧:一、鱼去腥前,要收拾干净,尤其是贴骨血,这样处理后腥味减少一大半,再进行后面的操作,鱼蒸好不会腥。二、鱼腌制时,不加料酒不加盐,用葱姜水,这样处理蒸出的鱼鲜香肉嫩,非常好吃。料酒可以去腥,但加了料酒后,会干扰到鱼本身的鲜味,所以不建议蒸鱼时加料酒。加盐可以增味,但加盐后...
做清蒸鱼,加盐料酒腌是错的!大厨教你一招,鲜嫩入味,不老不腥
提示:不少人在蒸鱼时都要加食盐、料酒腌制,这是错误的做法,因为食盐会鱼肉变得紧致,口感变老,不鲜嫩;而鲈鱼的腥味并不大,不用加料酒去腥,猪牛羊肉等腥味大,加料酒比较适合。▲放上葱姜后上锅蒸熟⑶鱼肉沥干后,在鱼肚子和鱼身上都放些葱段和姜片,也能够有效地去腥增香,有些人忘记在鱼肚子里塞葱姜了,...
这样做鱼,味道鲜而不腥,分享六道大厨的拿手菜
1.把黄骨鱼宰杀洗净,米豆腐切1cm见方的块状备用。2.锅里放入色拉油,烧到6成油温时,倒入黄骨鱼炸至金黄色出锅。3.锅留底油放姜蒜末炒香,放李锦记调料,加200ml水烧开,放入炸好的黄骨鱼烧制2分钟至熟出锅装盘。4.把米豆腐放入剩余的汤汁中烧制入味后出锅和黄骨鱼拼盘装,撒葱花即可。口味特点...
煎鱼不碎的小窍门,不腥又鲜嫩,补血益气又健脾
做法:1、石斑鱼收拾干净,把鱼身切花刀,用盐腌制一会,大蒜切片,姜切片,香葱、辣皮子洗净切末2、热锅凉油加姜石斑鱼,煎到一面发硬发黄,翻面继续煎到两面金黄色捞起3锅里留底油,加辣皮子、姜片和香葱、大蒜片炒出香味,倒入蕃茄酱翻炒一下。加入适量水加入鱼,加少许料酒,生抽、盐和糖调味。、...
怎样做风干鱼?好方法,不腥不柴!
首先,我们需要选择适合制作风干鱼的鱼类(www.e993.com)2024年10月15日。一般来说,风干鱼最好选择肉质厚实、刺少、新鲜的鱼类,如草鱼、花鲢鱼、鲅鱼、黄鱼等。在选购鱼类时,要注意选择新鲜的鱼,避免使用已经变质或腐烂的鱼。接下来是腌制环节。将选好的鱼处理干净,去鳞、去内脏,用干净的布擦干水分。然后,将花椒盐(花椒盐自作——就是盐和花...
怎么做鱼才不腥?小窍门要收藏好
做鱼不腥要分为几个步骤来操作,今天就从杀鱼清洗鱼开始说吧。第一步骤,杀鱼一般去市场买鱼,鱼贩都会免费杀鱼,他们杀鱼都很有经验的,分分钟钟可以搞定一条鱼,而且不会把鱼的鱼胆弄破,因为鱼的鱼胆一旦破了,在鱼的身体上,那鱼会很苦,基本这条鱼报废了,没法吃了,所以不建议在家自己杀鱼,弄不好鱼胆破了...
做鱼更好吃的窍门鱼肉鲜嫩还不腥关键只需8分钟
看点视频>正文新闻做鱼更好吃的窍门鱼肉鲜嫩还不腥关键只需8分钟2018年07月04日02:45新浪网作者农村微生活举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享000:00/00:00数据加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题...
做鱼不腥、煎鱼不散,这些小窍门超管用!
做鱼如何不腥?一、清理干净,鱼肚里的黑膜去除干净,鱼鳃也要清理得干干净净,黄花鱼的鱼鳃周围的鱼鳞要刮得干干净净,如果是鲤鱼、草鱼这类还要抽去腥筋;二、腌制,葱姜尽量挤出汁液来腌制更入味,黄花鱼用花椒来腌制去腥效果非常好,还要加适量酒来腌制;...
清蒸鱼怎么做才能鲜嫩入味,不腥不柴?
制作步骤:1、处理鲈鱼,买鲈鱼的时候,可以让老板帮忙去除鱼鳞、内脏和鱼鳃,拿回家以后再用清水多冲洗几遍,去除鱼腹内的杂质和表面的粘液。再检查一下,这个鱼肚子里的黑膜有没有去除干净,这个是去腥的关键一步。2、处理干净的鲈鱼放在案板上,用刀在鱼背两侧划上刀口,这样划一下,让它在蒸制的时候,受热更加...