金黄酥脆,苏北馓子,舌尖上的馓子不只是小吃,是文化的味道!
苏北馓子的制作,沿袭了数百年的传统工艺,从选材到和面、醒面、搓条、绕环、油炸,每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。精选优质小麦粉,配以适量清水与盐,经过反复揉搓,直至面团光滑细腻,再经过一系列精细的操作,最终成就了那金黄诱人、粗细均匀的馓子。在热油的洗礼下,馓子迅速膨胀,变得酥脆可口,香气四溢,让人一尝难忘。
馓子:穿越千年的味蕾记忆与文化传承
到了北魏时期,农业生产的进步和饮食文化的繁荣,为馓子的发展提供了更为广阔的舞台。高阳太守贾思勰在其农学巨著《齐民要术》中,首次详细记载了馓子的制作方法,并将其正式命名为“细环饼”。这一记载不仅标志着馓子制作工艺的成熟与完善,也为其后世的传承与发展奠定了坚实的基础。此后,馓子历经唐宋元明清等朝代...
太原:吃得甚有头脑
奶奶家做的叫油器,长得像油糕,空心没有馅,但皮上有一层糖,吃前要蒸一下;姥姥家做的叫馓子,状如面条,一卷一卷的,像细绳一般。家里做的油器虽是甜的,可馓子基本都是咸味的,便于保存且不容易坏牙。馓子特别受孩子们欢迎,往往还没到年三十,馓子就被孩子们瓜分殆尽了。所以,家里的馓子做好以后,都要藏好,...
乌兰察布:记忆里儿时的味道——馓子、月饼、糖麻叶儿
馓子的制作虽然看似简单,但却需要精湛的技艺和丰富的经验。选用优质的面粉,经过精细的加工和发酵,再搭配上独特的调料和佐料,才能制做出美味的馓子。每一道工序都凝聚着制作者的心血和汗水,也正是这份用心和专注,让馓子成为了人们心中的佳品。如今,随着生活水平的提高和人们口味的不断变化,馓子的制作方法和口味也在不...
十道工序制成金灿灿的馓子 滕州老师傅一天卖出千余个
馓子采用大豆油和优质小麦精粉为原料,经过十道工序精心加工制作而成。经过称面、和面、摔面、叠面、醒面,用油养面,整块面被反复叠、拉,盘、扯,最后成为一根到底的细面。馓子色泽金黄、口感香脆,直接干吃香酥可口,回味无穷。闪电新闻记者李永文滕州融媒张媛媛李强报道...
今日寒食节,记得吃5种“寒食”,按照传统,祈福全家平安健康
“寒具”这词听起来可能会比较陌生,觉得它和食物也不太沾边,但其实寒具指的就是现今大家常能在街头看到买到的小吃油炸馓子(www.e993.com)2024年10月13日。因为馓子是用面油炸而成的,所以比较耐放,吃起来也特别饱腹,味道也十分鲜香、回味无穷。馓子制作起来比较复杂,讲究手法、技术,若是想在寒食节吃馓子,可以上街买一些回家慢慢吃。
油炸馓子做法,掌握这个关键步骤,酥脆不腻口,比肉还香
7.锅内倒入适量食用油,轻轻的取一根长条缠起来,慢慢抻长。8.油温热了,直接借助筷子下锅。9.等炸至底面定型后,筷子就能很容易的拿出来,炸至两面金黄后就可以出锅了,省时省力又简单。10.炸好的馓子焦香酥脆,吃起来特别香,一点也不油腻,又酥又脆,味道和外面买的一样好吃,喜欢就赶紧在家试试吧。
阆中地方小吃油茶馓子古今做法大揭秘
制作主辅原料有:油炸盐馓子、米粉、豆粉、熟花生米、盐、花椒、辣椒油、味精、大头菜等。制作时,先将米粉、豆粉放入锅中加清水搅成稀浆糊状,然后加热,文火慢煮,待米糊煮熟粘勺子时,加上少许糖汁水,使之变为深黄色,油茶既成。兑碗时先将油茶舀入碗中,加上捏碎的馓子,再加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米...
...非遗美食万里传——访市级非遗项目“黄岗馓子”制作技艺传承人
馓子采用纯棉籽油和优质小麦精粉为原料,经过十道工序精心加工制作而成。每天下午3时作坊开始称面、和面、摔面、叠面、醒面,用油养面,整块面被反复叠、拉、盘、扯,最后成为一根到底的细面。“水、面、盐的比例一年四季各不相同,一般来说,夏天多放盐,冬天少放盐,冬天用温水,夏天用凉水,根据天气情况逐渐...