与牛巴、肉蛋等齐名?它是玉林人心中的“神仙美食”

如今，由撒肉糯米饭衍生出来的美食越来越多：腊肉糯米饭、叉烧糯米饭、牛巴糯米饭、扣肉糯米饭等等，这些都成了玉林城区很多早餐店的主打美食。而撒肉糯米饭，这道古老而深受人们喜爱的家常美食，凭借着它浓郁的家乡味道，至今在玉林本土美食图谱中仍牢牢地占据一席之地，也成为外地人了解玉林传统文化的一个窗口。采写...

已盛行100多年!它是玉林人心中的“神仙美食”

“一定要选用本地糯米,因为它比较软糯,也更适合本地人的口感。”梁莉介绍,制作前一晚就要将糯米淘洗好,并保证泡浸8小时左右;另外要选用玉林本地制作的木制炊具(玉林本土话叫“饭凳”)来炊制,这样炊出来的糯米饭才干爽、软糯、香气。使用“饭凳”炊制出来的糯米饭特别软糯、香气。炊熟的糯米饭弥漫着浓浓的...

荔浦芋扣肉上榜“桂菜十大名菜”

据悉，此次上榜的“桂菜十大名菜”为广西白切鸡、荔浦芋扣肉、高峰柠檬鸭、螺蛳鸭脚煲、玉林炒牛杂、梧州纸包鸡、南宁老友鱼、贺州三宝酿、巴马烤香猪、酥炸沙虫，“广西十大名小吃”为桂林米粉、五色糯米饭、柳州螺蛳粉、广西酸嘢、瑶族油茶、南宁老友粉、梧州龟苓膏、玉林牛巴、北海蛋黄酥、贵港藕粉糊。（完）

广西的十大硬菜及做法!

**做法**:1.牛肉切成薄片,用盐、料酒、五香粉、辣椒粉等调味料腌制数小时,让牛肉充分入味。2.锅中倒入足量油,油温升至八成热时,下入腌好的牛肉片,中火炸至表面酥脆,内里仍保持嫩滑。3.捞出牛肉片,沥干油分,再撒上适量白芝麻增香,即可享用。玉林牛巴的独特风味,让人一尝难忘。9.柳州螺蛳粉提...

热搜爆了!广西网友在线“站台”,这次是扣肉给广西上分!

在广西,扣肉最常见的做法就是芋头扣肉。芋头和五花肉的组合,口感软糯酥嫩,咸甜兼备,是主食与肉类的完美结合。虽然有着“无扣不成宴”的说法,这道硬菜其实在一日三餐中就已经强势“霸住”广西人的味蕾。百万粉丝博主“小阿甜在广西”就晒出了自己打卡广西硬核早餐——扣肉糯米饭的视频,一碗扎实的扣肉糯米饭下肚...

这碗扣肉粉,让在桂林的陆川人集体破防!

陆川扣肉,先炸好,再调入姜葱蒜、腐乳、香料、酱油等烧至入味,其间要特别注意火候,才能保证扣肉软而不烂(www.e993.com)2024年11月8日。在桂林,博白美食的踪迹不少,博白白切、博白凉拌粉、博白风味……但陆川美食,却数不出一个巴掌。而做酱香口味的陆川扣肉粉,我们只发现这一家。

中国这么大,哪里的扣肉最香?

广西玉林博白扣肉。摄影/江海荣浙江人的扣肉是梅干菜味的“梅干菜”真是一种神奇的食材。到了绍兴,喜欢新鲜的绍兴人则独爱雪里蕻。对于蔬菜的热情,绍兴人很早就做了测评,《越中便览》认为油菜性平,白菜质嫩。还应该补上一句:雪里蕻独鲜。这种鲜的基因延续到了梅干菜里,就变成了“鲜甜”。

逢年过节必不可少,这道玉林人的“压轴菜”,畅销外地

制作玉林大红扣肉要选用上好的五花肉。玉林大红扣肉的制作,关键步骤有三:一是食材的选用;二是烹炸时对油温的掌握;三是配料的调制。五花肉切成大方块下锅烹煮。先把五花肉切成大方块,洗净放到锅里烹煮,烹煮时放姜片和当归,能去除肉腥味。猪肉煮至表皮能用筷子插破即可。五花肉煮好后,捞起用凉水泡着,然后用专用...

上“春晚”、写福字、包饺子……快看泰国留学生在玉林如何过春节?

▲唐磊参与了玉林当地的春节晚会表演。2月13日,南国早报全媒体记者在玉林师范学院内见到了唐磊。去年11月,他作为交换生首次来到中国学习,恰逢春节,他决定留下来体验传统节日。除夕夜前夕,学校提前组织了30名留学生共进年夜饭,唐磊与同学们吃到了广西特色菜白切鸡与扣肉,还体验了包饺子,厨师评出包得最好的前三名同...

“桂菜十大名菜”“广西十大名小吃”评议结果发布

桂菜十大名菜:广西白切鸡、荔浦芋扣肉、高峰柠檬鸭、螺蛳鸭脚煲、玉林炒牛杂、梧州纸包鸡、南宁老友鱼、贺州三宝酿、巴马烤香猪、酥炸沙虫。广西十大名小吃:桂林米粉、五色糯米饭、柳州螺蛳粉、广西酸嘢、瑶族油茶、南宁老友粉、梧州龟苓膏、玉林牛巴、北海蛋黄酥、贵港藕粉糊。