掀起儿童餐热潮,西贝的西北菜仍是用户心智锚点

在筷玩思维看来,如果说“西北菜”是西贝在消费者心中扎下的根,“道道都好吃”“家庭友好型”的战略定位是开枝散叶,那么“专业儿童餐”则可谓是梢头正当红的花,花开两朵各表一枝。2019年到2022年,西贝的儿童餐营收逆势暴涨415%;2022年的5月,西贝把原本只是附属于成人餐菜单“副本”的儿童餐,正式升级为品种丰富...

掀起儿童餐热潮,西贝是如何打造核心壁垒的?

除此之外的附加服务也是让家长们“愉悦感带娃”好感度飙升的卖点,如西贝推出七大儿童友好服务,包括FDA认证儿童餐具、一客一用宝宝围兜、母婴级安全配方消毒宝宝椅、西贝原创儿童识字菜单、可涂鸦儿童餐垫纸、中国营养学会注册营养师提供菜品指导——所有这些都可谓是想家长之所想、急家长之所急了。更具吸引力的则是产...

对标星巴克,一年卖掉500万份辣椒炒肉,这家公司凭什么

当时的菜有什么特色？第一，我们做的米饭是柴火煮饭；第二，饮料，别人都是上茶，我们是现磨豆浆；第三，餐厅只有十几道菜，我们当时不超过15道菜。我做的菜全是用很大的不锈钢盆装的，就是简单的菜，我们也没有冰箱，全是当天现买现卖，很新鲜，现场看菜点菜。《中国企业家》：你在国道边开店，做的也不是...

沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮

答案是做成鲜牛肉丸和牛肉牛杂煲,这样既避免了浪费,同时增加了多元化的用餐需求;其次是对全牛全部位的使用影响了成本,如果只使用最适合涮火锅的部位,那成本就好会很高,如果通过菜单设计和与其他餐饮品牌合作将一头牛吃干榨净,这将会使得采购成本降低、提升利润。江浙菜类在全中国目前的营业中门店数为104113家(约...

连锁餐饮行业如何经久不衰?与时俱进、守正创新

据介绍，方砖厂69号炸酱面从以下几个方面进行了创新：产品升级，针对不同顾客需求，推出三款炸酱面产品；菜单丰富化升级；服务上：三免政策：免费续面、续酱、免费腊八蒜，真正的实惠让利给顾客。在方砖厂，除了给顾客提供炸酱面，还有老北京人爱吃的爆肚粉，在一些景区店还增加了单人吃的烤鸭，性价比极高，对此...

狂揽米其林星后,退休的荣叔在等一场冠军赛

张勇和厨师们在昆明现场开菜单(www.e993.com)2024年11月18日。十年来,每到夏天产菌季,张勇都会带团队来云南,身临其境,尝食材和试菜。张勇认为厨师不能只待在厨房餐厅,还必须出门“见识”。张勇“挑战”厨师几乎成了一个习惯,对外人也如此。这天中午的“员工餐”,张勇招待团队在昆明柏联酒店吃饭。米其林餐厅的老板来做客,柏联的总厨李明如临...

共谋新发展,共赴新未来!中成伟业问道2024中国餐饮“掌门人”峰会...

一本好菜单,利润翻一番!菜单是现代餐饮企业营销乃至整个经营环节中的关键要素,将菜单做到位,是在当前市场低迷状态下,餐企修炼内功、提升竞争力的有效途径。从盈利角度看来,餐饮企业的盈利核心都指向菜品,菜单不应是一份随机的菜肴罗列表,而应是经过精心的设计和布局,既有鲜明的品牌特色,又简明易读,增强消费者消费...

《中餐厅6》的员工餐,菜品非常丰盛,那英:伙食简直太好了

詹大厨忙完厨房里的工作以后,开始动手制作员工餐。香拌牛腱是其中之一,做法如下:提前卤好的牛肉切成薄片,加入适量小米辣、蒜末、盐、糖、香油调味,接着加入大量香菜翻拌均匀。一道香拌牛腱就制作完成,看着色香味俱全,肯定又香又辣又好吃。西红柿炒鸡蛋是一道家常菜,做法非常简单。鸡蛋液倒入锅里炒熟,西红柿倒入锅...

《中餐厅6》的员工餐,詹大厨做菜不浪费,鸡腿骨头秒变美味菜肴

詹大厨把尹正做的鸡腿肉剩下的骨头不浪费,做成一道美味菜肴———香酥“哑铃”。做法如下:鸡腿骨头洗干净放入盆里,撒上生粉抓拌均匀。锅里倒入热油,油热以后把鸡腿骨头放入油锅炸,炸至金黄酥脆就可以捞出来。炸好的鸡腿骨头像“哑铃”,所以取名为“香酥哑铃”,鸡腿骨头摆盘好,看着非常诱人,肯定好吃。

二十四节气|在菜单上加点“秋”气,营养又美味,你们准备好了吗?

好吃又健康赶紧收藏做起来吧～一、柚子炖鸡柚子炖鸡出自中医著作《本草纲目》,柚子是秋季应季水果,味甘、酸,性寒,可以健胃化食、下气消痰。这道菜可以健脾消食、化痰止咳,若消化不好也可以单独饮汤。做法材料:新鲜柚子1个、鸡肉500g、葱白姜片、百合少许、盐适量。