零失败!一口一个的酥香豆腐肉丸子,好吃到停不下来!快来试试!
玉米淀粉3勺(帮助丸子成型)十三香、食盐适量(调味)制作步骤:1.猪肉绞成肉糜:把瘦肉放入绞肉机中绞成肉糜,或者手工剁碎也可以。2.蔬菜切碎:胡萝卜切碎,豆腐捣碎,全部放入一个大碗中。3.调味搅拌:加入葱花、面包糠、玉米淀粉、十三香和少许食盐,顺时针方向搅拌至肉馅上劲。这一步很关键,要搅拌到肉馅变得粘...
清汤豆腐丸子,过节吃完大鱼大肉,最适合吃这道菜了
4.锅中放水加入葱姜和香菇片开火烧到大约40-50度,关小火(然水温始终保持这个温度)。5.准备一个水淀粉碗,把双手都沾满水淀粉,然后把和好的豆腐馅做成丸子再手中来回团30次以上(让豆腐丸子上劲不易散)。6.然后小心的慢慢放入温水锅中,全部做完后盖盖还是小火慢慢煨开,当豆腐丸子全部浮出来后,把葱姜取出不...
炸丸子有人放面粉,有人放淀粉,都不对,掌握3点,丸子外酥里软
3、肉馅准备好之后加入准备好的豆腐和胡萝卜碎,豆腐要用老豆腐,直接把它碾碎,老豆腐的水分含量比较少,避免丸子水分过多,后面加入的面粉过多,导致炸出来的丸子比较硬,加入胡萝卜是为了营养更加均衡而且颜色更好看;4、把馅料都搅拌均匀之后加入面包糠,加入面包糠能让炸出来的丸子外皮更加酥脆,里面不发粘,这是炸丸子...
雷家豆腐圆子:小小个头赚大钱
6小时静置,水分慢慢蒸发,酯类物质带来花果般的香气。豆腐块揉捏成豆萁,再加入少量水及适量盐、碱和香料、葱花等调料,充分搅拌均匀,使其粘黏附着,形成胶质状态后,快速揉搓,捏成椭圆状核桃大小的圆子。制作过程依靠手工,需争分夺秒,马虎不得。要把豆腐圆子炸得外酥里嫩,火候、油温的控制尤为重要。待油烧...
湖南新邵:传承推广“非遗”美食 引领村民致富
在新邵县寸石镇南庙村,作为宝庆猪血丸子制作技艺的市级代表性传承人的李小贵领着10多名头戴蓝布花巾、身穿青色夹袄的妇女,忙着制作猪血丸子。从黄豆的选择,再到豆腐拌猪血,捏制、柴火熏烤、包装……对每道工序,李小贵都根据现代人的口味和生活习惯作了一定的改良。“制作工艺不论怎么改良,但猪血丸子承载的故乡的...
2024罗浮山非遗美食音乐嘉年华,来了!
麻陂肉丸的制作并不算难,但用料与方式十分讲究(www.e993.com)2024年10月29日。首先,将新鲜猪后腿肉中的筋与多余的脂肪剔除,切片备用。接着,用4斤重的铁棒对肉反复锤打四十分钟、近五千多次的捶打,直至肉片成为细滑肉泥。麻陂肉丸讲究的是手打,挑战的是手打的耐性。因而,制作出来的肉丸十分爽口弹牙。最后,加入胡椒粉、精盐、鱼粉等作料,提升肉...
节气美食篇 | 以春季节气为序,带你品尝兵团美食(下)
春分|丸子青菜豆腐汤一、所在地区:第十二师二、地方食材:丸子、青菜、豆腐三、制作技艺1.将嫩豆腐切小丁后入锅,倒入高汤,再加入盐、少许糖、胡椒粉。2.水开锅后加入稍浓的生粉水。3.将鸡毛菜切豆腐粒大小,放入锅中片刻后即可加葱,起锅,最后点少许麻油出锅。
建议中老年人,少吃馒头和米饭,多吃这3种主食,身体健康更长寿
推荐食谱:小米豆腐丸子准备食材:小米适量,豆腐适量,五花肉适量,葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油适量。做法如下:1.将小米淘洗干净,浸泡3个小时后沥干水分,豆腐捏碎,加入适量盐搅拌均匀,制成豆腐碎,五花肉切碎,加入葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油搅拌均匀成肉馅。
去了山西必须品尝的七大美食,各具特色,让人垂涎欲滴
第三、牛肉丸子面生在临汾,牛肉丸子面是一道不能不提的美食。它遍布在临汾的大街小巷,门面虽不大,却以其平价实惠的魅力吸引着众多食客。每当有临汾人从外地归来,他们总会迫不及待地来到熟悉的面摊前,品尝那份久违的味道。牛肉丸子面的味道堪称一绝,尤其适合喜爱辣椒的食客。那辣味,既直爽又麻辣,让人欲罢不能...
家常食谱,豆腐,白菜,萝卜,丸子的制作方法,表皮酥里面鲜美
搅碎之后,把一块豆腐用小手给他捏碎,然后加入搅碎好的白菜,胡萝卜,还有葱花,打入2个鸡蛋,加一勺蚝油,一小勺盐,一克十三香,再次给他抓拌均匀,豆腐抓碎之后加入一勺淀粉或者多次加多勺,再次抓拌均匀,搅拌均匀之后,用小手一攥能成行,说明这个豆腐白菜萝卜丸子就做好了。