中国,哪些“玉米酒”最好喝?经评选,这10种上榜,您喝过哪几种
6:湘西包谷酒,源于中国湖南省西部的湘西土家族苗族自治州,包谷酒的历史悠久,深深植根于当地的民族文化之中,其酿造技艺世代相传,至今已有数百年的历史。这种酒通常以高山优质玉米为原料,配以天然的山泉,经过发酵、蒸馏等传统工艺精制而成。湘西包谷酒色泽透明,酒体饱满,香气纯正而独特,带有浓郁的玉米香和淡淡的甜味,...
走进四川非遗 | 北川马槽玉米酒 传统酿造味醇厚
他自1979年开始在马槽酒厂酿造玉米酒,传承玉米酒传统酿造技艺,申请注册了国家商标产品“马槽酒”“马槽王”“禹里”。王发李遵循古法,采用传统的玉米酒酿造工艺,让玉米酒的味道历久弥香,声名远播。酿酒时,从玉米的淘洗蒸煮到摊凉加曲,培菌到入池发酵,最后蒸馏得到成品酒,每道工序都是精酿细作。蒸馏酒传统酿造...
“高粱酒香,玉米酒甜,米酒干净”的科学依据在哪里?
综上所述,在高粱、小麦、玉米、水稻这几种谷物中,高粱酒具有高酯的风味特征,特别是乙酸乙酯含量高,醛含量低、酒精含量低,高粱酒的味道和品质被认为是五种酒中最好的,小麦酒的味道比玉米和大米酒的味道要好。玉米酒的主要味道不那么突出,还有一种不正常的味道污染,因此不适合作为制作白酒的唯一原料。
北川马槽玉米酒 味甜清香不上头
将玉米用簸箕盛出,放入发酵池用塑料布遮盖发酵池,营造适合发酵的环境发酵好的玉米入蒸锅,并抚平盖上蒸盖蒸馏出酒马槽酒成品玉米酒是羌族人生活中不可缺少的一种饮品。一是提神助兴,二是冬天健身活血,使血液循环,以祛寒暖身。品一品羌族传统酿造的玉米酒,感受羌族文化带来的独特...
纯粮酒技术-玉米酒制作方法
玉米酒制作方法如下:新工艺酿酒方法,玉米属于壳类粮食,有3种发酵方法:1.生料液态发酵:不用煮熟玉米,只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎,粉碎到接近面,适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘。2.熟料液态发酵:把玉米煮熟,加水、加曲发酵。
新春走基层丨宁远:传统“玉米酒” 酿出浓浓新年味
在宁远县农村地区,很多地方都有过年酿酒的习俗,冷水镇许家村就有酿制“玉米酒”的传统,一桶桶自家酿造的“玉米酒”,也酿出了浓浓的新年味(www.e993.com)2024年7月25日。“喝酒的人觉得这个酒是特别香浓有味道,很多镇、县城不酿酒的人下乡到我们这里来买,一斤是三块五到四块左右。”村民许显成开心地说。
小曲清香玉米酒,这几点没做好易引起酒苦!
1、玉米处理不当玉米霉变,蒸好的玉米粒中水份含量太高等都会引起酒苦。如果蒸好的玉米粒中水份含量太高,发酵时已感染杂菌,生成过量的杂醇油。2、糠壳未清蒸加辅料时,若拌入未经过清蒸的糠壳,在发酵过程中会生成过量的糠醛,而糠醛是引起酒苦的重要物质。用唐三镜酿酒设备做酒,加入糠壳前一定要清蒸30分钟左...
重庆市酉阳县市场监管局抽检:2批次白酒(玉米酒)酒精度项目不合格
原标题:重庆市酉阳县市场监管局抽检:2批次白酒(玉米酒)酒精度项目不合格中国质量新闻网讯近日,重庆市酉阳县市场监督管理局发布关于2批次食品抽检不合格情况的通告(2021年第4号)。据通告,近期酉阳县市场监督管理局组织食品安全监督抽检,检出2批次样品不合格。根据食品安全国家标准,个别项目不合格,其产品即判定为不合...
梁平:古法酿造 白酒飘香
梁平:古法酿造白酒飘香华龙网-新重庆客户端1月14日14时30分讯(特约通讯员刘辉)寒冬时节,重庆市梁平区石安镇“一碗水酒坊”的酿酒车间一派繁忙,工人们将高粱、玉米、小麦、绿豆等粮食,按照泡粮、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、下曲、进箱糖化、入池发酵、蒸馏出酒等古老传统工艺流程进行酿酒,供应市场需求。
酿酒设备—纯粮酿造的白酒有何特点?
玉米酒也就是我们所说的包谷酒,是以玉米为主料的纯粮食原料酿制而成,度数一般为40度,高一般为50度。东北玉米酒65度到50度左右。色白、气香、味醇。玉米酒外观橙黄色,澄清透明,无杂质异物,酒味醇香,味道甘甜。玉米酒营养丰富,香味沁人心脾。大米酒则是促进毛细血管中的血液流动,有利于代谢垃圾的排出和营养的吸...