【江湖】山东爱吃鸡,最出名的吃法有十大流派
再说一遍:“扒鸡”中的“扒”字,指是鲁菜的一种烹饪手法;除了扒鸡外,还有扒蹄、扒肘子、扒牛肉条等。第二名、蒙阴(临沂)光棍鸡蒙阴光棍鸡也叫沂蒙光棍鸡、蒙山光棍鸡、蒙山炒鸡等,曾被评为“齐鲁第一鸡”。上世纪八十年代初,蒙山脚下的蒙阴县城西有个小新庄,村里有户叫付泽明的人家,家境贫穷,三兄弟...
冰糖肘子(冰糖扒肘子)配方及详细比例做法
详细做法:1、把买回来肘子用喷枪烧烤一遍表层的皮肤,烤至焦黑色,放入清水中浸泡几分钟,然后用钢丝球洗刷干净,备用。2、如果做冰糖肘子不需要油炸上色,如果做冰糖扒肘子要在这一步进行油炸上色。油炸上色前先把肘子清洗干净,控干水分。然后用蜂蜜和白醋按照大约1:1的比例稀释,稀释好以后均匀的涂抹在肘子上,备用。
大厨分享扒肘子传统做法配方,软烂脱骨香而不腻,年夜饭必备硬菜
寓意团团圆圆的干炸丸子,照着方法做,酥脆鲜香,外焦里嫩真好吃1月23日10:21菜谱淀粉肉泥2肉末蒸蛋羹分享蒸出布丁口感的窍门,全家都爱吃1月24日21:57菜谱肉末豆腐1酸菜笋尖焖猪杂,一道鲜香美味的家常菜1月23日12:02菜谱酸菜家常菜2年夜饭这道凉菜最抢手,10分钟上桌,清爽解腻,好看好吃又吉...
红扒肘子配方及详细做法
1、将肘子用喷枪烧烤一遍,烤制焦黑状捞出,备用。2、把烤好的肘子放入清水中浸泡,用钢丝球洗刷干净,取出,控干水分,备用。3、把肘子用适量老抽均匀地涂抹一遍表层皮肤,放入热油锅中炸至棕红色捞出,备用。4、锅中加入适量植物油,放入圆葱丝40克、姜片40克、大蒜子30克炒出香味后放入香料:八角8克、花椒8...
吃了20多年的猪肘子,还是这种做法最好吃,金黄酥脆,真解馋
做法:1,准备好一个肘子放到燃气灶上用小火烧一下,烧掉表面残留的猪毛,再用刮刀刮一刮最后用流水冲洗干净。2,清洗干净的肘子沿着骨头切上一刀,慢慢的把骨头剔除。3,剔除骨头的肘子冷水下锅,加入姜片,料酒去腥,水开后撇去浮沫,加入食盐煮30分钟。
一口米饭一口肉!5种超美味懒人肘子家常做法 每一种都馋的流口水
扒肘子食材:猪肘子,适量的大葱、姜、食盐、八角、料酒、冰糖、香油、酱油、白砂糖、淀粉等做法:1、将葱、姜洗净,葱切段,姜切片备用;淀粉加水适量调匀成水淀粉大概20g备用;2、肘子上的毛刮洗干净,去掉碎肉边角,整理成圆形;在红肉面上用刀切深度2厘米的十字纹;...
酱肘子家常做法详细家常, 学会了招待客人非常有面子
第一步、肘子凉水下锅加入葱姜和料酒,水开后去除血沫和杂质第二步、焯过水的肘子仔细拔去细毛,清洗干净。(焯过水再去毛更容易).第三步、酱料:老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料第四步、把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料...
炒鸡蛋也有绝活 山芋能百种做法
同时,王老还以津菜“扒肘子”为例,强调了挖掘传统菜,保持健康饮食“含金量”的问题,得到大家的一致赞同。原狗不理包子铺的老书记、津门餐饮名人王彦山老先生说,挖掘津菜,挖掘“绝活”很有意义,而且一些绝活恰恰就来自于民间百姓。例如最普通的炒鸡蛋也有民间的“绝活”:掺一些清水后炒出的鸡蛋又鲜又嫩,还不油腻。
红扒肘子做法
1、购买肘子时可以让商家用喷枪烧烤一边,也可以回家后用液化气燃气灶烧烤一遍表层的猪皮,这一步主要是为了去除腥味和去除残留的猪毛。做好这一步后将肘子放入清水中浸泡,用钢丝球洗刷干净。然后再次放入清水中浸泡至少1小时,目的是将血水泡干净。时间到了,捞出,控干水分,...
越吃越有味的几道美食,大厨告诉你正确做法,简单营养满嘴香!
红扒肘子1.加入清水50克,猪肘洗干净,然后放入锅中。大火烧开焯透血水,然后倒入漏勺控水。2.拿出放在案板上,用老抽把全部表皮抹均上色备用。3.葱姜蒜切成片。4.锅中下油15克左右,大火烧至六七成热,下入抹上色的猪肘,四面煎至上色均匀后捞出控油。