比不过“洋酒”的黄酒,该拿你怎么办?

中国黄酒同样需要在保持传统的同时进行创新。可以在保持传统酿造工艺的基础上,尝试加入不同的草药或水果进行发酵,或者调整糖分和酒精含量的比例,以创造出更多样化的口味和风格。在品牌建设方面。日本清酒通过打造独特的品牌形象、传播品牌故事和价值观,吸引了大量的忠实消费者。例如,獺祭、久保田等知名清酒品牌都有着自己...

黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

同样用稻米酿酒,日本清酒工艺上也承袭了中国米酒、黄酒的传统大部分,但因为原料的不同,以及在此基础上重塑酿造工艺,风味上就变了一副模样。中国黄酒酿造直接采用低脂肪、高支链淀粉的糯米,最大程度地保留了米酒丰富复杂的风味,再加上要进行特有的陈酿工艺,造就了更加深厚的酒香。日本清酒选择大米为原料,酿造前要通...

“黄酒北宗”再启新程!即墨老酒传承创新发展大会举行

以匠心创造老酒的发展，坚守传统酿造工艺，严把酿造流程的各项标准，在此基础上，山东即墨黄酒厂持续创新，加大科技研发投入，企业被认定为青岛市隐形冠军企业，专精特新示范企业，新一代青岛金花培育企业、青岛民营领军标杆企业等荣誉。

房县黄酒亮相央视!酿出致富香!

房县黄酒源于周而兴于唐，其酿造工艺经千百年传承发扬。房县黄酒于2014年被评为“国家地理标志保护产品”，房县黄酒酿造工艺入选省级非物质文化遗产保护名录。被誉为“诗经和黄酒的故乡”的房县，地处中国的地理中心点，兼具中国四大物种基因库，具有得天独厚的地理环境和酿造美酒必须的气候优势。酿造房县黄酒“五要素”...

电助黄酒香飘百年 擦亮文旅“金色名片”

今年,园内还启动建设海盐酿造历史展览馆,以沈荡黄酒酿制技艺、沈荡酱油酿造技艺、修缸补甏技艺、立冬开酿节4项非遗代表性项目为支撑,打造省级非遗工坊,集中展示传统技艺和酱园酿造文化。一直以来,沈荡酿造厂秉持传统酿造工艺,所谓“古法酿造"就是老泰兴酱园的喂饭法操作工艺,包含了十八道工序。其中,“蒸煮米饭”等...

江苏检出17批次不合格食品,有黄酒、桶装饮用水、酱油等

全氮是酱油的品质指标之一,反映了酱油中蛋白质、氨基酸、肽等含量的高低(www.e993.com)2024年11月8日。全氮不合格主要影响产品的风味。酱油中全氮(以氮计)含量不达标的原因,可能是原料采购环节质量把关不严;也可能是企业生产工艺控制不严,如酿造周期未达要求;还可能是企业在生产过程中为降低成本而涉嫌掺假。

会稽山斩获布鲁塞尔“大金奖”,这是黄酒的“第一”和“唯一”

会稽山·兰亭大师的品质还来自得源头的把控与独特的酿造工艺。会稽山从原料上的高品质把控,采用鉴湖源头优质水源,55%精磨糯米,传承280多年的酒药。按照独特的酿造工艺,采用每年大雪节气前后15天酿造,每一瓶均贮藏在国家中央酒库30年时间。会稽山·兰亭大师的品质更来自1420多种酿酒微生物造就的卓越口感。

??金融助力黄酒传承 千年黄酒飘香不绝

在工商银行绍兴分行的金融支持下,2023年12月,古越龙山黄酒产业园一期项目正式酿造投产。该项目将智能化和物联网先进控制技术融合黄酒生产工艺,应用多项行业首创的关键性技术,可实现酿造智能化、勾调数字化、物流无人化、生产绿色化,达产后将形成每年10万吨智能化黄酒酿造、12万吨瓶酒及小坛酒灌装的生产能力。

「财经分析」“千年佳酿”焕发“国粹”之光——黄酒复兴何以破局...

记者走进代县的雁门山酒业公司，醇香的酒酸味扑鼻而来，工人们正忙碌着酿制琼浆。公司负责人郎作仕介绍说，企业2020年成立后，高起点起步，引进的两台自动化设备，采用优质有机黍米为原料，在遵循代州黄酒传统工艺的基础上，与现代智能制造设备相结合，对传统黄酒进行多元化开发。中国酒业协会秘书长何勇说，要通过加强技艺...

董宇辉力荐!黄关红运黄酒:非遗传承,热销6.6万瓶

这得益于其精选的金丝糯米、青龙古井水以及古法手酿300天的独特工艺。在品尝黄关黄酒时,可以感受到它丰富的层次感。初入口时,是淡淡的米香;随着酒液在口腔中流淌,果香逐渐显现;最后,是黄酒特有的醇厚与甘甜。这种细腻而丰富的口感,让人不禁沉醉其中。黄关黄酒,时间佳酿黄关黄酒的酿造过程,不仅是一场与时间的...