一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

特点是纤维较里脊粗,富有弹性,肉味浓厚,有嚼劲。外脊肉是牛背部的最长肌,肉质为红色,容易有脂肪沉积,做法较多,可熘、炒、炸、涮、烤。西餐所说的的“西冷/沙朗牛排”就是用到这块肉。西冷是三大部位之中最受欢迎的一个部位,性价比高。拥有和眼肉一样完美的大理石花纹和香气,但比其多一份咀嚼感,可做美式...

广东人年夜饭最爱的12道特色菜!营养美味寓意好!你家今年做哪道?

生菜和蚝油的搭配,不仅味道鲜美,还有很好的寓意,是一道吉祥的菜肴。12.老火鸡汤清泰平安老火鸡汤是一种用鸡肉、香菇、药材等炖制的汤品,是广东人过年必喝的一种饮品。老火鸡汤的做法很讲究,要选用老母鸡,经过焯水、去油、去血水等处理,然后放入砂锅中,加入香菇、枸杞、党参、当归等药材,用文火慢炖几个...

据说,这奇怪味道来自南北方差距最大的菜

其实,这道菜在我国各地,可以说是同名异物,用的豆不同,茴香也不是一种。北方常见的茴香豆,是将煮熟的黄豆与切碎的鲜茴香叶拌匀,再加盐和香油调味。在云南,彝族的茴香豆是用蚕豆和鲜茴香叶同煮,佤族的茴香豆则是先把红小豆煮熟,再加入鲜茴香叶炒制。而浙江绍兴的名产——《孔乙己》版茴香豆,其实根本没用到茴...

zeng好的宝藏美食内蒙古到处都有 跟着味蕾去旅行

冷水煮羊肉的特色在于冷煮,将葱、姜、洋葱、西红柿、干辣椒等汤底调料和切成小块的羊肉羊排放入锅中,加入冷水一起煮,开锅后先喝汤,汤喝到恰好,羊肉也就可以吃了,先吃羊肉,再吃羊排,汤鲜肉嫩,层次感分明,大快朵颐中将内蒙古羊肉的极佳口感挥洒的淋漓尽致。烤鹿排包头是蒙古语“包克图”的谐音,意为“有鹿的...

“江西小炒”尽在江西味道

揆诸现实,从南方到北方,有江西人的地方就有“江西小炒”。这片红土地上的人民,低调踏实、勤劳肯干、善良敦厚、热情好客。走出家门来到异乡,他们依然保持了这些本色,这些性格中的底色自然也就赋予了“江西小炒”新鲜热辣、原汁原味的特点。所以,你要问“江西小炒”有什么代表菜,几乎没有店家能说清楚,凡是能搭配的...

何处是江南?_腾讯新闻

诚然,行文论述时,则无法严格划定此界限,而必应兼取当时“江南”的范围,并以日后的江南核心区为重点地域,或能较为适中妥帖地揭示“江南地域”的基本内容和显著特色(www.e993.com)2024年11月14日。宋文治:《家家处在花丛中》02江南地域文化发展阶段纵观五千年江南地域历史文化的演进,不难看出一条清晰的发展轨迹,这就是从越文化、吴文化到吴越...

二月二“龙美食”热销,皇家宴席变家常、民俗小吃创新进击

01每年农历二月初二“龙抬头”这天,“龙美食”成为焦点,人们吃的食物都与“龙”相关。02北京小吃店护国寺小吃起源店的“龙胆”炸糕在二月二当天热销,吸引了大量顾客。03除了“龙胆”炸糕,还有其他与龙相关的美食,如“懒龙”和“乌龙吐珠”。04“乌龙吐珠”是一道传统的清宫宫廷菜,现在已经有了经济实惠的“家...

山西那些比较有代表性的美食

过油肉:山西最著名传统特色菜肴之一,号称"三晋一味",其起源有多种说法,各地的做法也不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉,晋城的"大米过油肉",特色是多汤水,搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。"过油肉"在江苏、上海和浙江地区都有,而山西过油肉从选料到制作上都与众不同,具有浓厚的山西地方特色...

冬季最常见也是最便宜的菜,北方人常吃,这做法还是头回见!

1、海米比较硬而且腥味重,最好用温水浸泡,可以使海米变软并且去掉少许腥味。2、白菜最好用嫩白菜,如果是大白菜尽量用白菜心的部分,可以让口感更鲜嫩。3、大白菜有多种做法,小伙伴们可以交流一下,晒晒你的做法!冬天,北方人离不开大白菜,醋溜海米白菜,味道特别鲜,特别酸爽!

8种宴席“镇桌主菜”的海鱼,你都喜欢吗?请收藏!附3种家常做法

综合来看，市场上大约有8种常见的海鱼，养殖和野生并存，是我们在宴席餐桌上常见的，并且是主菜的地位，个别的南北方略有区别。我这里是北方的山东沿海。下面介绍一下这8种海鱼各自的特点和适合的烹饪方式。文章结尾送给大家海鱼的“清蒸”、“红烧”、“家常烧”的技巧。1、海鲈鱼鲈鱼，很多人觉得是淡水鱼。其实不...