这种防腐剂将被禁用?真相来了

常见的食品防腐剂中,苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等通常需要在酸性环境下才能发挥最大作用,而脱氢乙酸钠在不同环境中都能更方便地应用。中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授接受记者采访时介绍说,脱氢乙酸钠能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌,避免霉变,且抑菌效率高,因此被广泛运用在食品领域里的预包装糕点、面...

烘培食品中这种常见防腐剂将被禁,桃李面包急忙划清界限

比如烘焙品牌豪士食品在9月新品发布会上推出6款宣称“0防腐剂”新品,并宣布旗下产品“已实现全面去脱氢乙酸钠”。良品铺子也在9月的业绩交流会中,提到2024年的产品研发方向强调减盐、减糖、减脂、减油、减食品添加剂,在上半年上新的产品中,就包括使用天然蔗糖发酵物、乳清发酵物替代防腐剂的60天中保面包等等。

面包防腐剂脱氢乙酸钠被禁用,进一步守护食品安全

究其原因是新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2024)将自2025年2月8日起实施,目前进入倒计时阶段。依照新国标,脱氢乙酸钠将在面包、糕点等7类产品中禁用。过去脱氢乙酸钠主要是作为一种防腐剂被广泛使用,因为它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌,避免霉变,同时价格低廉,适用范围也比其他防腐剂宽泛...

罐头食品防腐剂多?没有营养?是时候说清楚了

但其实大部分罐头都没有添加防腐剂,仅有少部分罐头由于工艺或原料限制,可能会添加少量防腐剂。如生活中常见的水果罐头,根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,水果类罐头不允许添加任何防腐剂,若在水果罐头中发现添加了防腐剂则为违规。而肉类罐头因为肉质内含有的微生物种类较多,包括一些厌氧微...

面包防腐剂“脱氢乙酸钠”再引热议:禁用在即,替代品陆续上线

一种在面包、糕点中使用20余年的食品防腐剂脱氢乙酸钠近期被推到风口浪尖。不少短视频博主甚至将含有这一成分的产品称为“毒面包”“夺命面包”，引起部分消费者担忧。究其原因是新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）将自2025年2月8日实施，目前进入倒计时阶段。依照新国标，脱氢乙酸钠将在...

面包里添加了防腐剂脱氢乙酸钠,就成了“毒面包”,吃了会伤肝肾?

首先,针对所谓的“蚂蚁吃含脱氢乙酸钠月饼死亡”视频,仅从视频,不能判定是因为吃了月饼死亡的,脱氢乙酸钠是一种非常常见的食品防腐剂,从毒理学研究结果来看,脱氢乙酸钠的毒性较低,按标准规定的范围和使用量使用是安全的(www.e993.com)2024年11月9日。其次,关于“脱氢乙酸钠被禁用”的传言,这其实是营销号的误读。2024年3月发布的《食品安全国家...

食品添加剂“脱氢乙酸钠”明年禁用 面包防腐剂替代品陆续上线

一种在面包、糕点中使用20余年的食品防腐剂脱氢乙酸钠近期被推到风口浪尖。不少短视频博主甚至将含有这一成分的产品称为“毒面包”“夺命面包”,引起部分消费者担忧。究其原因是新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)将自2025年2月8日实施。依照新国标,脱氢乙酸钠将在面包、糕点等7类产品...

使用20余年的面包防腐剂“脱氢乙酸钠”再引热议,含有这一成分的...

使用20余年的面包防腐剂“脱氢乙酸钠”再引热议,含有这一成分的产品甚至被称为“毒面包”“夺命面包”?...2024-10-1009:20:46新京报北京举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败新京报249.4万粉丝好新闻,无止境00:05铁路南京站通报:一...

“夺命面包”里的这种防腐剂,究竟有多毒?

食品领域专家云无心认为，留出长缓冲期是因骤然禁止会致行业生产乱，社会损失更大。若突然发现“极大风险”，应“马上禁用”而不给缓冲期。以亚硝酸盐为例，人们很早就知晓其毒性。然而，肉类若不添加防腐剂，可能会产生致命的肉毒素，所以亚硝酸盐被沿用了1700多年。谈及脱氢乙酸钠的毒性事宜，仍离不开“剂量...

这种糕点、面包中常见的防腐剂,竟是“隐形刺客”?

食品、糕点加工中，为什么要添加防腐剂？食品防腐剂是一大类物质，可以分为如下几类：(1)化学合成防腐剂，就是通过化学合成获得的防腐剂，包括苯甲酸及盐类、山梨酸钾及盐类、脱氢乙酸及盐类、对羟基苯甲酸酯类、双乙酸钠、丙酸钙等，此类防腐剂因价格低廉，应用较为广泛，根据其溶解性、酸碱性等特点，在不同食品...