中牟瓜豆酱:传统美食成为拉动经济发展的“新食力”
7月15日,位于韩寺镇潘店胡村的河南一道菜食品有限公司内,工人正在搅拌晾晒的瓜豆酱,金色的黄豆、红色的瓜瓤清晰可见,透过纱罩,仿佛闻到了阳光的味道。潘店胡村党支部书记胡付志介绍,制作瓜豆酱很有讲究,黄豆的品质、西瓜的瓜瓤、季节的特性、温度的把握等诸多因素都要特别注意。“我们计划以‘公司+农户’的形式...
西瓜豆酱香
至此,制作西瓜豆酱的人工步骤完成,剩下的就交给太阳和时间了。酒是陈的香,西瓜豆酱亦如此,晒的时间越长,酱香味就越浓郁。一个月左右,就可以开封取酱了。母亲盛出一碗西瓜豆酱,锅内放油加热,葱段、辣椒入锅,爆炒出香味后,倒入西瓜豆酱翻炒,瞬时酱香四溢。待西瓜豆酱炒熟铲出锅,我掰开馒头,夹入一些大口大口地...
中牟县开展“直播助农” 让特色农产品搭上云端快车
中牟县开展“直播助农”让特色农产品搭上云端快车网络主播正在视频直播瓜豆酱“摆在我面前的有生酱和熟酱,这就是我们家乡的特产瓜豆酱,可以吃馍蘸酱,也可以炒冬瓜、炒瓜豆肉,还可以配鱼、排骨等,不但是餐桌上的美食,还有深厚的文化底蕴。欢迎大家下单,和我一起为我们的家乡代言!”8月3日,“中原酱...
《吃遍海南岛》——夏日清爽小酱菜
精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等制作方法:1、将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。做法三准备食材:黄瓜500克、盐15克、蒜末10克、辣椒...
晒瓜豆酱的做法大全
西瓜酱制做方法〖材料准备〗黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤〖步骤〗每年七月中下旬,(西瓜大量上市的时期)将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮至八分熟,用一个竹帘或凉席均匀摊开,上盖纱布(温暖、弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7—10天后,豆粒上密生1—2cm长白色菌丝),让每粒黄豆都长出...
「新春走基层」让非遗走进生活 中牟青年李泽西直播《瓜豆酱制作...
大河网讯(记者王君杰通讯员赵胜)2月22日,位于中牟县狼城岗镇青谷堆村的河南酱子食品有限公司院内,传承人李泽西正在通过网络平台直播非物质文化遗产项目《瓜豆酱制作技艺》(www.e993.com)2024年9月7日。在中牟开展的“我们的中国梦”——文化进万家活动中,李泽西每天下午4点都会准时走入直播间,用他充满自信的声音,把饱含着浓浓老家味的...
中国梦 家乡情 赤子心 —中牟非遗项目《瓜豆酱制作技艺》文化进...
近日,中牟县文化广电旅游体育局工作人员来到狼城岗镇青谷堆村实地考察非物质文化遗产项目《瓜豆酱制作技艺》“我们的中国梦”——文化进万家活动开展情况。走进青谷堆村的河南酱子食品有限公司,直播人员自信的声音洋洋盈耳传入众人的耳中。据了解,每天下午4点开始的直播是非物质文化遗产《瓜豆酱制作技艺》传承人李泽西...
北方农村才有的“瓜豆酱”,现在很少有人会制作了!
关于瓜豆酱的做法我还专门请教了一下母亲。下面就和大家分享一下。材料首先需要准备黄豆5斤(新手可是少做一点)、食盐2斤、西瓜20斤、八角、花椒、面粉一斤左右、各种大料、生姜。注意的是盐的比例,有时候盐放少了酱的味道会发酸,不够香,还容易坏。但是放多了味道也不好,太咸了。其实我们这里也是每家都有自己...
瓜豆酱香飘乡村
家家户户都会做的瓜豆酱,再规模性生产能有市场空间吗?“传承发展,不发展就没有市场,发展靠的是规范的原料配比和制作工艺。我们先挑选出有瑕疵的黄豆,之后泡在干净凉水浸泡3-8小时。再用偏强火煮熟。捂豆是关键的一步,等到黄豆满身长满绿色的菌丝时,就可以拿到阳光下晾晒至干燥。之后将菌豆、西瓜汁和食盐、...
“馍蘸瓜酱 越蘸越香”的非遗美食是怎样制作的?
带着这份好奇,大家迫不及待地加入进来,在志愿者的引导下,他们将西瓜瓤挖出放到盆中,仔细捏碎后,倒入盛豆的瓷盆中,之后再加入盐、八角等调料搅拌均匀。最后在瓷盆上蒙一层纱布,防止杂物落入盆中,并用绳子系紧盆口。整个瓜豆酱的制作流程就结束了。“晒酱时一定要放在阳光下暴晒,每天打开搅拌一次,半个月左右...