从餐桌到土地④ | “土地里长出的高蛋白”蚕豆,它的一生是怎样的?

蚕豆荚果表皮绿色披绒毛,内里白色海绵状,胚珠镶嵌其上,种阜连接着种子与荚,帮助传输营养,种子成熟脱落后,连接处留下一道黑眉毛似的种脐。蚕豆的根瘤与黄豆的球形根瘤不同,形似珊瑚和核桃仁的结合体。1.根瘤2.花萼3.旗瓣4.翼瓣5.龙骨瓣6.花蕊7.茎横截面8.茎剖面(放大)9.成熟豆荚10.豆荚发育阶段...

“甲醛菜”对人体有害还致癌?这2种菜需要注意,建议你少吃

蚕豆入口酥软,用途广泛,既可以直接烹饪食用,又可以加工成咸辣可口的蚕豆制品,同时蚕豆营养价值丰富,含有人体所需多种微量元素,可在一定程度上预防心血管疾病;然而蚕豆不可生吃,也不易多吃,尤其是对于脾胃虚弱者来说。因为蚕豆中含有大量淀粉和纤维素,这些成分主要在胃肠道内消化分解,如果食入过多,会导致大量淀粉留...

降“三高”,多吃这种“宝藏”食物!很多人没吃够

杂豆中的一些豆子,像红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。由于它们淀粉含量较高,同时富含膳食纤维、B族维生素等营养物质,可以代替部分主食。③豆类发芽营养更高部分豆类泡涨发芽可以炒菜,豆类制成豆芽后除原有的营养素外,还含有较多的维生素C。当新鲜蔬菜缺乏时,豆芽是维生素C的良好来源。④少吃4类“豆腐”...

降“三高”,多吃这种“宝藏”食物!很多人没吃够_澎湃号·媒体...

杂豆中的一些豆子,像红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。由于它们淀粉含量较高,同时富含膳食纤维、B族维生素等营养物质,可以代替部分主食。③健康时报图3.豆类发芽营养更高北京积水潭医院营养科营养师张勍烨2024年5月在医院微信公号刊文指出,部分豆类泡涨发芽可以炒菜,豆类制成豆芽后除原有的营养素外,还...

竟然越吃越胖,没想到你是这样的蔬菜!这个锅蔬菜可不背

上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科马莉主任图片来源:摄图网越吃越胖的“蔬菜刺客”,真的存在吗?“蔬菜刺客”通常包括:薯芋类蔬菜,如红薯、凉薯、土豆、山药、芋头等。水生蔬菜,如慈姑、菱角、莲藕、荸荠等。豆类蔬菜,如嫩豌豆、嫩蚕豆、发芽豆等。

这3种食物发芽后,不但没毒性,而且营养价值翻倍!

大蒜发芽后,含有丰富的晒元素,抗氧化物效果比新鲜的大蒜强,发芽的大蒜,营养物质集中在蒜苗上,含有丰富的膳食纤维和维生素,可以起到抗衰老、美容养颜的作用(www.e993.com)2024年11月19日。蒜苗炒蚕豆食材:蚕豆300g、蒜苗200g、盐、油、味精或鸡精步骤:1.蚕豆剥皮,去蒂;蒜苗洗净,切段备用。

蚕豆种植有技巧,水肥措施很重要,科学种植收益高

蚕豆生长发育对温度的要求随生育期的不同而不同。种子发芽适宜温度16-25℃,最低温度3-4℃,最高温度30-35℃。营养生长期温度较低,最低温度为14-16℃,开花结实期为16-22℃,-4℃温度较低时,蚕豆的地上部分会遭受冻害。虽然蚕豆可以通过根瘤菌将氮固定在空气中,但它的生长仍然需要从土壤中吸收大量的元素,而...

立夏要“尝三鲜”,营养美味寓意好,泻火消暑,精神饱满迎夏天

1、蚕豆;立夏,江南一带都要吃“地三鲜”,蚕豆就是其中的一种,俗话说:“蚕豆蚕豆,发芽豆,吃了蚕豆发发发”,可见立夏吃蚕豆,一方面是因为蚕豆刚好应季,还有是想借助其“发”的寓意,希望生活越来越好;蚕豆的做法有很多,老上海最喜欢的是葱油蚕豆,但在江南一带最常见的还是蚕豆饭,新鲜的嫩蚕豆加上鲜笋和咸肉,...

四季学堂 | 蚕豆为什么叫蚕豆?

蚕豆还能发芽吃。发了芽之后,就有生发之性,就不闭涩、不壅气了。蚕豆还是制豆瓣酱的主要食材。发芽和发酵,是古人善用食材的证明。发芽或发酵后的食材,不仅更容易消化,而且从营养的角度来说,在发芽的过程中,酶将富含能量的淀粉分解成幼苗所需的多种营养成分,在发酵的过程中,微生物在繁殖时会寻找单糖并把它们转...

这些植物“毒”素,导致营养不良、肠胃疾病,真伤身……

在芸豆、大豆和蚕豆中,浸泡只会轻微降低蛋白酶抑制剂的含量,浸泡不仅对豆类有用,蔬菜也可以通过浸泡,减少草酸盐。浸泡通常会与其他方法结合使用,比如种芽菜、发酵和烹饪等。2、让种子发芽发芽是植物生长周期的开始,种芽菜就是提供条件使植物的种子发芽,然后食用植物嫩芽。