家庭自制酸菜要注意这几点

家庭自制酸菜,腌制过程注意卫生,避免杂菌污染。制作时应选用新鲜洁净、成熟适度,无病虫害及霉变现象的蔬菜,清洗干净后切块、晾干。根据个人喜好加入适量的食盐、酱油等调味料,腌制过程注意避光,密封。酸菜通常含有较高的盐分,不适合存放于不锈钢容器中,宜存放于陶瓷、玻璃容器中。亚硝酸盐在蔬菜腌制发酵过程中的产生是不...

女子腌酸菜开盖时炸得满屋白菜丝,还有哪些容易“炸厨房”的自制菜?

炸厨房的自制菜不止酸菜,发酵食品在发酵过程均有炸瓶的可能,常见的有自制酵素、泡菜、辣椒酱、大酱和自酿酒等。而发生爆炸的自制菜的共同特点就是密封发酵,为此,为了防止炸厨房。制作这些自制菜时发酵温度不要太高,经常观察并适时放气,使用缸而或者给密封塑料瓶扎眼腌制,同时装瓶只装八成满给气体留足够空间,开瓶...

酸菜白肉就这样做,酸爽开胃、肥而不腻,记住3个窍门是关键

4:一般来说,从超市买来的酸菜酸咸味会较重,因此,最好将酸菜先切丝再在清水中漂洗,除了去除酸咸味,也去掉因为在腌制和包装的过程中可能接触到的一些不干净的物质。不过,不要漂洗次数太多,以免酸菜的酸味就不够浓郁了。5:即使漂洗后用手攥了酸菜的水分,但是酸菜中的水分依旧还是有一些的,所以,必须在炒锅中将酸菜...

长期吃酸菜会导致人患癌吗?4种食物真的要少吃,喜欢也不行

制作酸菜的过程包括以下几个步骤:首先,将选好的蔬菜洗净并切成适当的大小;然后,加入适量的盐,搅拌均匀,使蔬菜释放出水分;接着,将蔬菜放入发酵容器中,用重物压制,以确保蔬菜被完全浸泡在自身的汁液中;最后,将容器密封,放置在适当的温度下进行发酵,通常需要数天至数周的时间。在发酵过程中,蔬菜中的天然盐会促...

大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“泡菜秘笈”来了!

视频中出现白菜在腌制过程中生芽的情况可以推测原因为盐分的比例不够,白菜自身水分没有降下来;腌菜水层较浅,光与氧与表层白菜接触作用增强;温度过低,抑制了微生物的发酵活动。马晨建议在家庭腌制酸菜中从白菜原料的选取盐分比例的增加温度与腌制水量等环节进行严格控制以达到自制美味酸菜的目的刚装...

长期吃酸菜会致癌 真的吗?

吃酸菜是很多人经常在做的事情,但在吃的时候也有不少的注意事项,做好这几点可帮助更健康地吃酸菜(www.e993.com)2024年11月11日。1.食用腌制成熟的酸菜酸菜在腌制30天后,其中的亚硝酸盐水平会下降到较低水平,此时食用相对来说安全一些。如果食用了腌制时间过短的酸菜,之后出现了头痛头晕、心慌、心悸等症状,则很可能是亚硝酸盐中毒所致,及时...

“毒药”还是“肠道保健品”?经常吃泡菜身体会怎样?

首先,得承认,在营养价值和健康程度上,泡菜的确远不比上新鲜蔬菜。一方面,腌制过程让新鲜蔬菜中的维生素大大流失;另一方面,无论哪种方法做泡菜,都免不了用到大量盐,长期大量吃泡菜的确会增加高血压的风险。另外,长期高盐饮食还是胃癌的危险因素。不过,泡菜高盐带来的危害还取决于我们吃多少、吃的频次如何。只要能...

品牌自制短剧,比植入更高效

太二酸菜鱼、麦当劳等品牌推出的短剧也更立足于品牌语境本身。在《》一文中,剧风营深入探讨了太二酸菜鱼为何要选择短剧这一形式进行营销。在为消费者打造情绪价值、塑造年轻化品牌形象的同时,太二酸菜鱼也通过霸总剧情与脱口秀演员、短视频创作达人得奇妙组合,传递出产品的新鲜、独特按摩工艺和制作工艺。太二酸菜鱼《...

跳水泡菜可以天天“安排”吗

跳水泡菜不宜天天吃跳水泡菜也被叫作“洗澡泡菜”,制作流程就像泡菜跳到配置好的盐料水里洗了个澡一样,头天泡好,第二天就能食用。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙接受《中国消费者报》记者采访时表示,从食品安全角度来看,跳水泡菜由于腌制时间非常短,亚硝酸盐产生会相对较少,再加上这类短时间...

“渝味360碗”投票⑤|品义渡美食,选心仪TOP榜

老店1993年从綦河边搬到了如今的大渡口,虽然打着“十年老店”的招牌,却早已经走过了30年的悠悠光景,老店自制的酸菜、酸萝卜和泡椒也成了一代大渡口居民挥之不去的舌尖记忆。老板杨秀华说:“我们基本都是回头客,回头率也比较高。”从北渡口到大渡口,不变的是一锅酸菜鱼的口味,是一份餐饮人的匠心。如今,杨秀华仍然...