这八道家常菜,美味解馋又下饭,花钱少吃得香,一端上桌就光盘
7.淀粉用水调成水淀粉,缓缓倒入锅中,勾芡至汤汁浓稠即可。五、回锅肉回锅肉肥而不腻,香气扑鼻,是一道下饭神器。材料:五花肉300克、青蒜苗2根、豆瓣酱、姜蒜、料酒、生抽、白糖、盐、食用油做法:1.五花肉冷水下锅,加入姜片、料酒,煮至七八成熟,捞出晾凉后切成薄片。2.青蒜苗切段,姜蒜切末。
大厨教你饭店回锅肉的做法技巧,肥而不腻,咸香开胃,好吃又下饭
一、准备材料:瘦猪肉片:300克(选择猪肉里脊或猪肩肉,切成薄片备用);青椒:2只(切成细丝);红椒:1只(切成细丝);葱姜蒜:各适量(切末备用);豆瓣酱:适量(增加回锅肉的味道);料酒:1汤匙;生抽:2汤匙;白胡椒粉:适量;糖:适量;盐:适量;淀粉:适量;食用油:适量二、制作步骤:1.腌制猪肉片:...
五花肉最好吃的做法!香辣柔软,油而不腻,比红烧肉还香,超简单
回锅肉就做好了。回锅肉的重点就是“回锅”,首先五花肉要焯水然后再炒,才算回锅。焯水时煮出的浮沫要撇掉,捞出后用清水冲洗干净,去除肉腥味。蒜苗茎干比较粗,用刀拍扁,方便炒熟和入味。炒五花肉时,小火慢慢煸炒,炒出多余的肥油,这样口感才不油腻。炒蒜苗时,先炒茎干再炒叶。回锅肉味道好,这3种调料不能...
八大菜系美食之猪肉篇
川菜-回锅肉“回锅肉”是川菜的著名菜肴,号称“川菜第一菜”。所谓“回锅”,就是再次烹调的意思,在民间又叫“过门香”。它是将煮至半熟的带皮猪肉切成大片,搭配蒜苗、郫县豆瓣酱等佐料炒制而成,具有色泽红亮、肉片香醇、肥而不腻、咸辣回甜、酱香浓郁的特点。据说,回
回锅肉你真的会炒吗?很多人第一步就错了,川菜师傅教你正宗做法
其实回锅肉的整体做法可以分为两步,第一步选材,这一步一定要选用二刀肉,这样做出来的回锅肉能最大程度的达到肥而不腻的效果;第二步调口,很多人做回锅肉都是提前把口味调口,其实那是错的,回锅肉的味道只要粘在食材表面就可以了,所以最后调口才算正宗,这样出锅不仅口感十足,同时它的香味不会少。这道美味的回锅肉...
川菜回锅肉的正宗做法,肥而不腻又嫩又香,看一遍就会,超级下饭
小技巧:1、想要将五花肉煮熟,在煮的时候要放料酒,去去腥味儿(www.e993.com)2024年10月19日。2、炒五花肉,煸出肥油,是回锅肉肥而不腻的秘诀。如果我的文章对您有益,欢迎关注、点赞、分享!您有什么观点或想法,欢迎在评论区踊跃留言,和编妹一起讨论。
川菜之首,正宗蒜苗回锅肉的经典做法,看过都忍不住想自己做
家常菜回锅肉第一步:准备好食材,猪肉选上好的五花肉、豆瓣酱、老干妈、生姜、大料、蒜苗、食用油、鸡精、生抽家常菜回锅肉第二步:把我们从市场买回来的猪肉用热水清洗干净,把猪肉上的血水和其它不干净的东西清洗掉。家常菜回锅肉第三步:把猪肉进行改刀成方块,这样是容易煮,煮好后容易切。把切好的猪肉放入锅中,...
老师傅详解川菜回锅肉的兄弟酱爆肉家常做法……
老师傅详解川菜回锅肉的兄弟酱爆肉家常做法,酱香浓郁下酒又下饭#酱爆肉##川菜##美食[超话]#??_新浪网
文史丨回锅肉是成都的,鱼香肉丝是重庆的,两大经典川菜的缘起和...
他所说的传统的鱼香肉丝正是重庆的传统做法。可以这样说:最早、最正宗的川菜鱼香味菜品,是经过加糖、醋、酱油及豆瓣等调料烹制后,形成烹鱼后才具有的香味,故名。川菜鱼香肉丝依然,且是净肉丝,没有俏头。由此,川菜鱼香肉丝终因“肉丝甚细嫩,微辣,极可口”的特点,成为“鱼香味”的第一号菜肴。并且影响巨大、...