腌咸肉别直接抹盐,牢记“1炒2抹3压”,咸肉更软嫩,咸香不肥腻
如果新鲜肉沾上生水,就容易滋生细菌,导致咸肉变质。4、把切好的五花肉放进干净的盆子里,倒入适量高度白酒,一斤肉50克白酒,用手涂抹均匀后腌制10分钟,有杀菌除异味的作用,然后把五花肉取出稍微晾一下。5、用漏网把盐里面的花椒过滤出来,炒好的盐均匀地涂抹在五花肉上,最后倒入花椒用手抓匀,这样腌好的咸肉味道...
春日“鲜”定,马兰头咸肉焖饭
食材准备食材:马兰头、春笋、咸肉丁、大米、食盐、食用油、味精制作方法提前30分钟将大米洗净,倒入适量清水(比平时煮饭的水少一点),焖煮15分钟。锅中加入食盐、食用油,将洗净的马兰头放入锅中焯水,能让其颜色更加翠绿!等到锅中沸腾后三分钟关火,捞出马兰头。将焯过水的马兰头,再次用清水洗净捞起后,挤干...
等一年也要喝的腌笃鲜,一滴盐也不放就鲜气十足,喝一口馋一年
那么,在歙县买来冬笋加咸肉,剩来的交给慢炖就是一锅香气飘飘的腌笃鲜了。腌笃鲜食材:冬笋咸肉姜步骤:冬笋切除根部后剥除外皮,滚刀切块洗净备用;咸肉清洗之后切成大小均等的片状;将咸肉和笋零碎的笋衣倒入砂锅中,加入姜片和清水,大火烧开之后转小火,慢煨至汤色奶白时加入切好的笋子慢煨;小火接着炖1个...
咸肉飘香新春到 这个冬天吃到咸肉了么?
正确的方法是,盘子里放一点水和放点盐,叫淡盐水来退盐,把咸肉放到淡盐水里边浸泡半个小时,拿出来用水漂洗几次。这时候你会发现咸肉里的盐充分地溶解了那一大盘里的淡盐水里去了,咸肉又保留了风味而且没那么咸了。这就是高浓度的物质会向低浓度的物质扩散,所以咸肉里的盐就扩散到淡盐水里了。五、烹饪和...
春的味道,在餐桌上“尝鲜春菜,唤醒味蕾”
6.咸肉:若干7.盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉适量步骤做法:1.准备食材:春笋去皮切段,螺蛳洗净,大虾去壳去肠泥,生姜切片,大葱切段备用。2.处理春笋:春笋放入沸水中焯水,去除涩味,捞出沥干水分,放入咸肉,增加咸鲜味。3.炒制螺蛳:热锅凉油,放入姜片、大葱段爆香,加入螺蛳翻炒至变色,加入少许料酒去...
春菜上市,快来菜场挑选春天里的第一口鲜!
1.春笋切片沸水煮开去涩味;2.咸肉切块,放入汤锅加水小火炖1小时;3.再加入五花肉、姜片一起小火炖1小时;4.捞去汤面浮油和泡沫,加入笋片炖半小时(www.e993.com)2024年10月19日。02-香椿-民间有“食用香椿,不染杂病”,香椿作为春天第一鲜,味道鲜美,还有极高的药用价值。
这传了100多年的老味道,真香!
甄选五花肉仅用盐调味市面上有很多咸肉,便宜的甚至十几块钱就能买到。但是,我觉得在吃肉这件事情上,得吃好一点。新味和的五花咸肉,撒点料酒、生姜和糖,上锅一蒸,肉香弥漫,一片片几近透亮,超级下饭,一口气能多吃上一大碗白米饭。归根到底,只有食材足够好,才敢用这样简单的方法来烹饪。
清明吃是“头茬”,荠菜都败给它!时常炒一盘,一护血管、二补钙,助...
食材:豆腐皮4张、马兰头500g、老豆腐1块、盐、香油、生抽适量做法:1、马兰头洗净,锅中放水煮开,放入马兰头烫一下,一分钟后捞出切碎备用。2、豆腐切成小丁,锅中入油烧热,放入豆腐丁慢煎。3、再加入剁碎的马兰头,搅拌炒匀,入适量的盐、香油调味。
腊八,当然要吃腊腊腊腊味!
川式腊肠在腌肉时加入了花椒和辣椒,这就是它的灵魂,没有这口麻辣,就不叫地道。自成一派的广式腊味和川湘一比,甜味的广式腊味似乎自成一派。广式腊味去除了刺激的花椒辣椒,取而代之的是食盐、糖、白酒、酱油、亚硝酸盐等辅料腌制,这就是为什么广式腊味吃起来有甜味和淡淡的酒香,咸香微甜,肥而不腻。
春季尝鲜,这6种野菜一定要焯水后再吃,为了家人的健康,别省事
主要食材:马兰头,咸肉,春笋,香葱,老姜,料酒。操作步骤:1,先把春笋洗净去壳焯水后,切小丁备用。马兰头干泡发后,切碎备用。2,咸肉洗净,放入锅中,加入清水,葱结、姜片和料酒,大火烧开,再把咸肉捞出,晾凉后也切成小丁备用。3,电饭煲加入淘洗好的大米,加入和平时煮饭差不多的水量,上面放入咸肉丁、春笋丁和马...